“純料、一口料、古樹茶、無撒面”，剛接觸普洱茶的人看到這些詞語時也許總是一陣莫名的激動。而相比“純料”詞義的簡單直接，人們對拼配的誤解實在太多。

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作為普洱茶的傳統(tǒng)加工工藝，拼配大致可分為不同茶山、不同品種、不同級別、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵程度的茶葉拼配等六大類。

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普洱茶拼配的出發(fā)點是不同茶葉之間的“優(yōu)勢互補”。云南大葉種產茶區(qū)范圍較廣，不同區(qū)域所產的茶葉內含物質、營養(yǎng)成分等均有所不同，加工等人為因素又會造成不同茶葉口感的巨大差異。如果采用合理的拼配工藝，不僅能賦予普洱茶更豐富的層次感，更能全面提升普洱茶的綜合品質。

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簡單地以為拼配就是以次充好，其實是因為對普洱茶的認識太少。

雖然無法給出關于“拼配技術”的完整定義，但不可否認的是，每一種高超的拼配技術的形成都是建立在人們對普洱茶的認識不斷加深和反復拼配實踐的基礎之上。也因為有那么多的制茶人一直致力于全新拼配技術的研究，我們現(xiàn)在才可以喝到這么多類香氣、滋味、口感都獨具一格的好普洱茶。

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再者，云南普洱茶產量一直偏低，古樹茶、大樹茶則更是少之又少，將不同的茶葉進行拼配加工，提升普洱茶整體品質的同時，也大大提高了普洱茶的產量。

從某種意義上來說，正是因為多種成熟拼配工藝的存在，才讓更多愛茶的人喝到了普洱茶。

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