國父孫中山(1866.11.12-1925.3.12),我國偉大的民主革命先行者。孫中山先生是力主倡導飲茶的。他認為,喝水甚至比吃飯還重要,孫中山先生把飲茶提到“民生”的高度,他在《建國方略》、《三民主義 民生主義》等重要論著中明確論述茶對國民心理建設的功能。茶稱之為“國飲”確實有據(jù)了。
孫中山先生學醫(yī)出身,他知茶愛茶,對茶有著高度的評價,他認為“茶為文明古國所即知已用之一種飲料……就茶而言,是為最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料”。“中國常人所飲者為清茶,所食者為淡飯,而加以菜蔬、豆腐。此等之食料,為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也”。他在題為《三民主義 民生主義》的講演中說:“外國人沒有茶以前,他們都是喝酒,后來得了中國的茶,便喝茶來代酒,以后喝茶成為習慣,茶便成了一種需要品?!钡趯O中山先生的民生思想中,他提倡飲茶用茶宜簡樸,即“不貴難得之貨”。孫中山先生還指出,要推廣飲茶,從國際市場上奪回茶葉貿(mào)易的優(yōu)勢,應降低成本,改造制作方法,“設產(chǎn)茶新式工場”。
孫中山主張實業(yè)救國,對舊中國的茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀了如指掌,并深感擔憂。他明確指出:“茶業(yè)種植及制造,為中國重要工業(yè)之一,前此中國曾為以茶業(yè)供給全世界之惟一國家,今則中國茶業(yè)已為印度、日本所奪,惟中國茶葉之品質(zhì),仍非其他各國所未能及。印度茶含有丹寧酸太多,日本茶無中國茶所具之香味,最良之茶,惟可自產(chǎn)茶之母國即中國得之?!彼治隽嗽斐蛇@一局面的原因及今后的對策。1924年4月,孫中山在廣州大元帥府辦公室書寫《國民政府建國大綱》。孫中山先生提出今后的對策:“中國之所以失去茶葉商業(yè)者……則中國之茶葉商業(yè)仍易復舊?!痹谏a(chǎn)與流通的關系上,孫中山提倡商品流通,貨暢其流,以此來促進(包括茶葉等工農(nóng)業(yè))生產(chǎn)之發(fā)展。他在國際發(fā)展計劃中更有具體表明:“吾意當于產(chǎn)茶區(qū)域,設立制茶新式工場,以機器代手工,而生產(chǎn)費可大減,品質(zhì)亦改良,世界對于茶葉之需要日增,倘能以更廉更良之茶葉供給之,是誠有利益之一種計劃也。”
孫中山先生本人也是極愛飲茶,尤其愛喝西湖龍井和廣東功夫茶。1912年10月,時任國民黨理事長的孫中山乘“聯(lián)鯨”號艦在長江下游考察實業(yè)。在蕪湖鐵山休息時飲到太平茶商侍者給沖泡的太平猴魁,才呷兩口就贊不絕口,連稱好茶,在茶興正濃時提筆給茶人南山先生題了一條橫幅,內(nèi)容為“飲杯猴茶如得知己可以無憾”。1916年,他從上海到杭州,特地視察茶店、茶棧,然后品嘗龍井茶。到虎跑泉觀光,取水烹茗,并贊道:“味真甘美,天之待浙何其厚也!”
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