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首頁(yè) 喝茶 普洱茶迥異的貯藏方式

普洱茶迥異的貯藏方式

普洱茶的存放與其它茶葉的存放有著質(zhì)的區(qū)別。絕大多數(shù)茶葉的收藏都追求 “保鮮”以防止茶葉氧化,“保鮮”成為一切措施的出發(fā)點(diǎn)和目的。普洱茶則不同,惟恐其“鮮”,追求的是加速茶葉氧化,越陳越好,“越陳越

普洱茶的存放與其它茶葉的存放有著質(zhì)的區(qū)別。絕大多數(shù)茶葉的收藏都追求 “保鮮”以防止茶葉氧化,“保鮮”成為一切措施的出發(fā)點(diǎn)和目的。普洱茶則不同,惟恐其“鮮”,追求的是加速茶葉氧化,越陳越好,“越陳越香”。因此,保持儲(chǔ)藏環(huán)境的通風(fēng)透光、提供必要的溫濕度、防止污染,是普洱茶保存中始終應(yīng)注意的問題。

就一般家庭來說,最好將普洱茶存放在臨窗的陽臺(tái)附近,早晚開窗,保持空氣清新和對(duì)流,這有利于茶葉與空氣中的氧氣結(jié)合,發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化而加速“陳化”。“透光”保存,是指在“自然光”下保存普洱茶。不能將茶葉直接暴露在陽光下,也應(yīng)盡量避免“黑暗”的環(huán)境。光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解,使茶葉色澤顯著褐變。光線和風(fēng)的作用,使茶葉陳化加速,逐漸形成普洱茶"湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香"的品質(zhì)特點(diǎn)。

普洱茶迥異的貯藏方式

保持適當(dāng)?shù)臏貪穸?,?duì)普洱茶的“陳化”是很有必要的。眾所周知,微生物的繁育需要在一定的溫、濕度條件下才能快速進(jìn)行。普洱茶“陳化”過程,其實(shí)是一個(gè)“氧化”的過程。茶葉多酚氧化酶的活性在20~40℃的范圍內(nèi),隨溫度升高而增強(qiáng),超過此溫度,酶活性反而隨溫度升高而減弱。微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn),但溫度過高,會(huì)導(dǎo)致酶活性鈍化;濕度過大,茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。最好能將普洱茶含水量控制在8%~1O%、儲(chǔ)藏溫度控制在20~25℃之間。

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存放普洱茶的環(huán)境一定不能有任何污染。污染,是儲(chǔ)藏任何茶葉都十分忌諱的,普洱茶的儲(chǔ)藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯類化合物和高分子棕櫚酸,能很快吸收其它物質(zhì)的氣味而掩蓋或改變茶葉本來的氣味,所以,家庭儲(chǔ)藏普洱茶,應(yīng)嚴(yán)格防止家庭油煙、化裝品、藥物、衛(wèi)生球、香料物(如空氣清新劑、滅蚊片)等常見氣味以及人體本身的"體味"的污染。有條件的家庭,最好能有專門的"藏茶室",良亦可將陽臺(tái)等次生活空間改造為儲(chǔ)茶臺(tái)、儲(chǔ)茶柜。

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