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陳財普洱茶

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首頁 喝茶 普洱茶基礎(chǔ)知識綜合篇:如何品鑒普洱茶?

普洱茶基礎(chǔ)知識綜合篇:如何品鑒普洱茶?

現(xiàn)在許多游客到云南旅游,往往會選購一些普洱茶品嘗和收藏。但是市場上普洱茶種類繁多,有生茶和熟茶之分,有散茶和緊壓茶之分,有野生喬木和灌木之分,更有等級之分。僅散茶類就分十一個等級。不少游客能夠辨別

現(xiàn)在許多游客到云南旅游,往往會選購一些普洱茶品嘗和收藏。但是市場上普洱茶種類繁多,有生茶和熟茶之分,有散茶和緊壓茶之分,有野生喬木和灌木之分,更有等級之分。僅散茶類就分十一個等級。不少游客能夠辨別鐵觀音、烏龍茶或其他種類茶葉的品質(zhì),但是有能力判定普洱茶等級、好壞的少之又少。

普洱茶無論從收藏價值、還是營養(yǎng)價值上來說,都是一款值得關(guān)注或品嘗的茶品。就因為如些,導(dǎo)致很多茶商為了賺取高額利潤而以次充好、以假亂真,那茶友們要如何品鑒普洱茶呢?今天我們將為教大家介紹幾個普洱茶的品鑒方法。

1.肉眼識茶?

好的普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色),條索肥嫩、緊結(jié),聞其味有淡淡的桂園、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩度劃分級別,從級外、十級到一級、特級嫩度越來越高,一般來說,嫩度越高品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點:一看芽頭多少,芽頭多,毫顯,嫩度高;二看條索緊結(jié)、厚實程度,緊結(jié)、厚實的嫩度好;三是色澤光潤程度,色澤光滑、潤澤的嫩度好;四是看凈度,勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好,反之則差。普洱緊壓茶外形要求厚薄一致,松緊適度,色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例,一般3-5年,茶餅緊結(jié),圓邊完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶餅完整,茶梗全紫;7-10年,茶餅變輕,邊緣掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶餅變松,葉際邊緣模糊。

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2.開湯鑒茶?

看完外形后,第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中,用沸水沖泡,把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮,在普洱茶的加工過程中,80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分,在發(fā)酵過程中,過氧化物酶活性增強,促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物,隨著普洱茶陳期延長,發(fā)酵時間的增加,普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多,茶的湯色也就變得越來越紅。由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時間的正相關(guān)關(guān)系,在一定的年限內(nèi),普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶的紅又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等,其中以寶石紅最為難得,為茶中極品,其次是瑪瑙紅,再其次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足,茶湯褐黑大多是人工后發(fā)酵茶,湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。

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作者: 茶中網(wǎng)

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