對(duì)于普洱茶的存貯，多數(shù)茶書(shū)、文章都只說(shuō)要自然存放就可以餅，也有說(shuō)只要人可以在的地方就可以存茶，其實(shí)不然。存貯是形成普洱茶越沉越香品質(zhì)的非常重要環(huán)節(jié)，絕不可大意。下面我們將為大家介紹一下，光線(xiàn)、濕度、溫度、密閉度與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系。

一、光線(xiàn)

在前些年的普洱茶書(shū)刊中對(duì)光線(xiàn)影響基本沒(méi)有涉及，今年開(kāi)始指出要避光了。光線(xiàn)具有很強(qiáng)的穿透作用和氧化作用，紫外線(xiàn)會(huì)直接影響酶的活性，是普洱茶存放中必須避免的。不避光的普洱茶，單餅擺放，不需陽(yáng)光直射，只需放在有自然光、燈光的室內(nèi)一年就會(huì)有明顯的異味，有人稱(chēng)“日臭味”，類(lèi)似于臘肉放長(zhǎng)后民間稱(chēng)為“哈”的味道。如果單餅放在陽(yáng)光不時(shí)會(huì)照到的地方三個(gè)月后就會(huì)有異味，而且還會(huì)快速跑香。很多賣(mài)茶人、買(mǎi)茶人不懂這個(gè)道理，很多茶店架子上一餅餅一堆堆擺放，用一句話(huà)評(píng)說(shuō)：可惜了那些普洱茶了。家庭存茶最好放在紙箱內(nèi)。茶店架子上盡量少放茶，只放必須的樣品，買(mǎi)茶人不要買(mǎi)架子上的樣品，賣(mài)茶人不要拿架子上的樣品來(lái)泡給客人，因?yàn)槟莻€(gè)茶可能已經(jīng)變味變質(zhì)。

二、濕度

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濕度過(guò)大是普洱茶存貯的頭號(hào)殺手。過(guò)去由于受發(fā)酵說(shuō)的誤導(dǎo)，認(rèn)為普洱茶變化一定要有微生物參與發(fā)酵，發(fā)酵就要有溫濕條件，因而很多書(shū)中主張存茶要有足夠濕度，空氣濕度超過(guò)80%都可以，存茶室過(guò)干還要主張加濕。加濕的確可以促微生物繁殖，加速普洱茶湯的紅化，但一定得不到高品質(zhì)的越沉越香的普洱茶。普洱茶的正常利用的是曬干后保存在茶葉中自帶的9%左右的細(xì)胞水分，外來(lái)水分進(jìn)入普洱茶不會(huì)幫助普洱茶向好的方向變化。據(jù)試驗(yàn)觀(guān)測(cè)，普洱茶45%至65%濕度值時(shí)茶香釋放最佳，超過(guò)70%后，空氣濕度會(huì)將茶葉釋放的香味大量吸收，加速普洱茶香味釋放，不利于越沉越香。超過(guò)80%后微生物會(huì)逐步加速繁殖速度讓普洱茶發(fā)生外分解的發(fā)酵，導(dǎo)致霉變變質(zhì)。因此存茶地的濕度控制在65%以下最佳。