近日，由云南農(nóng)業(yè)大學周紅杰教授和龔加順教授主編的《普洱茶與微生物》一書由云南科技出版社出版發(fā)行。該書是普洱茶研究團隊十余年來在普洱茶與微生物方面共同努力獲得的研究成果。

該書作為普洱茶領域的一本專著，主要讀者對象是從事茶葉化學、茶葉加工、食品化學、食品加工、植物化學、醫(yī)藥、生物化學、食品、日用化學品等領域的科研人員、工程技術人員、技術管理人員及大專院校相關專業(yè)研究生、高年級本科生。同時，適用于普洱茶愛好者和消費者深入了解普洱茶作參考之用。全書40萬字，具有三大特色：首先，以普洱茶中微生物為核心，應用茶學、微生物學、化學、食品科學、工程技術的學科知識，結合發(fā)酵工程理論和應用，使全書形成了較為完整的、系統(tǒng)的學科體系。其次，注重理論研究，突出新技術和新成果的總結和歸納。第三，該書從專業(yè)的角度力求科學準確，語言簡明扼要，讓讀者通過學習本書，明確普洱茶與微生物的關系，懂得科學對待普洱茶、科學應用普洱茶。

中國工程院陳宗懋院士、云南大學微生物研究所姜成林教授、湖南農(nóng)業(yè)大學施兆鵬教授、云南省普洱茶協(xié)會張寶三會長為該書欣然作序，客觀評價了該書的理論價值和學科水平。

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