近年來，從白山黑水到天涯海角，從東海之濱到雪域高原，人們談?wù)撝斩?，品飲著普洱茶，普洱茶被重新認識、重新評價，海內(nèi)外人士從普洱茶的品飲中感受到了中國文化的過去和今天。作為一種久負盛名的茶品，普洱茶以其獨特的制作工藝、深厚的文化底蘊和明顯的保健作用，成為今天備受茶人歡迎的時尚飲品。普洱茶是云南的一張名片。今天，云南的普洱茶市場正處在一個上升的時期。價格一路走高，在短短的幾年里掀起了一股普洱茶熱銷的浪潮。這次迅猛的浪潮對我們來說既是機遇也是挑戰(zhàn)。這輪百年不遇的普洱茶熱幫助云南的茶農(nóng)擺脫了貧窮，也帶領(lǐng)著許多茶葉生產(chǎn)企業(yè)走出了困境。普洱茶產(chǎn)業(yè)，不僅成為了云南重要的支柱產(chǎn)業(yè)，也為茶區(qū)農(nóng)民增收開辟了重要的渠道。隨著普洱茶的持續(xù)升溫，產(chǎn)地云南的茶葉受供求變化的影響，種植面積激增，已達到371萬畝，居全國第一；茶產(chǎn)量提高到13.8萬噸，綜合產(chǎn)值增加到呈0.5億元。????????????

然而，2007年的普洱茶市場在快速發(fā)展的同時，也潛藏著危機，一系列問題開始浮現(xiàn)。如不及時加以重視，勢必對普洱茶的健康發(fā)展產(chǎn)生不良的影響。為了使云南普洱茶市場能可持續(xù)發(fā)展，特撰寫此文，以分析了普洱茶市場目前的狀況，并對存在的主要問題進行分析和探討。

(一）普洱茶理論體系尚不完善

一個產(chǎn)業(yè)要成功，首先是這個產(chǎn)業(yè)的理論要站得住腳。目前，大陸較為權(quán)威的普洱茶研究數(shù)據(jù)不多，普洱茶的相關(guān)功效的研究資料，更多的是來自臺灣及海外。因此有媒體說，普洱茶的減肥、降血脂、降血壓等功效缺乏依據(jù)。盡管普洱茶的功效在越來越多的消費者身上得到證實，但仍然缺少權(quán)威的系統(tǒng)的理論研究。

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(二）現(xiàn)有標準仍有待完善

目前，云南省的各種茶類的標準尚不完備，使得企業(yè)在監(jiān)督、抽查、打假、仲裁及消費者投訴時遇到各種問題。而就已頒布的云南普洱茶地方標準(DB53/T102_2003)而言，也存在不足之處。標準中規(guī)定灰分小于6.5%，這個指標適用于中、小葉種的茶葉。就云南大葉種而言，其礦質(zhì)元素含量較多，經(jīng)大量的分析結(jié)果表明，云南普洱茶中的總灰分含量普遍高于6.5%。此外，在此標準中，理化指標中沒有茶多酚、茶色素等內(nèi)含成分的指標。這些成分是普洱茶特征性成分。這些體現(xiàn)普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵指標也未在標準中有相應(yīng)的規(guī)定。

(三）食品質(zhì)量安全管理有待加強

目前，云南上規(guī)模的一些普洱茶廠家大多已通過QS認證，產(chǎn)品質(zhì)量及衛(wèi)生標準得到很大提升，這不僅順應(yīng)國家強化食品質(zhì)量安全管理要求，同時也是行業(yè)規(guī)范化、標準化良性發(fā)展的必經(jīng)之路，亦是企業(yè)規(guī)模化，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的捷徑。但是從質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門近年來對普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)檢查的情況看，部分普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)仍存在的突出問題主要是：一是一些企業(yè)沒有自己的原料基地，也沒有穩(wěn)定的原料來源，原料質(zhì)量難以保證；二是有的企業(yè)缺乏產(chǎn)品檢驗手段，對自己生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量狀況知之甚少；三是企業(yè)的茶葉產(chǎn)品多以初級產(chǎn)品和低附加值產(chǎn)品為主，從而無法實現(xiàn)茶葉的規(guī)模效益。