??? 無論是江南的綠茶、福建廣東的烏龍茶，還是云南的大葉種普洱茶，在植物學概念里，他們都是喬木，這是茶樹的基因決定的?？赡苣銜吹骄G茶、烏龍茶以及普洱茶的臺地茶長得都是灌木的樣子，但請注意，那僅是樣子而已，因為這些茶苗在很小的時候，就被人工干預過生長。為了日后有更高的產(chǎn)量和方便采摘，這些茶苗被不斷去頂促進分枝，從而長成了灌木的模樣。好的，請注意茶樹靠近土壤的部分，或者扒開土壤向下探尋，你會發(fā)現(xiàn)，這些灌木型的茶樹，都有一段短短的主干，這就是他們作為喬木的身份證明。

??? 【第二件事，臺地茶是什么？】

??? 顧名思義，臺地茶是在坡地上開整出臺面來種植的茶。原本這只是一個種植環(huán)境的概念，但在普洱茶知識的實際傳播中，這個概念已經(jīng)攜帶了與種植方式相關的更多含義。臺地茶，通常都是使用扦插苗，大批量密集種植，并進行人工修剪。云南在1985年起啟動了星火計劃，派出大量技術人員下鄉(xiāng)輔導茶農(nóng)大面積種植茶樹。我們?nèi)缃袼f的臺地茶，大多指的是這種情況，這種茶園生態(tài)系統(tǒng)單一。茶園管理需要農(nóng)藥和化肥。所以，臺地茶其實至少是包含了無性繁殖（扦插苗）、密集種植這兩個內(nèi)在含義。

??? 【第三件事，大樹茶是什么？】

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??? 大樹茶是指，云南古茶區(qū)古茶園里，少數(shù)民族先民種下的茶樹。我們通過對歷史的考察，可以確認這些茶樹種植的時間，最短的也在100年以上。在這些古茶區(qū)，當?shù)乩习傩找恢狈Q這類茶樹為“大茶樹”，“大茶樹”的茶葉叫“大樹茶”。在商業(yè)運作中，“古樹茶”顯然比大樹茶帶有更多神秘的色彩和歷史的滄桑，因而被廣泛使用及認知。2006-2007年，云南開始執(zhí)行普洱茶地方標準，規(guī)定茶品外包紙上不允許出現(xiàn)“千年”、“百年”、“古樹茶”的字樣。因此，斗記的2006年茶品還都稱為“古樹茶”，從2007年開始則全部恢復茶山老百姓的習慣，稱為“大樹茶”。比如2006年“老班章古樹茶”，到2007年則成為“老班章大樹茶”。

??? 在這里，我想特別說明一個問題，就是關于茶樹的樹齡。茶樹是一種生長緩慢的植物，即使在水熱及土壤條件極為適合生長的西雙版納，幾百年的樹干都可能只有碗口那么粗，而且還是個小碗。而在這么漫長的時間里，人類的記錄和經(jīng)驗完全無法界定這些老神仙的實際年齡到底是三百年還是五百年。我們只能根據(jù)歷史來推斷，在從現(xiàn)在開始向前推的百多年時間，是云南清末到解放的50年左右動蕩的時期，加上新中國建國的時間段。古茶園是成于這百年之前的，所以業(yè)界普遍接受“大樹茶的樹齡超過百年”，因此以百年劃界。

??? 研究古茶園的歷史，你會知道，在車里宣慰管理西雙版納的歷史上，傣族是居住在平原壩子上的，擁有最好的水田資源；其他少數(shù)民族被趕到山上，種植了茶園。因此，在大樹茶資源最為豐富的西雙版納，古茶園都與少數(shù)民族的居住區(qū)一起，分布在海拔1000米以上的高山上。古茶園內(nèi)大樹參天，茶樹不規(guī)則分布在森林的中層，下層還有雜草自然生長。整個古茶園，就是一個“遠看是森林，近看有茶園”的熱帶雨林-古茶園生態(tài)系統(tǒng)，生物鏈循環(huán)完整。古老的民族與之相融相生，和諧統(tǒng)一。

??? 那么，大樹茶其實也包含了幾層含義，有性繁殖（即靠種子繁殖，古人是不懂扦插的）、坡地散生（密集種植是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的耕作方式，古人只是找空地，埋種子）、高海拔、百歲以上。

??? 【第四件事，小樹茶是什么？】

??? 小樹茶，一聽這名字就是跟大樹茶對應而來的。在云南古茶區(qū)，有一些茶樹是后期陸續(xù)間斷種植的，他們的特點是種子種植、坡地散生、高海拔、樹齡不足百歲。這類茶樹和大樹茶的區(qū)別只在樹齡，因此對應的，斗記也沿用茶山百姓的習慣稱之為“小樹茶”?？梢灶A見的是，當這些小樹茶長到百歲的時候，對我們的子孫而言，他們就是未來的“大樹茶”。

??? 在2015年以前，在斗記茶品體系內(nèi)，將小樹茶稱為“喬木茶”，如2006年“易武山喬木王”，交流中，也習慣使用“小喬木”這個概念。從今年開始，斗記的企業(yè)標準中明確規(guī)定，今后將坦然使用“小樹茶”這個概念。

??? 【第五件事，怎樣區(qū)分茶園里的茶樹無性繁殖還是有性繁殖的呢？】

??? 觀察茶樹葉子，無性繁殖的，整齊劃一，每棵樹葉片形狀大小等性狀基本一致；有性繁殖的，則每棵樹的葉片形狀、大小等性狀有較大差異。

??? 有機會去普洱茶的茶園里觀察，你可能又會發(fā)現(xiàn)，在臺地茶的茶園里，雖然它是密集種植的，但可能是有性繁殖的。這種情況大多與更大的樹齡伴生，就是有些地方的老臺地茶，比如易武、大渡崗、勐海一些老茶園基地都有種子繁殖的老臺地茶存在。