面對普洱茶，應(yīng)有敬畏之心，我們所知道的，不過是滄海一粟。

普洱茶產(chǎn)區(qū)上千個(gè)寨子，細(xì)分千個(gè)以上品種，大葉中葉小葉（沒看錯(cuò)），你真覺得自己可以下結(jié)論了？

很多觀念都是有歷史原因的，很多說法也只是假說，大家無妨探討，也可以有自己的偏好，但要是非要覺得自己做出來的牛腩等于真理，可以用來做教科書，給茶友和茶農(nóng)上課，就難免會有誤導(dǎo)和偏差了。

?????? 轉(zhuǎn)了幾轉(zhuǎn)勐海，跑了易武幾個(gè)寨子就懂普洱茶了？也不知道勐海茶區(qū)這些年口感偏好與工藝的變遷，易武真正的傳統(tǒng)咋回事，要拿有限的品鑒經(jīng)驗(yàn)和狹隘的視角去框別的茶區(qū)和品種，這樣可能不太好呢。

我負(fù)責(zé)任的告訴你，普洱茶的水很深的，可能不是茶農(nóng)無知，而是你被洗腦了。

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你去教育景東老倉的茶農(nóng)，你這茶殺青不對，綠茶化了。別逗了，那不是工藝問題，也不是品種問題，而是山場特征，獨(dú)特的香醇，真正的景東范兒。民國時(shí)龍?jiān)平o老倉頒最高獎的時(shí)候，怎么沒人出來糾正？有時(shí)看不過去，我就跟景東的茶農(nóng)說，要再碰到瞎BB的，你就跟他說“茶出銀生城界諸山……”

你去跟小景谷的茶農(nóng)說，你這茶不夠霸氣又不夠柔。拜托，苦后幽香，甜涼的山韻你喝懂木有？紀(jì)大人衣食萬姓的時(shí)候，怎么就能讓當(dāng)時(shí)的市場重新洗牌，甚至影響了茶馬古道的格局？民國年間景谷茶風(fēng)靡的時(shí)候是昆明市場上的翹楚，比易武最貴的茶還貴。

別以為貢茶只有古六大茶山，那是貢茶中的大眾茶。貢茶中的特種茶，一個(gè)是秧塔的白龍須，在景谷；一個(gè)是須立貢茶，在墨江；這兩個(gè)是有確切史籍記載的；傳說的就更多了，也都在你壓根沒想到的地方。

我也喜歡布朗山，我也喜歡易武，但以為勐海才能叫核心產(chǎn)區(qū)，易武才能叫正山，那就狹隘了。如果說從整個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)和大歷史的角度來看，普洱茶大的正山應(yīng)該是哀牢山、無量山，再加一個(gè)高黎貢山。如果你能這樣看，你心中的普洱茶格局將豁然開朗。

什么茶是最好的，這不是科學(xué)定義，是個(gè)人的體驗(yàn)，不需要給別人上課。你知道嗎？明代云南最好的茶，一個(gè)在大理，一個(gè)在保山。過去普洱茶是綠茶，存茶傳統(tǒng)來自香港？別逗了，那是建國后割裂傳統(tǒng)的結(jié)果，明代就有確切的曬青工藝和茶越陳越好的記載，民國茶商很多會有意識的存茶。至于熟茶咋回事兒就更不用說了。

?????? 即使你認(rèn)為熟悉的茶區(qū)，也不像你想象的那樣，因?yàn)槿绻悴涣私馄贩N，你根本不可能了解一個(gè)茶區(qū)。以苦著名的老曼娥，真正老的古樹并不苦澀，這是過去的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，否則也不會把“霸氣”的茶留給老班章了，但后來這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)反過來了，用來充老曼娥的緬甸苦茶已經(jīng)漲到千元了，可那才是布朗山“霸氣”品種的歷史來源啊，爺爺冒充孫子，是不是很有趣。冰島真正的古樹比你想象的少得多，而且冰糖香也不是最為重要的特征，有的茶區(qū)糖香比那還要濃得多，最令人難忘的反而是茶氣（體感而非口感），你不了解品種，你根本不知道冰島古樹是有差別的，就算花上萬也買到了純料冰島，也買不到這個(gè)體驗(yàn)。

可說的實(shí)在太多，我不想充什么大師，那沒有意義。我只想讓這些茶人和我一樣，每到一個(gè)地方，放下自己的成見，表達(dá)你對這個(gè)地區(qū)的尊重，了解傳統(tǒng)，研究品種，因地制宜的探討工藝。別守著教條，別老上課，搬個(gè)小板凳跟我一起學(xué)習(xí)吧。

當(dāng)冰島把勐庫大葉種推上普洱茶的價(jià)格之巔，我和云縣北部的茶農(nóng)難免就會惺惺相惜：當(dāng)?shù)卮蟮钠贩N十幾個(gè)，小品種更多，但是你要問最不值錢的是哪個(gè)？你答對了，真的就是勐庫大葉種。我真想給這些茶農(nóng)送個(gè)錦旗什么的，不是說我認(rèn)同勐庫大葉種最差，而是在這大師滿天飛的時(shí)代，能堅(jiān)持自己對品種的理解十分寶貴，絕對應(yīng)該掛一個(gè)“普洱茶反洗腦教育基地”的牌子，組織已經(jīng)被洗腦的學(xué)員來重新格式化一下。

原題《那也叫懂普洱茶，別逗了》

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