云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月8日資訊:干倉的定義是怎么來的呢?因早期存茶有了濕倉的存放方**,所以相對論的出現(xiàn)了干倉的**,濕倉存茶放法因各種手法的原因而出現(xiàn)了不同的狀況,已得到廣大茶人的驗證!濕倉好而壞在行界里有不一樣的爭論和結(jié)論。
縱觀世界上所有都是相對的有好必有壞,沒有必要去爭論干倉好還是濕倉好!早先起香港茶人利用高水分去茶葉中的青草味和苦澀,在當時普洱茶只是存儲的地方過于潮濕,且沒很好的倉儲管理。后又因老茶的興起,價格越來越高,近幾年某些不良商人去研究刻意灑水或者利用高水分讓茶葉快速發(fā)酵 以充老茶!因濕倉存茶牽涉到很多,在此就沒太多的陳述!
干倉等于干凈還是干燥?這是我很早提出的一個問題,但是經(jīng)過我05年開始市場走訪和一些茶友們的探討著這個問題時,大部分的人都是一概認為既要干凈也要干燥,有的甚至于說就是要純干燥還說密封不給水分進去,有的說在干燥地區(qū)存放茶就特別好味道特別好,純粹個人愛好各有各說。
對茶有所認識的人都知到普洱茶的基本特性~后發(fā)酵茶,那就了解一下"發(fā)酵",了解發(fā)酵食品類 的發(fā)酵都明白它的原理,發(fā)酵需要水分和溫度,差一樣都發(fā)不了。那就考慮一下如果茶葉放在空氣中沒有良好的發(fā)酵會怎么樣?長時間下來茶葉的物質(zhì)會在空氣中被帶走、流失。所謂的(氧化)而不是所謂的(陳化).這是個很簡單的知識。那干倉的定義在于干凈的倉儲,那干凈的倉儲存茶的話,水份要控制嗎?那是當然的了!水分的過多過少會影響茶葉后發(fā)酵的主要因素。有點象人營養(yǎng)需求一樣,缺少什么就補充什么。
存茶也是,在陳化的過程中人必需了解藏品茶在倉庫內(nèi)的狀況,倉庫有適當?shù)耐L嗎?定期適當?shù)慕o倉庫通一下風,倉庫有清潔衛(wèi)生嗎?定期 給倉庫清潔,倉庫有雜異味嗎?定期檢查一下發(fā)現(xiàn)有沒有異味,在挑選倉庫時你會做好一切工作,但是還是會有意外例如老鼠自己跑進去在里面死掉等等各種意外,所以很多工作還是要多下工夫!濕度~水分的過多過少,水分是人比較難控制的,但最少能夠在人為下補足一下,但你發(fā)現(xiàn)倉庫的水分非常底,那你可以在你的倉庫中放上幾桶水,讓水分自然蒸發(fā)在空氣中? 茶葉自然的會吸??!如果根本不足夠茶葉正常的需求吸收,那代表你的茶葉缺水沒有水分停止發(fā)酵或不正常的緩慢發(fā)酵,在長期缺水的情況之下茶葉的內(nèi)含物質(zhì)會被氧化掉,這就是有些茶葉陳化了若干年后茶的滋味變的單薄原因之一。
溫度~存茶的地方或者倉庫溫度太高、溫度太底都不能讓茶葉正常的發(fā)酵,所以這也很重要,因為溫度的合理能很好的滋養(yǎng)菌類 以達到很好的后發(fā)酵,溫度是存茶中最難人為去控制的,但我個人卻認為這偏偏是最為關(guān)鍵的一項!無論"高溫高濕""高溫低濕""低溫高濕""低溫低濕"這些條件存放出來的茶都各有特點、各有好壞!我在此提到的干凈的倉儲也并非是"技術(shù)倉",大部分的人都認為只要存茶的地方"干凈"或者"干燥"就萬事無憂了,平日里除了多打掃茶倉以外,其實還是或多或少還是要注意到溫度和濕度!
微信公眾號:puersir;
茶中網(wǎng):m.jcbat.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號:chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號:435121