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云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)(www.puerlife.com)訊：很多人喜歡普洱茶只是針對生茶，喜歡它的清爽；而對熟茶卻了解甚少，其實(shí)熟茶才是普洱茶的重點(diǎn)和難點(diǎn)。
目前市面上的人們都有這樣的一個(gè)共識，普遍認(rèn)為熟茶是普洱茶的難點(diǎn)和重點(diǎn)，之所以說熟茶是難點(diǎn)，是因?yàn)樗恼J(rèn)知比較難。信息的不對稱是目前熟茶面臨的最大的問題。客觀上，茶區(qū)以外的客商和發(fā)燒友難得到現(xiàn)場完整的觀察一次渥堆發(fā)酵的全過程。時(shí)間和空間上的隔閡造成了很多包括論壇的一些言論領(lǐng)袖在內(nèi)人士對熟茶認(rèn)知的片面。我看到的很多對熟茶議論，都停留在猜測、推論、臆斷的層面上。對熟茶要有一個(gè)深刻而且客觀的認(rèn)識，需要大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從業(yè)3~5年的經(jīng)驗(yàn)是不夠的。
而實(shí)際參與發(fā)酵的師傅和伙計(jì)，大多不具備網(wǎng)絡(luò)溝通的能力。發(fā)熟茶是個(gè)非常辛苦的工作，翻堆的時(shí)候，工作環(huán)境的溫度趨近攝氏60度，參與這項(xiàng)艱苦工作的，往往是一些文化水品不高的工人。主觀上，生產(chǎn)商和資本的對立也造成了熟茶信息的不對稱。生產(chǎn)商這邊，絕大多數(shù)廠家的發(fā)酵車間是謝絕參觀的，對熟茶的討論，也基本停留在掌握渥堆技術(shù)的小圈子里面；而在掌握話語權(quán)的資本這方，因得不到熟茶生產(chǎn)的掌控權(quán)干脆就有意無意的詆毀熟茶，熟茶的認(rèn)知得不到正確的引導(dǎo)。
之所以說熟茶是重點(diǎn)，一個(gè)是熟茶的產(chǎn)量要比生茶小，熟茶最少需要60天的發(fā)酵；再一個(gè)熟茶在用戶端的實(shí)際消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些關(guān)于普洱茶保健功能的臨床試驗(yàn)結(jié)果，絕大多數(shù)專指熟茶。從消費(fèi)人群來講，熟茶的潛在消費(fèi)人群要大于生茶，從個(gè)人消費(fèi)的角度看，每天當(dāng)中適于飲熟茶的時(shí)段也比適于生茶的時(shí)段要長。
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