肉桂茶的香氣分為四種，花香、果香、花果香、桂皮香，花香一般出現(xiàn)在輕、中火肉桂茶中；果香一般出現(xiàn)在中、足火肉桂 茶中； 花果香一般出現(xiàn)在中、足火工藝的肉桂茶中，桂皮香則是肉桂本質(zhì)的香氣。

肉桂茶的香氣：

1.花香

花香，一般出現(xiàn)在輕、中火肉桂中。主要呈現(xiàn)出蘭花、玉蘭花和梔子花香，肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來(lái)得高揚(yáng)、鮮銳，從喉底泛上來(lái)的花香微帶清甜感，與黃觀音、黃玫瑰等花香相比，更顯清雅。

不少茶友都對(duì)肉桂有所誤解，認(rèn)為肉桂就是霸道辛銳，茶感足，其實(shí)不然，肉桂也有清甜滋味清雅花香，十分適合巖茶入門(mén)茶友，上口容易，接受度高。

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2.果香

果香，一般出現(xiàn)在中、足火肉桂中。香沉水底，若是果香和水融合得好，會(huì)讓湯感變得厚實(shí)飽滿，正是如此，果香肉桂除了值得細(xì)細(xì)體味的清甜果香外，茶湯也是一絕，飽滿、圓潤(rùn)、甘醇、豐盈，有筋骨、有內(nèi)涵，有層次變化，任何贊美之詞都不為過(guò)。

高火肉桂也會(huì)出現(xiàn)果香，足火是鮮果香，高火則像剛下鍋炒過(guò)的堅(jiān)果熟香，會(huì)隨每道水的沖泡轉(zhuǎn)化鮮果香或花香。

3.桂皮香

它就像香水的基調(diào)，貫穿整個(gè)沖泡過(guò)程。但是在有花香、果香的干擾下，桂皮香往往會(huì)被茶友們所忽略。

桂皮香主要表現(xiàn)出一種辛辣感，讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。傳統(tǒng)的桂皮香，給喉腔的整體刺激感還是很強(qiáng)烈的。

輕輕吸一口氣，這是一種類(lèi)似鹵料桂皮的氣味，香氣辛、銳、烈，多喝幾次純桂皮香肉桂，口腔自然就會(huì)記住。

4.花果香

花果香，這就很好理解了，即花香和果香交織出現(xiàn)。有的茶，前幾泡出現(xiàn)的是花香，到后幾泡就轉(zhuǎn)成了果香，花果香交織出現(xiàn)。

一般是中、足火工藝的肉桂會(huì)出現(xiàn)花果香。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121

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