普洱茶的后期陳化(包括生茶和熟茶)主要來(lái)自微生物的作用，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)形成“白霜”，是微生物的遺留物，這是普洱茶發(fā)酵的結(jié)果。

“白霜”是普洱茶本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)果，俗稱(chēng)“茶單寧”。味苦，具有消炎的作用，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)理上稱(chēng)這種現(xiàn)象為自然氧化作用。

所以白霜并非外來(lái)的霉菌，也是發(fā)酵過(guò)程中一個(gè)正常的程序，白霜產(chǎn)生的過(guò)程中，茶葉本身的單寧酸也會(huì)慢慢的發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶水也會(huì)由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶水由黃轉(zhuǎn)紅，最后變得美味甘甜的陳年普洱茶！如果您實(shí)在沒(méi)法接受的話，可以通過(guò)洗茶把白霜洗掉！

普洱茶起白霜的處理方法

不管是白霜還是發(fā)霉，洗茶洗兩遍。即便茶葉里發(fā)生霉變，滋生了有害物質(zhì)，在兩次高溫的下也會(huì)降低或減輕有害菌或物質(zhì)的數(shù)量，這樣在不知情的情況下，即便喝下幾口去也不會(huì)造成生命危險(xiǎn)，假如白霜不是霉變，洗兩次茶葉能更衛(wèi)生些，只是多浪費(fèi)點(diǎn)水而已。

如果發(fā)現(xiàn)自己所買(mǎi)的茶確實(shí)是霉變茶，呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發(fā)毛，這類(lèi)是變質(zhì)比較嚴(yán)重的茶，建議申請(qǐng)賣(mài)家退貨或者換貨，甚至可以果斷的扔掉，應(yīng)為這類(lèi)茶已經(jīng)不能再喝了。

為了身體安全健康著想，不要怕麻煩，也不要舍不得丟掉。因?yàn)闊o(wú)論喝什么茶，對(duì)身體好的茶才是好茶！

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