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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 新聞 一招學(xué)會(huì)丨什么茶需要醒茶?

一招學(xué)會(huì)丨什么茶需要醒茶?

醒茶這一詞是從醒酒中借用過(guò)來(lái)的,原來(lái)都叫洗茶,不太好聽(tīng),更何況茶真有那么臟么?需要這樣洗!為什么要醒茶呢?有什么好處?醒茶將打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài),...

醒茶這一詞是從醒酒中借用過(guò)來(lái)的,原來(lái)都叫洗茶,不太好聽(tīng),更何況茶真有那么臟么?需要這樣洗!

為什么要醒茶呢?有什么好處?

醒茶將打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài),讓茶葉在短時(shí)間內(nèi)快速氧化的過(guò)程——使沖泡出的茶湯口感更加和諧,香氣更舒暢??梢哉f(shuō),醒茶,醒得越好,沖泡出的茶湯就越能呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。

例如普洱新茶,特別是一年以內(nèi)的生茶,口感相對(duì)粗糙,苦澀味重,對(duì)口腔的刺激性過(guò)強(qiáng);而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過(guò)醒茶,可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合,增加茶湯的協(xié)調(diào)性,也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味,從而明顯改善茶湯的適口度。

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再比如說(shuō)普洱老茶,尤其是十幾年以上的老茶,其存放在一個(gè)低氧、干燥、無(wú)光的環(huán)境,內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài),此時(shí)的茶湯味平,不順,香氣陳悶,有點(diǎn)散,感覺(jué)沒(méi)有什么喝頭。但如果經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醒茶,所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍,茶湯稠度、醇度都會(huì)明顯提高,倉(cāng)味也會(huì)大幅度降低。

但對(duì)于普洱散茶,以及處于開(kāi)放環(huán)境中,可隨時(shí)取來(lái)喝的普洱茶,就沒(méi)有刻意醒茶的必要了。

什么茶需要醒?

有茶友發(fā)現(xiàn),有的茶不用醒,有的茶必須醒,有的茶還會(huì)醒幾道,那怎么判斷和選擇呢?

其實(shí),不用死記硬背那么多茶,您只需一招便會(huì):

一款茶拿來(lái),可以試著不醒沖泡一次,在用醒茶方法沖泡一次,對(duì)比一下口感,如果如果醒茶的效果好,那就說(shuō)明這茶要醒,反之就無(wú)需多此一舉了。

所以,醒茶與否其實(shí)沒(méi)有什么秘訣,在拿不準(zhǔn)要不要醒的前提下,試試便知。

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作者: 茶中網(wǎng)

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