普洱新茶：每年三四月份，全國各地許多茶友都會奔赴云南各大茶山，只為在當年先于別人找到一款滿意的早春茶。茶友所見所選，因產地不同，要么是剛經過初制的毛茶，有甚者可能只是初加工的茶樹葉，很多春茶從采摘到品飲可能只過了三四天。鮮葉采摘回來便開始殺青、揉捻、曬青等制作工序，曬干以后便拿來品飲，通過這些茶葉的口感表現去判斷未來的走向和茶品特點。喝過新茶的茶友相信都會記得那些新葉散出的濃濃青草味（青味），從飲用角度說，這些普洱茶已經是可沖泡和飲用的了，只是它的刺激性過強、青味過重，無法被廣泛接受罷了。因而，普洱生茶并非一定要經過存放才可以喝，剛做好的新茶也是可以馬上喝的，但相比存放一段時間的普洱生茶，后者的適口性更佳、更易被接受。

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那么，普洱生茶究竟存多久才好喝呢？所謂的存放時長，對多數人而言要看青味褪去的程度及茶湯整體表現，此外，基于各項客觀因素（存放環(huán)境、溫濕度、轉化程度）對茶葉的影響，目前業(yè)界無法給出一個統(tǒng)一的標準。在溫濕相對可控，普洱茶正常轉化的情況下，一般散茶陳化6個月至1年、茶餅1年半以上，此時的茶湯口感或許比較適合多數人品飲。當然，在各項客觀因素存在差異的現實條件下，具體存放的年限必然因地制宜，同等時長來說，各地存茶的口感也會有所不同。所以，對于存放的新茶，有經驗的茶客都會定期取一兩泡來嘗試，通過茶葉的具體表現判斷是否適宜飲用。

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餅茶的轉化表現：在普洱茶制成之后，為便于運輸、存放，往往都會經歷壓制成餅的步驟。茶友們在購入生茶茶餅后，一般來說，其口感表現隨時間不同存在如下變化?！敬颂幩v普洱茶為傳統(tǒng)工藝制成，不含經過提香以及除青味的茶葉】

1.剛壓制好的茶茶性重、茶氣強，香氣高揚，但滋味青、苦澀（尤其澀味）突出。這時的普洱茶，只有輕微發(fā)酵，適于淺嘗。品飲新茶如同嘗鮮綠茶，過強的茶氣傷胃且茶性相對寒涼，不宜過多飲用。

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2.壓制成餅一年以后，此時經過一定時期的轉化，茶葉發(fā)酵程度加深，茶中青味衰減，口感趨于穩(wěn)定。轉化后的茶湯口感厚重感增強，滋味表現出的葉片個性更強（如苦茶苦味凸顯，澀味減弱，不如新茶又苦又澀），此時品飲，可更易判斷一款茶的真實個性。

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3.經過五年以上陳放轉化，期間的茶葉已達到中期茶標準，若正常存放，茶葉中已經能夠感受到陳味，而茶葉香氣（公杯香）也更多呈現出地域、產區(qū)特征，只是相比新茶的豪放張揚，中期茶香氣更為沉穩(wěn)內斂，單一的花香可能出現向花蜜香的轉變。此時喝到口中的普洱茶才方顯存茶的樂趣，轉化后的生茶茶性轉溫，整體平衡度更好。

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4.存放達15年及以上，普洱茶即步入老茶標準，其茶氣多已淡了，但陳味正濃。無論飲茶經驗是否豐富，品飲老茶都能輕易感受到那種經時間陳化的味道。經過多年自然發(fā)酵，基本沒有了苦、澀等味道，整體表現出的口感爽滑甜蜜、茶湯黏稠有厚度。

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5.當然茶葉具體存放的期限還是要根據個人喜好來把握。一款普洱，總有茶友喜歡新茶的刺激，同樣也有茶友喜愛老茶的陳化，所謂的茶無定味，只有適者為佳。每段時間去體會和感受一下茶的滋味與轉化，完整的一口茶不是簡單的一兩杯而已。

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倉儲的影響：如果一款普洱生茶存放在整體環(huán)境比較干燥、空氣濕度比較低的地方，客觀環(huán)境對茶葉后期轉化影響程度大。那么，這款茶即使放上十多年，茶性、茶滋味、湯色等都不會有太大的變化，因為普洱生茶后期轉化實質是一個自然發(fā)酵的過程，發(fā)酵需要一定的水份，缺少水份的發(fā)酵過程自然就緩慢了。這個很好理解，同一款茶在干倉、濕明倉存放三五年，對比一喝自然就會發(fā)覺前者如新茶而后者似老茶。

來源：互聯(lián)網 更多好文請關注秒懂普洱
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