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陳財普洱茶

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品味歷史上普洱茶香氣之美

令人愉悅的氣味謂之香氣,香氣乃是普洱茶美學(xué)的核心和靈魂之一,聞香識普洱,藉由香氣的引領(lǐng),我們步入茶世界的桃花源,自此不聞他茶,唯愛普洱?;ㄖ兴木用?..

品味歷史上普洱茶香氣之美

令人愉悅的氣味謂之香氣,香氣乃是普洱茶美學(xué)的核心和靈魂之一,聞香識普洱,藉由香氣的引領(lǐng),我們步入茶世界的桃花源,自此不聞他茶,唯愛普洱。

花中四君子梅蘭竹菊,花香中尤以蘭花香味最為殊勝。茶圣陸羽《茶經(jīng)》中要求茶人身體力行:“精行儉德”,被后世崇奉者以擬人化的方法,投射到了茶品的香氣上。

宋代范仲淹所做《斗茶歌》有:“香薄蘭芷”的描繪,明代的張源《茶錄》描摹茶品“茶有蘭香”。蘭,以其高潔的品性被譽為君子的象征。蘭為王者香,以蘭香喻茶香,是為傳統(tǒng)儒釋道 文化浸淫下的茶人,對茶品最為美好香氣的追求。

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品味歷史上普洱茶香氣之美

清代張弘撰《滇南新語》中描摹歲貢的芽茶,已改用了“味淡香如荷”的美好詞匯。蘭、荷,在香氣的文化品性上一脈同源。
傳統(tǒng)儒釋道茶文化視野下,茶品香氣,以純?yōu)楸?,道法自然,以香喻德。如今最為美好的普洱茶香氣,一如既往,譽為蘭花香。

當(dāng)今的普洱茶,在所有的茶類中,以眾多的名山頭喬木古樹生茶獨樹一幟,幾無產(chǎn)品堪與其比肩。以文化視野下的哲學(xué)觀點視之,茶,天涵、地載、人育的靈物。每一座山的茶品,都有著美妙迷人,而又自身風(fēng)格卓絕的香氣。
迎合現(xiàn)代潮流,二十世紀七十年代誕生的普洱熟茶,在普洱茶香氣美學(xué)上,歸類于現(xiàn)代主義的產(chǎn)物。熟茶香氣有普香、梅子香、棗香、參香和陳香,無需長期等待,當(dāng)下即可享受。
品味歷史上普洱茶香氣之美

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自唐及明,“茶出銀生城界諸山,散收,無采造法”的云南茶,自始至終都是一個異數(shù)。它的出產(chǎn)地域長期有利于中原王朝的統(tǒng)治之外,在遙遠邊地的雨林中倔犟地生存了下來。邊地之人從不掩飾對中原文化的向往,現(xiàn)今流傳在滇南少數(shù)民族中間所崇敬的茶祖諸葛亮即是佐證。惜乎受到正統(tǒng)文化教育的士人,看待這茶多有偏見。遲至明代的謝肇淛《滇略》(1620年)卷三中云:“士庶 所用,皆普茶也,蒸而團之,瀹作草氣,差勝飲水耳?!?/div>
每個時代,總有為數(shù)極少的杰出之人,能夠超越身處時代的局限性。明代云南大理白族進士 李元陽在《大理府志》中記載:“感通茶,性味不減陽羨,藏之年久,味越勝也?!边@種遠見卓 識,令今天的我們自愧弗如。幸運的是,數(shù)百年以后,李元陽有了自己的知音,那就是鄧時海先生,化用明人李元陽的提法,提出普洱茶越陳越香,使普洱茶香氣臻于獨特文化境界,藉此融入主流茶文化的行列,為當(dāng)代世人所公認。
本文來源:普洱雜志 馬哲峰?
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