????? 許多朋友都在問(wèn)，什么是好茶？出于不同的思考角度，其實(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，答案可以有許多許多。在此，我們只想聊一聊從品飲時(shí)感官刺激的角度去考慮，什么是好茶？

????? 這當(dāng)中有一個(gè)基本的思維——我們平時(shí)拿來(lái)沖泡品飲的茶葉首先需要我們把茶樹(shù)的嫩芽嫩葉采摘下來(lái)，然后按照一定的加工工藝（不同做法不同茶類(lèi)）去把它做成干茶。

????? 最終目的是想讓它變成一種迎合人體自身感官刺激、起到生理健康和良好心理體驗(yàn)的一種物質(zhì)。這樣一來(lái)，關(guān)于“茶好不好”，這當(dāng)中便有兩大塊：
????? 什么是好茶？關(guān)于好茶的一個(gè)基本思維
??? （1）采摘的是什么鮮葉原料。具體一點(diǎn)就是這個(gè)原料是產(chǎn)自哪里的？它的生長(zhǎng)環(huán)境怎樣？是“核心產(chǎn)區(qū)”嗎？它是什么茶樹(shù)品種，群體或單一品種？
????? 茶樹(shù)的樹(shù)齡有多老，小樹(shù)、大樹(shù)、老樹(shù)、古樹(shù)？單株的一棵樹(shù)的原料，抑或多棵樹(shù)混起來(lái)采的……諸如此類(lèi)，其實(shí)都是原料好不好的問(wèn)題。
?? （2）具體是怎么做出來(lái)的。細(xì)究又會(huì)有茶是誰(shuí)做的，老師傅、非遺傳承人、制茶世家？工藝原理是六大茶類(lèi)中的哪一類(lèi)或者交叉工藝？
???? 什么是好茶？關(guān)于好茶的一個(gè)基本思維
???? 做的是否用心，每一道工序做的是否到位？制茶的時(shí)候師傅的心情如何？天氣變了有沒(méi)有改變制工？......這些都是靠人來(lái)定的，其實(shí)究竟還是看師傅。
????? 由此來(lái)看，我們可以得出這樣一個(gè)公式：好茶=好原料+好師傅。
????? 什么是好茶？關(guān)于好茶的一個(gè)基本思維
????? 所以，我們?nèi)绻胭I(mǎi)到一個(gè)好喝的茶，其實(shí)不能僅僅是關(guān)切原料情況，還必須要了解制茶情況。因?yàn)橥鹊脑?，做的好的可以賣(mài)很高價(jià)錢(qián)；而做壞掉了，很可能很便宜都沒(méi)人要。
????? 聊到此，我們還要說(shuō)一說(shuō)匠人。對(duì)茶而言，匠人都要做一個(gè)事情：根據(jù)原料的實(shí)際情況來(lái)決定具體的制茶工藝和制工程度，以最大限度的發(fā)揮一個(gè)原料應(yīng)有的特色品質(zhì)。這也便是許多真正厲害的制茶師傅經(jīng)常所講的“看茶做茶”。
????? 什么是好茶？關(guān)于好茶的一個(gè)基本思維
????? 因此，從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，真正的好茶除了能讓我們感受到好的香味、山場(chǎng)、詩(shī)和遠(yuǎn)方之外，還能讓我們領(lǐng)略到制茶師傅的工匠精神與人格魅力。所以，茶應(yīng)天、地、人，極品好茶不是隨便說(shuō)說(shuō)的

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