?

　　陳德華雖已年過(guò)七十，但他像一株老茶樹(shù)一樣不斷散發(fā)出新香。1997年退休后，人們以為他可以在家品茶論道，安享天年?？伤麉s退而不休，繼續(xù)奔忙在茶葉生產(chǎn)和制作的第一線，他一生重實(shí)踐勇于探索，絕大部分的時(shí)間和精力都花在大紅袍產(chǎn)業(yè)的探索研究上。

?

　　陳德華很早就認(rèn)識(shí)到要讓茶農(nóng)富起來(lái)，必須走產(chǎn)業(yè)化道路，改良茶葉品種，加強(qiáng)茶園管理，進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，用科技和管理使中國(guó)茶葉走上規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的軌道。有些“專家”提出大紅袍“三不變”的理論，說(shuō)品質(zhì)、工藝、品種都不能變。

?

　　對(duì)此陳德華表示，“這三種都要變。首先，品質(zhì)要變，要變得更好。我們可以引進(jìn)更好的茶的品種與大紅袍拼配，使其精益求精。其次，工藝要變。我們絕不能一成不變，固步自封。我們要科技興茶，改良和發(fā)明機(jī)械化制茶儀器。只要能達(dá)到傳統(tǒng)工藝的要求，自然要用最先進(jìn)，最省力的方式，不必固步自封，作繭自縛。再次，品種也可以變?？梢愿倪M(jìn)，武夷巖茶最早是用菜茶拼配的，我們可以引進(jìn)比菜茶好的品質(zhì)，如金觀音、黃觀音、紫玫瑰、黃玫瑰等。”

?

　　陳德華勇于探索。日前，他將千百年的至尊茶品與琉璃藝術(shù)完美融合制成“武夷茶韻1385”特級(jí)大紅袍。為“武夷茶韻1385”制作，陳德華還親率團(tuán)隊(duì)精心選摘2009年武夷山風(fēng)景區(qū)方圓60公里的正巖區(qū)特級(jí)茶種與純種大紅袍拼配，在今年5月最佳采茶季節(jié)，嚴(yán)格按照一芽?jī)芍寥~的最高采摘標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)萎凋、做青、雙炒雙揉等十余道傳統(tǒng)工序，制出2000份頂級(jí)大紅袍。為了能讓這種最具中國(guó)特色的飲品蘊(yùn)含更多中國(guó)元素，陳德華還專門找到琉璃制作大師戴舒豐專為該茶設(shè)計(jì)了“臥虎藏龍”茶樽一方，使品茗者在品完大紅袍，依舊能透過(guò)這方堪稱琉璃藝術(shù)品的茶樽，回味中國(guó)茶文化的深邃悠長(zhǎng)。

?

　　心系大紅袍傳承技藝

?

　　2006年6月，中國(guó)公布首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是手工技藝中唯一的制茶工藝，陳德華自然被授予了“國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名樅大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人”的稱號(hào)。

?

　　從武夷正巖區(qū)的點(diǎn)點(diǎn)名樅，到“綠葉紅鑲邊”的粒粒茶葉，中間要經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、揚(yáng)簸晾索、揀剔、歸堆、復(fù)焙等多個(gè)加工環(huán)節(jié)，可說(shuō)是“粒粒皆辛苦”。每個(gè)環(huán)節(jié)又都有講究，例如“三不采”原則、雙炒雙揉、兩曬兩晾等，其中“做青”更是考驗(yàn)茶師的“真功夫”。

?

　　陳德華的制茶工藝真可謂是爐火純青。他向我們介紹了，“做青需經(jīng)過(guò)多次走水、搖青、等青、發(fā)酵等環(huán)節(jié)交替進(jìn)行。搖青的目的是促進(jìn)葉邊緣摩擦，從而讓水分走失更快，但是走失太快，就達(dá)不到保留有益成分的目的，所以要走走停停地做。等青的目的是讓茶青發(fā)酵，促進(jìn)茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，達(dá)到氣香味醇的目的?！?/div>