??? 隨著普洱茶的水漲船高，人們對(duì)這種飲品也出現(xiàn)了質(zhì)疑：價(jià)格是否過(guò)高？普洱熱是否不太理性？其實(shí)，與其他品種的茶葉相比，普洱茶不僅具有地域上的特殊性，還具有多個(gè)世界級(jí)的“唯一性”。

??? 唯一的氣候

??? 由于茶具有喜光愛(ài)光、喜溫暖愛(ài)濕潤(rùn)的特性，世界上的茶大多生長(zhǎng)在溫帶、亞熱帶、熱帶，也可以說(shuō)陽(yáng)光雨露的充足與否決定了茶的品種。云南適應(yīng)生長(zhǎng)茶樹(shù)的地區(qū)平均氣溫在15至22攝氏度，平均濕度在85%以上，干濕季明顯，早晚溫差大。雖處于亞熱帶地區(qū)，但由于地處高海拔、低緯度的山區(qū)，一天中就能體現(xiàn)四季溫差，終日云霧繚繞。

??? 云霧擋住了長(zhǎng)波而能量弱的光線照射，使穿透力強(qiáng)的紫外線直接作用在茶的葉面上；云霧還帶來(lái)了濕潤(rùn)和負(fù)離子，營(yíng)養(yǎng)了茶葉的葉面和根莖。于是，在陽(yáng)光、云霧、雨水交替作用下形成的特殊氣候，造就了云南普洱茶的特殊內(nèi)涵。

??? 唯一的土壤

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??? 茶樹(shù)生長(zhǎng)最適合偏酸性且濕潤(rùn)的腐殖土，因?yàn)楦惩梁刑烊挥袡C(jī)肥和植物生命所需的三大要素——氮、磷、鉀。這三大元素要在特定的土壤環(huán)境中才會(huì)被溶解吸收，進(jìn)而參與茶樹(shù)的生長(zhǎng)和各種有機(jī)內(nèi)含物的氧化、分解、重組過(guò)程。

??? 云南是黃紅土壤，偏酸性，屬火山灰、玄武巖性質(zhì)，微量元素豐富，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

??? 唯一的微量元素效應(yīng)

??? 微量元素是生物生長(zhǎng)過(guò)程中必需的條件，也是衡量茶葉品種、質(zhì)量的關(guān)鍵因素。云南土壤所含的有機(jī)物質(zhì)、微量元素非常豐富且天然配比合理，造就了普洱茶獨(dú)特的內(nèi)涵。其中，水浸出物大多在40%以上，有些品種甚至高達(dá)48%，茶的主要有效成分茶多酚類(lèi)浸出液可達(dá)33%以上。所以，人們飲用普洱茶時(shí)便吸收了許多活性微量元素。

??? 唯一的原始加工工藝

??? 普洱茶成茶工藝原始古老，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將茶葉摘采下來(lái)，經(jīng)低溫翻炒、揉搓后放在太陽(yáng)下曬干。正因?yàn)檫@種簡(jiǎn)單不經(jīng)意的加工方法使普洱茶中各種蛋白質(zhì)和活性酶被保存下來(lái)，這在學(xué)術(shù)上稱(chēng)為“抑活”，而其他如烘青、炒青等加工方法，在學(xué)術(shù)上則稱(chēng)為“滅活”。被“抑活”的這些有機(jī)物和活性酶又給普洱茶在陳放、渥堆、陳化和發(fā)酵的過(guò)程中提供了有機(jī)轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)。

??? 在陳放過(guò)程中，茶中有機(jī)物經(jīng)過(guò)氧化、水解、分化、縮合，形成了茶葉中新的可溶性物質(zhì)，如沒(méi)食子酸、茶褐素、阿拉伯糖、單糖等。這些新物質(zhì)可溶性高，對(duì)腸胃無(wú)刺激性，更容易被吸收。

??? 原始的加工工藝，使普洱茶的內(nèi)涵發(fā)揮得淋漓盡致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴氣、消食解油膩等實(shí)際功效。所以說(shuō)，普洱茶稱(chēng)得上“似茶非茶，似藥非藥”。

??? 唯一的“茶祖”

??? 眾所周知，云南是茶的故鄉(xiāng)，茶的傳播是以云南為中心，往西南推移，直至印度，向喬木化、大葉型發(fā)展；往東北推移，直至江浙、安徽，向灌木化、小葉型發(fā)展。如今，它的子孫后代已經(jīng)百花齊放，各有千秋，但是追根溯源，全世界的茶都出自云南。這個(gè)唯一性，是普洱茶最根本的唯一。