隨著普洱茶的升溫.最近國內(nèi)多種管道對普洱茶過熱.價格過高而出現(xiàn)了各種言語.在一片討論聲中.我們是否靜下心來.探討一下如何正確評價普洱茶.如何對普洱茶與其他茶的關(guān)系有個比較確切的說法.如何發(fā)揮各種茶各自優(yōu)勢.互補(bǔ)共榮.一個世界茶的發(fā)源地.種茶.制茶.用茶的大國.至今還沒一個品牌在世界上與一些不產(chǎn)茶.而銷售最多的國家抗?fàn)?這是一種悲哀.中國的和平崛起.引起世界的矚目.在這時期.我們更加要總結(jié)茶在國外做大的經(jīng)驗(yàn).并隨著中國的發(fā)展將中國的歷史和東方文化蔓延到世界各地.希望世界人民能喝到[第一健康飲料".了解到東方文化和中國這樣一個多民族和諧共榮的國家.這一切都是值得我們?nèi)ド钏?探討.研究的課題.

經(jīng)過多個國家多方面的研究資料表明.普洱茶具有地域上的特殊性.具有多個世界級的唯一性.

一. 唯一的氣候:

由於茶有喜光愛光.喜溫暖愛濕潤的特性.世界上的茶多數(shù)是生長在溫帶.亞熱帶.熱帶地區(qū).也可以說陽光雨露的充足與否.決定了茶的品種.云南省適應(yīng)生長茶樹的地區(qū)平均氣溫在15-22℃.平均濕度在85℃以上.云南處於太平洋和印度洋之間的季風(fēng)交替吹指點(diǎn)在云南這塊肥沃的土地上.所以干.濕季明顯.早.晚溫差大.雖處於亞熱帶地區(qū).但由於某種原因在地處高海拔.低緯度山區(qū).一天中就有四季溫度的變化.終日云霧繚繞.太陽一出.又十分炎熱.云霧擋住了長波而能量弱的光線照射.使穿透力強(qiáng)的紫外線直接作用在茶的葉面上.多云霧帶來的濕潤和負(fù)離子.營養(yǎng)了茶葉面和茶莖.自然地理落差.形成各種植物共生.生態(tài)環(huán)節(jié)緊密相連.茶樹在上有樹木遮蔭的散射光照射下.是優(yōu)質(zhì)茶必須的條件.於是.陽光.云霧.雨水交替作用的特殊氣候.造就了云南省普洱茶的特殊內(nèi)涵.
二.唯一的土壤:

茶樹生長最快適合偏酸性而濕潤的腐植土.因?yàn)楦餐敛坏鼙３殖浞值乃?當(dāng)中多有天然有機(jī)肥和植物生命所需的三大要素-[氮"[磷"[鉀".這三大元素.一定要在偏酸性.濕潤的土壤環(huán)境中才能溶解.再被茶樹吸收.參與茶樹的生長和各種有機(jī)內(nèi)涵物的氧化.分解.重組過程.云南是黃紅土壤偏酸性.屬為火山灰.玄武巖性質(zhì).微量元素豐富.其自然形成的比例最適合大葉子樹種的生長.
三.唯一的微量元素效應(yīng):

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微量元素是生物生長過程中必需的重要條件.其最重要性遍及整個生物生命科學(xué).微量元素缺乏可引起很多疾病.比如說硒與克山病.心臟病.肝病有關(guān).鉻與動脈粥樣硬功夫化有關(guān).鋅與智力發(fā)育有關(guān).鉛與免疫力強(qiáng)弱有關(guān).鋅.鈣比例與高血壓有關(guān).氟與齲齒有關(guān).微量元素總水準(zhǔn)與品種和品質(zhì)的關(guān)鍵因素.云南土壤的有機(jī)物質(zhì).微量元素總水準(zhǔn)與痛風(fēng)有關(guān).微量元素出是衡量茶品種和品質(zhì)的關(guān)鍵因素.云南土壤的有機(jī)物質(zhì).微量元素含量豐富而天然配比合理.造就了普洱茶獨(dú)特的內(nèi)涵.它水浸出物大多在40%.其中茶的主要有效成分茶多酚類浸出液可達(dá)33%以上.其他種類茶的浸出物.至今還沒有驗(yàn)出已高此數(shù)的.人們在飲用普洱茶的過程中.補(bǔ)充了各種微量元素.而且這些微量元素已經(jīng)被茶樹螯合成水溶性物質(zhì).屬可溶性.活性微量元素.更容易被除數(shù)人體吸收利用.各種礦泉水.純水.蒸餾水品牌繁多.但任何水也很難和云南省這塊污染很小.植被率很高的土地上長出的茶向泡出的茶水中的微量元素齊全.容易吸收.
四.唯一的傳統(tǒng)加工工藝:

普洱茶成茶工藝古老.當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將茶葉摘采下來稍經(jīng)低溫翻炒軟.揉搓后放太陽下曬乾.正因?yàn)檫@種簡單而不經(jīng)意的加工方法使普洱茶中各種蛋白質(zhì)和有機(jī)物中的活性酶被保存下來.在學(xué)術(shù)上稱為[抑活".而其他烘青.炒青等到加工方法.學(xué)術(shù)上則稱為[滅活".被[抑活"的這些有機(jī)物的活性酶又給普洱茶在陳放或渥堆.陳化和發(fā)酵的過程中提供了有機(jī)轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ).它有生命.能陳放.在陳放過程中.茶中的有機(jī)物經(jīng)過氧化.水解.分化.縮合過程形成了茶葉中新的可溶性物質(zhì).如沒什子酸.茶褐素.阿拉伯糖.單糖等.這些物質(zhì)如[沒什子酸".形成后的濃度比原來提高了3.2倍.茶褐素提高了近20倍.這些新物質(zhì)可溶性高.對腸胃無刺激性.容易被吸收.原始的加工工藝.使普洱茶的內(nèi)涵發(fā)揮得淋漓盡致.因此.普洱茶具有消渴.解乏.提神.避瘴氣.消食解油膩等到實(shí)際功效.已被大量的實(shí)驗(yàn)和案例證實(shí)和接受.所以說.普洱茶稱得上是[似茶非茶.似藥非藥".世上獨(dú)有.
五.唯一的"茶祖":

說到底.普洱茶原本是世界上唯一的茶.眾所周知.云南是茶的故鄉(xiāng).有千年以上的茶樹更是比比皆是.茶的傳播是以云南直至印度.向喬木化.大葉型發(fā)展,往東北推移.直到江浙.安徽.則向灌木化.小葉型發(fā)展.如今.它的子孫后代已經(jīng)百花齊放.各有千秋.但是.追根溯源.全世界的茶.都出自云南.這個唯一性.是普洱茶最根本的唯一.

俗話說.越是民族的.就越是世界的.如果我們進(jìn)一步弘揚(yáng)普洱茶的唯一性.那麼.普洱茶的世界普及性.便如日中天指日可待.

文章來源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_63d698610100gs3e.html

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