?

　　這種變化是什么原因呢？

是因為干茶壓餅時，都要先經(jīng)過高溫蒸汽軟濕，然后才能把茶葉塑形，這個過程中茶葉吸收了大量水份，在高溫的作用下，普洱茶進行了一次小轉(zhuǎn)化，茶性變得比散茶時更溫和，香氣也會隨著吸濕后下降。茶葉成型后，待涼干一段時間，水分散去，香氣又會慢慢高起來，同時茶葉片經(jīng)過塑形重力擠壓后，內(nèi)質(zhì)浸出細胞壁，滋味和韻味就會比散茶更加強烈一些，這里所說的僅指同一款茶在不同階段的表現(xiàn)，不同的款茶葉沒有可比性。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網(wǎng)：m.jcbat.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：chanchadashi