在喝普洱茶的過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：就是有些山頭茶，還是散毛料的時(shí)候，泡著喝非常的好喝，但是一壓成餅，口感滋味就變了。

　若要想再找到原先那種味道，感覺(jué)已經(jīng)是不可能的了。而另外一種情況則恰恰的相反，那就是散毛料的時(shí)候不怎么好喝，但是一壓成餅(純料壓、拼配壓)放置一段時(shí)間就好喝了。

　下面我們就具體來(lái)分析一下：這些山頭茶為什么會(huì)在散料和壓制成型之后，在口感上形成巨大的差異呢?

　第一種：散毛料比壓餅后好喝

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　這種情況多發(fā)生在名山頭山寨茶身上。因?yàn)槊筋^山寨茶口感巔峰的時(shí)候就是在散毛料的時(shí)候，尤其是新茶純料。若你要想喝它的鮮爽、高香，就應(yīng)該是它還處在才炒制出來(lái)沒(méi)壓餅之前是最好的。比如冰島茶、薄荷塘就是典型的例子。

　因?yàn)槊蠅猴?，必定還要過(guò)一道“水”(這里所說(shuō)的水是指，普洱茶散料在壓餅的時(shí)候需要蒸軟，而在這一過(guò)程中，必定有大量的水蒸氣進(jìn)入茶葉)，這樣一來(lái)，本來(lái)在散毛料的時(shí)候，茶葉各方物質(zhì)都處在一個(gè)很好的狀態(tài)，但是大量水分的進(jìn)入，使得這些相對(duì)平衡的東西發(fā)生了結(jié)構(gòu)性的變化。

　那么必定就會(huì)導(dǎo)致口感上的變化，這也就是為何像冰島、薄荷塘、曼松多以散料賣(mài)的原因之一了。

　第二種：散毛料沒(méi)有壓餅后好喝

　這種情況多發(fā)生在一些知名的山頭茶身上，并且還是拼配茶居多。多數(shù)情況下，拼配茶的口感多半是在成品后才體現(xiàn)出來(lái)的，有的是在壓制后幾年才出來(lái)，而有的需要存放多年口感滋味才會(huì)有驚喜。

　但前期是，拼配茶一定要緊壓成型。

　從某方面來(lái)講，拼配茶在散料的時(shí)候，口感的威力是顯現(xiàn)不出來(lái)的，甚至是沒(méi)有純料的好喝。

　這也就是為什么很多拼配茶散的時(shí)候沒(méi)人買(mǎi)，也賣(mài)不起價(jià)格去，除了“雜”，自家廠里的需要之外，多半也就是這樣原因了，所以近些年你會(huì)看到這樣一種現(xiàn)象，很多品牌的成品茶，凡不是純料的，很多是老料新壓的。

　但純料的就很少存在老料新壓，因?yàn)榧兞显谏⒘系臅r(shí)候就非常的好了，之所以要壓成餅除了便于流通之外、更便于做品牌，然而只有拼配的才能在后期真正實(shí)現(xiàn)口感上的巨大變化。

　而純料多半是賣(mài)散毛料，其次也要盡早的處理掉，不然除了口感滋味越來(lái)越受影響之外，還有就是價(jià)格很難再賣(mài)高。即便是放置老料新壓，那么最后成品的口感也可能不如拼配壓制的。

　如果純料實(shí)在要壓也最好在新茶的時(shí)候壓，這樣還能在后期的存放轉(zhuǎn)化過(guò)程中有想象不到驚喜。否則，幾乎不可能!