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????? 在喝茶的過(guò)程中，很多人會(huì)有疑問(wèn)：為什么大部分的普洱茶會(huì)被做成緊壓茶餅的狀態(tài)？在市面上，除去普洱茶之外的大多數(shù)種類(lèi)的茶葉都是以散茶的形式交易和存儲(chǔ)的。而平時(shí)在喝普洱緊壓茶的時(shí)候還要用茶針來(lái)撬茶，對(duì)于大部分的懶人而言，這真的是極為麻煩的，那么為什么普洱茶不做成散茶，而要做成緊壓茶呢？今天小編就給各位茶友介紹一下這樣做的原因。
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如果要談?wù)撈斩璧脑?，就不可避免的談到它越陳越香的特性。正因?yàn)槠斩杈o壓成型的緣故，它才可能越陳越香，而散茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸壓緊壓，茶葉與空氣充分的接觸，茶葉在轉(zhuǎn)換的過(guò)程中，散茶陳華的速度會(huì)比壓成餅的普洱茶轉(zhuǎn)換的更快。，因此茶中只有普洱茶才具有越陳越香的特點(diǎn)。
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其一便于運(yùn)輸。為了貿(mào)易運(yùn)輸方便，茶馬古道上的茶販子不得不將普洱茶壓成各種形狀，同樣重量的散茶體積會(huì)大出很多，而壓成餅茶之后會(huì)節(jié)約空間，同樣的馬車(chē)可以放得下更多的緊壓茶，這樣極大的提升了運(yùn)輸?shù)臄?shù)量。
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并且古代政府這樣規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，也為政府減少了很多的麻煩，提升了工作的效率。用標(biāo)準(zhǔn)化的茶業(yè)交易，可以方便政府收稅和交易。一提餅茶是7餅，每一餅茶是357克約等于2.5公斤。一件茶葉為12提約等于30公斤。這樣一來(lái)即方便買(mǎi)賣(mài)，又方便收稅，同時(shí)也方便茶葉廠家的管理。
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其二、保存香氣。陳放時(shí)間長(zhǎng)的普洱茶會(huì)在自然轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生特有的香味，如果把散茶茶葉陳放在空氣中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉的香味很快的就會(huì)散發(fā)掉。但是對(duì)于緊壓的普洱茶來(lái)說(shuō)，水分的吸收與蒸發(fā)對(duì)于它的影響度不大，也正因此，普洱茶的香氣才能很好的保存下來(lái)。
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其三、普洱茶的后期存放轉(zhuǎn)化。普洱茶緊壓成餅，氧氣和光線與茶的接觸面積相對(duì)縮小了很多，多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存下來(lái)，在后期的存放中也會(huì)越放越香。
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其四、普洱茶的收藏角度。普洱茶無(wú)論是生茶還是熟茶，在經(jīng)高溫蒸壓、烘焙過(guò)后，都會(huì)比散茶更為衛(wèi)生，味道也要比散茶醇厚、甘爽，在普洱茶的制作過(guò)程中，一些低沸點(diǎn)青澀味物質(zhì)，會(huì)隨高溫蒸、烘、焙而揮發(fā)減少；并且普洱緊壓茶體積小，占用空間少，耐儲(chǔ)存；收藏壓制以后的普洱緊壓茶也會(huì)越陳、越香。
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總而言之，普洱茶壓成餅狀在方便保存和運(yùn)輸?shù)耐瑫r(shí)，也提升了它后期的品質(zhì)。普洱茶的越陳越香是別的茶學(xué)不來(lái)的特點(diǎn)，由此看來(lái)，生活中的各種茶品都具有它自誕生以來(lái)獨(dú)特的制作工藝和保存方法，而這些都需要我們不斷的了解和學(xué)習(xí)。
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