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熟茶特寫 高端熟茶的理由

高端并不代表高價,茶友們一定要走出價格誤區(qū);年份的久遠也不代表熟茶的高端。云南熟茶當前面臨的最大挑戰(zhàn)是省外原料的入侵,另一個挑戰(zhàn)就是熟茶的無序擴張,在勐海發(fā)酵熟茶的廠家已經達到上百家,產能也接近3-4萬噸,但質量似乎沒有被重視。

  高端并不代表高價,茶友們一定要走出價格誤區(qū);年份的久遠也不代表熟茶的高端。云南熟茶當前面臨的最大挑戰(zhàn)是省外原料的入侵,另一個挑戰(zhàn)就是熟茶的無序擴張,在勐海發(fā)酵熟茶的廠家已經達到上百家,產能也接近3-4萬噸,但質量似乎沒有被重視。任何事物都會“物極必反”,高產低質的熟茶已經成形。

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  熟茶在過云都會出口到歐洲、韓國,日本等地,這些年逐年遞減,主要原因還是檢測不達標,農殘超標,畢竟是食品飲料,安全健康才是第一位的。
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熟茶特寫 高端熟茶的理由

  這也提醒我們國內的消費者和茶商,做生態(tài)的云南茶才是大家都需要的,應該嚴禁劣質茶進入勐海發(fā)酵,如果給云南生態(tài)茶算一筆賬,您會發(fā)現云南本地的生態(tài)茶成本并不高,我們就用勐海本地的蕎木和古樹料來計算,當然,春茶做生餅,我們做熟茶算夏茶和秋茶的價來做熟茶,平均在260元一公斤,可以算好料,加上發(fā)酵損耗和利潤,一公斤古熟茶400元,最關鍵點是它不會有損您的健康,所以建議茶友們拋棄低端的熟茶。

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  人們對于小作坊有一種偏見,總以為臟、亂,茶友們都喜歡干干凈凈的大廠茶,這種平面欺騙是國內的共性。反而目前市場上的真正勐海味熟茶,是一些小廠做出的,小堆發(fā)酵的熟茶更靠譜,多數用云南本地料,更能喝到真正的勐海味。
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  熟茶的另一個指標就是年份,老李從經驗來看是有條件的,就是原料要是純正的云南喬木茶或是古樹料,發(fā)酵地必須在勐海;只有這樣,年份越長才能有價值。很多廣東倉的虛假年份老熟茶是沒有價值的,大部份都是2007年以后做的熟餅,在廣東存放5的后就在市場上假冒90年代后期熟茶,還有更假的70年代,80年代熟茶。時間不代表熟茶的品質,好熟茶與年份無關。小堆發(fā)酵的勐海古熟茶,存放一年就很好喝,我們喝熟茶的觀念也需要改變,收藏熟茶的觀念更需要改變,不能一味追求時間長短,我們要好料子和好倉儲;真才實料才是收藏的價值風向標,很多茶客懷念以前的老勐海味,最核心的問題還是以前原料非常好。
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  配餅熟茶另一個公開的秘密就是用不同年份的老料拼新料,就像茅臺酒,用老酒和基酒溝對,然后出成品。實則上高端熟茶,如果是好料,不需要拼配。反過去問茶廠的老師傅,他們說拼配是為了降低成本,讓新出品的熟茶也可以馬上喝。

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