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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 產(chǎn)業(yè) 為什么說(shuō)古樹(shù)茶是最寶貴的資源?

為什么說(shuō)古樹(shù)茶是最寶貴的資源?

真正喝茶的人會(huì)明白,從香氣和山韻的角度,生態(tài)壞境是決定因素,有時(shí)比山頭更重要。為什么我們不選擇太熱的名山,不僅僅因?yàn)橘F,也因?yàn)樯鷳B(tài)和過(guò)度采摘。能采三季的茶你少采一些,第二年、第三年你再試試?

這些天,一則新聞在茶行業(yè)和消費(fèi)者那里都引起了一些爭(zhēng)議。央視檢測(cè)市場(chǎng)上的茶葉產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)殘不合格。當(dāng)然央視在做法的科學(xué)性和專業(yè)性上有所欠缺,但茶的農(nóng)殘問(wèn)題并非虛構(gòu),足以引起大家重視。何況咱們的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還比人家歐盟低那么多呢。

茶界出于保護(hù)自身企業(yè)的角度,對(duì)央視提出質(zhì)疑,其中有些觀點(diǎn)老生常談:比如說(shuō)茶葉的農(nóng)藥有一部分是脂溶性的,不容易被泡出來(lái),所以即使查出來(lái)也沒(méi)那么危險(xiǎn)。這種觀點(diǎn)倒是有些危險(xiǎn)。我們要知道不光是中國(guó)這么檢測(cè),外國(guó)也是這么檢測(cè),原因很簡(jiǎn)單,你能保證茶葉沒(méi)有渣滓碎末進(jìn)入口中么?你能保證人家不想用茶葉做個(gè)抹茶什么的?或者咱老百姓如果因?yàn)榱闹?,不小心嚼了兩口茶葉,那是不是一整天心情都不好了?
為什么說(shuō)古樹(shù)茶是最寶貴的資源?
??????? 話說(shuō)回來(lái),這個(gè)問(wèn)題是整個(gè)食品行業(yè)的問(wèn)題,不是只有茶有問(wèn)題。伴隨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的工業(yè)化發(fā)展,農(nóng)藥和化肥已經(jīng)被整合到整個(gè)工業(yè)體系的框架之中,只是多與少的問(wèn)題,完全沒(méi)有?那只能另辟蹊徑,推倒重來(lái)。

人類不是沒(méi)有關(guān)注這個(gè)問(wèn)題,于是從“生態(tài)農(nóng)業(yè)”,“有機(jī)農(nóng)業(yè)”再到現(xiàn)在逐漸被大家認(rèn)知的“自然農(nóng)法”。你說(shuō)絕對(duì)沒(méi)有農(nóng)藥化肥,那就只能是自然農(nóng)法了。還記得日本大叔種蘋果的故事嗎?《這一生,至少當(dāng)一次傻瓜》這本書(shū)有空可以看看,看看在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的大背景下,返回自然農(nóng)法是多么不容易,老頭傾家蕩產(chǎn),瀕臨崩潰,差點(diǎn)自殺。當(dāng)然這本書(shū)也告訴我們,因?yàn)樽匀晦r(nóng)法所產(chǎn)出的蘋果,辛苦付出仍然是值得的。
為什么說(shuō)古樹(shù)茶是最寶貴的資源?
??????? 這本書(shū)還提供了兩個(gè)重要的觀點(diǎn):第一,自然農(nóng)法算不上是最高產(chǎn)的,但和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的差別并不大。另外,不僅從食品安全的角度,從口感角度來(lái)看,自然農(nóng)法也充分體現(xiàn)了它的價(jià)值。

所以,現(xiàn)在從歐洲到亞洲,自然農(nóng)法已經(jīng)成為一種風(fēng)氣,國(guó)內(nèi)很多勇敢者在做這樣的嘗試,當(dāng)然成功并不容易,因?yàn)榧词刮⑿〉纳鷳B(tài)壞境調(diào)整,達(dá)到平衡也需要至少幾年的時(shí)間,而其中也充滿了未知。

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如果有一種自然農(nóng)法的產(chǎn)品,分布在廣闊的區(qū)域,每年至少有數(shù)千噸的產(chǎn)量,而且是現(xiàn)成的,根本不用你多年的去恢復(fù)生態(tài),那是不是重要的財(cái)富?

而且這種產(chǎn)品帶給人們的不僅是絕對(duì)的安全,而且可以帶給你其他產(chǎn)品難以比擬的豐富體驗(yàn),那這個(gè)財(cái)富是不是更加寶貴?

但是很可惜,這種產(chǎn)品曾經(jīng)被人為破壞,也曾經(jīng)遭到封殺,因?yàn)闊o(wú)法體現(xiàn)它的價(jià)值。

古樹(shù)茶當(dāng)年之所以被大規(guī)模破壞,根本上說(shuō)是價(jià)值無(wú)法體現(xiàn),當(dāng)時(shí)大家對(duì)茶的理解尚淺是一回事兒,更為重要的是當(dāng)時(shí)茶農(nóng)的銷售渠道十分單一,只能賣給唯一的或者有限的大廠,大廠從成本考慮,肯定選擇工業(yè)化的產(chǎn)品,古樹(shù)茶畝產(chǎn)低而采摘成本高,完全處于劣勢(shì)。

古樹(shù)茶后來(lái)為何興起?除了大家的品鑒水平提升(其實(shí)不用提升,第一次喝的人也能喝明白),更為重要的是茶農(nóng)的銷售渠道拓寬了,有人認(rèn)可古樹(shù)的價(jià)值,古樹(shù)得以保留下來(lái)。再后來(lái)有的茶農(nóng)為了增加產(chǎn)量使用了化肥,為了省事兒使用了除草劑,但這只是小部分茶區(qū),在臺(tái)灣茶人和越來(lái)越多的古樹(shù)茶愛(ài)好者市場(chǎng)的倒逼之下,茶農(nóng)普遍有了生態(tài)意識(shí),啥叫生態(tài)意識(shí),其實(shí)那些茶樹(shù)本來(lái)很好,不去破壞就好了。要知道,這都是市場(chǎng)自身的調(diào)節(jié)。

真正喝茶的人會(huì)明白,從香氣和山韻的角度,生態(tài)壞境是決定因素,有時(shí)比山頭更重要。為什么我們不選擇太熱的名山,不僅僅因?yàn)橘F,也因?yàn)樯鷳B(tài)和過(guò)度采摘。能采三季的茶你少采一些,第二年、第三年你再試試?在高黎貢山,在文山,這些似乎和名山八竿子打不著的地方,你可以喝到絕佳的茶品,客觀的說(shuō)不低于一線名山(我說(shuō)的可是前些年的名山品質(zhì)),為什么?因?yàn)樯鷳B(tài)。
為什么說(shuō)古樹(shù)茶是最寶貴的資源?
??????? 說(shuō)來(lái)說(shuō)去,希望還是有一個(gè)公平的市場(chǎng)環(huán)境,讓消費(fèi)者自己做評(píng)判,這樣古樹(shù)才能體現(xiàn)他的價(jià)值。如何做到這一點(diǎn),應(yīng)該允許第三方農(nóng)殘檢測(cè),(比如前些年的綠色和平和最近的央視),無(wú)論別人目的是什么,要看有沒(méi)有問(wèn)題,不要諱疾忌醫(yī)。不要對(duì)自然農(nóng)法進(jìn)行打壓(前些年市場(chǎng)包裝是禁止寫(xiě)古樹(shù)的,當(dāng)然寫(xiě)了也不一定是),讓消費(fèi)者有選擇的權(quán)利。

道理很簡(jiǎn)單,只有好的東西體現(xiàn)出價(jià)值,大家向往好的東西,整個(gè)風(fēng)氣才會(huì)向好的方向轉(zhuǎn)化。

我們不是說(shuō)要求要讓所有茶里都沒(méi)農(nóng)藥,那不現(xiàn)實(shí)。但我們應(yīng)該認(rèn)可沒(méi)有農(nóng)藥的茶的價(jià)值。當(dāng)沒(méi)有農(nóng)藥的茶理直氣壯的比有農(nóng)藥的貴時(shí),我們可以期待農(nóng)藥超標(biāo)的茶越來(lái)越少,茶里的農(nóng)藥越來(lái)越少。反過(guò)來(lái)抹煞差異,總是給消費(fèi)者洗腦,后果又是如何呢?別以為會(huì)有贏家,賣茶的難道不吃別的東西嗎?

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普洱茶
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