“荼”——茶字的古代寫法 (1)

作者: 劉凱

[編者按] 本文雖屬一篇學(xué)術(shù)考究性文章﹐但從中也可了解到茶葉在古代的文字寫法及其歷史變遷﹐尤其是對(duì)茶字組成的解釋頗為特別﹐不妨一讀。

古時(shí)無(wú)“茶”字﹐以“荼”為“茶”﹐所以“荼”為古“茶”字。明'《正字通》引南宋魏了翁集曰﹕“茶之始其字為荼”。初唐“陸顏諸人﹐雖已轉(zhuǎn)人茶音﹐未嘗輒改字文﹐惟陸羽盧仝以后﹐則遂易荼為茶云”。也有的說(shuō)陸羽作《茶經(jīng)》﹐方去掉“荼”字一筆而作“茶”。這是通行的說(shuō)法。但也有人認(rèn)為﹐漢時(shí)已有“茶”﹑“荼”二字。

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我國(guó)對(duì)茶的發(fā)現(xiàn)比較早﹐始作于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)神農(nóng)氏為尋找對(duì)人有用的植物﹐“日遇七十二毒﹐得荼而解之?！钡菚r(shí)所得之“荼”﹐是茶是草尚不得知﹐但“荼”首次以藥物被人們認(rèn)識(shí)﹐卻是事實(shí)。也就是說(shuō)它首先是以藥物進(jìn)人人們生活的。

由漢初學(xué)者綴輯周漢諸書舊文成書的《爾雅》﹐在“釋木”篇中有槚（讀音同假）苦荼”﹐這才是指從茶樹(shù)上采下的茶﹐因“槚”就是指茶樹(shù)。對(duì)此﹐《茶經(jīng)》中有進(jìn)一步說(shuō)明﹕“一曰茶﹐二曰槚﹐三曰蔎（讀音同社）﹐四曰茗﹐五曰荈（讀音同串）”。是指不同時(shí)間采下的茶﹐早采者為茶﹐晚采者為“槚”﹑為“茗”﹑為“荈”。但對(duì)“茗”﹐也有說(shuō)是茶的嫩芽﹐并非晚采之茶。

古時(shí)的“荼”字﹐并不專指“茶”。有時(shí)是指野茅﹑野菜。《詩(shī)經(jīng)'鄭風(fēng)》“出其東門”中“出其 阇（讀音同都）﹐有女如荼。雖則如荼﹐匪我所思。這里的“荼”是指開(kāi)白花的野茅﹐女顏如荼﹐言其奇麗﹐白如茶也?！对?shī)經(jīng)'邶（讀音同背）風(fēng)》中的“谷風(fēng)”有“誰(shuí)謂荼苦﹐其甘如薺（讀音同寄）。宴爾新昏﹐如兄如弟?！边@里的“荼”指的就是野生的苦菜?！对?shī)經(jīng)'豳鳳》中的“鴟鸮（讀音同赤消）”中有﹕“予手拮據(jù)﹐予手捋荼”﹐捋一般指握住條狀物﹐另一只手向一端滑動(dòng)﹐使上面的附著物離開(kāi)﹐那么這里捋的是不是木本植物的茶呢﹖仍然不是﹗成把從莖上抹取的仍是茅類的花?？磥?lái)《詩(shī)經(jīng)》成書之前的周代﹐喬木灌木的茶樹(shù)尚未納人平民的視野﹐飲茶的事也未進(jìn)人平民的生活?！安琛钡暮x﹐多限于野茅﹑野菜。

相傳在周代﹐產(chǎn)茶的巴蜀曾向武王貢茶﹐巴蜀的巴王苑中也曾植茶﹐但并未進(jìn)人平民百姓家。飲茶見(jiàn)諸文字的記載﹐最早見(jiàn)《華陽(yáng)國(guó)志》及漢人王褒寫的《僮約》。從西漢至兩晉﹐由于秦統(tǒng)一全國(guó)后﹐交通發(fā)展﹐滇蜀之茶由西南進(jìn)人中原﹐茶才被貴族大量飲用﹐并被用作陪葬之品。與此同時(shí)﹐茶也為一些道士﹑隱士﹑文人所接受﹐用以修神養(yǎng)性﹑激發(fā)文思。喝茶真正成為人們的一種社會(huì)風(fēng)氣﹐據(jù)傳是唐代才張揚(yáng)開(kāi)去的。

最近看到一本《中國(guó)漢字經(jīng)》（華藝出版社1999年）的書﹐其在“茶之本經(jīng)”中說(shuō)﹕“中國(guó)這個(gè)‘茶’字﹐‘草’字頭﹐‘木字身’﹐中間是個(gè)‘人’字。這是給‘茶’一個(gè)廣泛的含義﹐即草可以作茶﹐如菊花茶﹑金銀花茶……木也可以作茶﹐如橄欖﹑桂圓等等。茶﹐是人的一種飲料﹐由人來(lái)判分﹐所以中間從人……”﹐這里唯獨(dú)未涉及茶的真正主體──茶樹(shù)。 這樣將茶的概念無(wú)限外延﹐那么連甘草﹑花椒﹑姜皮﹑核桃﹑羅漢果等等﹐凡是可作飲用的就都成了茶﹐茶還有什么價(jià)值﹖上述一些藥材﹑果品可作飲料﹐但那絕不是茶。嚴(yán)格說(shuō)茶就是采自茶樹(shù)的葉﹑梗﹐經(jīng)加工泡制而成的﹐不能把什么都叫作茶。

“茶之本經(jīng)”還說(shuō)﹐茶之當(dāng)今讀音﹐“是為與差字通音。差字﹐從羊從工﹐本意是指做工不努力﹐故意磨羊工﹐差也。加工茶葉﹐一定要有耐心﹐好像磨羊工一樣。”制茶要搓要捻﹐“然后經(jīng)過(guò)高溫干燥……不論綠茶紅茶﹐這道工序是要走的”﹐搓字從手從差“是故茶字授音以差”。據(jù)唐訓(xùn)詁學(xué)家顏師古（公元581－654年）考證﹐讀音作現(xiàn)今讀音的

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