? ? ? ? ?你或許聽(tīng)過(guò)養(yǎng)茶寵，養(yǎng)紫砂壺，但你聽(tīng)說(shuō)過(guò)養(yǎng)茶嗎？

?

? ? ? ? ?養(yǎng)茶有兩個(gè)說(shuō)法：

?

? ? ? ? ?說(shuō)法之一，意為用適度適當(dāng)?shù)姆兴蟛?，使得茶味純正香醇，恰到好處。明代刻?shū)家和茶學(xué)家顧元慶在《茶譜·煎茶四要·三候湯》里寫(xiě)：凡茶須緩火炙，活火煎。活火謂炭火之有焰者，當(dāng)使湯無(wú)妄沸，庶可養(yǎng)茶。

?

? ? ? ? 說(shuō)法之二，常被稱(chēng)為藏茶，清初才子周亮工在《閩茶曲》里寫(xiě)道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳。說(shuō)的是新茶“火氣”大，韻味不夠，要藏得“深紅”才為上品，這里，他說(shuō)的是武夷巖茶。

?

? ? ? ? 其實(shí)，養(yǎng)茶不同于藏茶，好的茶品都需要“養(yǎng)”，僅僅儲(chǔ)藏還稱(chēng)不上“養(yǎng)”。明代屠龍?jiān)凇犊紭動(dòng)嗍隆防镎務(wù)撨^(guò)藏茶：“茶宜箬葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕。故收藏之家，先于清明時(shí)收買(mǎi)箬葉……每茶一斤，約用箬二兩……然后于向明凈室高閣之。用時(shí)以新燥宜興小瓶取出，約可受四五兩。隨即包整，夏至后三日，再焙一次。秋分后三日，又焙一次。一陽(yáng)厚三日，又焙之。連山中共五焙，直至交新，色味如一……又法空樓中懸架，將茶瓶開(kāi)口朝下放，不蒸，緣蒸氣自天而下也。” 雖然有提到儲(chǔ)放茶的條件，以及定期焙制，但嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，這只能稱(chēng)作藏茶，還算不得是養(yǎng)茶。

?

? ? ? ? ? 養(yǎng)茶，要選好的茶品，普洱茶是為首選，上好的原料，精湛的制作工藝，后期到位的陳化和儲(chǔ)藏，使得普洱茶越陳越香，口味逐漸趨于香醇和厚滑，是為養(yǎng)茶的佳品。

?

? ? ? ? ?佳品來(lái)之不易，價(jià)格貴，量又不多，如果僅僅采用通常的藏茶法，一兩個(gè)月香味就不再醇厚了，而養(yǎng)起來(lái)的茶至少可以保證半年內(nèi)色，香，味及氣韻能夠基本保持不變，要做到這一點(diǎn)，就要看養(yǎng)茶的功夫深不深了。

?

? ? ? ? 那要如何養(yǎng)呢？

?

? ? ? ? 長(zhǎng)安著名茶人馬嘉善曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)養(yǎng)茶之法——

?

? ? ? ? 方法：將要養(yǎng)的茶（以下稱(chēng)作上茶）用潔凈包裝袋密封好（烏龍茶可抽真空，綠茶則不必），然后放入同類(lèi)茶葉（以下稱(chēng)作養(yǎng)茶）中，并用茶葉包裝袋封口后貯藏于茶罐中，放入茶廚保養(yǎng)；?

?

? ? ? ? 用量：一兩上茶用三兩養(yǎng)茶來(lái)養(yǎng)，量再多些效果會(huì)更好；?

?

? ? ? ? 所宜：茶廚不可有異味，不可有諸香，不可過(guò)冷過(guò)熱，不可有惡聲振響，養(yǎng)茶如養(yǎng) ? ?琴然，總以清凈為佳。要常接近人氣，但不可有酒肉氣、煙火氣、權(quán)勢(shì)氣、銅臭氣，此類(lèi)氣養(yǎng)狗養(yǎng)貓尚且不可，何況養(yǎng)茶。?

?

? ? ? ? 忌禁：養(yǎng)茶不能是粗茶，其香味均要中上，否則，難以養(yǎng)茶。上茶如人君，養(yǎng)茶如忠臣，人君得忠臣則國(guó)泰民安。如若養(yǎng)茶為粗茶甚至惡茶，則為小人，人君日日處于小人包圍中，國(guó)將危矣，民將危矣，養(yǎng)茶亦然。

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.jcbat.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi