茶氣是客觀存在的,但有些人即使喝了十幾年也沒感受到茶氣,而有些人卻對茶氣的感覺十分敏銳,因?yàn)樗拇嬖谛问绞浅橄蟮?,所以它又有了那么些玄乎。那么到底什么是茶氣?在陳宗懋院士主編的《中國茶葉大辭典》第9頁有專門的解釋:茶氣(Tea steam)1、亦稱“茗氣”,蒸煮茶葉的熱氣。2、蒸氣辨湯。3、茶味。但這些似乎都不足以解釋我們所感受到的“茶氣”。在我的理解中是,茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)愈豐富,其形成的聚合晶體愈飽滿,它就更能穿透人體內(nèi)部的層層滯礙,直沉丹田。一般尤其在喝傳統(tǒng)的足火巖茶或者老茶時(shí)便特別能夠體會(huì),一泡茶下去那種全身五臟六腑的“通達(dá)”,許多老茶客喝茶更追求讓自己“喝通”才算踏實(shí)。
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有的人,在喝到陳年老茶時(shí),會(huì)產(chǎn)生各種各種體感反應(yīng):有的身體發(fā)熱,熱量下行至腳掌心,以致腳掌心發(fā)熱汗出;有的上下通氣,渾身發(fā)麻、身體發(fā)暖、手心出汗;有的先由腹部發(fā)熱,然后周身流布,渾身通泰;有的額頭冒汗;有的是前胸冒冷汗;有的是后背發(fā)熱出汗;有的前胸發(fā)熱,后背冒汗。有的感到熱氣穿喉而過,腹腔與丹田有熱氣涌動(dòng);有的喝了四肢發(fā)軟,熱氣不斷涌上腦部;有的感到一股熱流沿著某個(gè)經(jīng)絡(luò)走竄,如一股氣在脈絡(luò)中運(yùn)行;有的又打嗝又放屁;有的是不停地打嗝;有的覺得前胸和后背不斷的出冷汗,皮膚涼涼的;有的當(dāng)時(shí)喝了沒太大反應(yīng),而第二天上廁所時(shí)發(fā)現(xiàn)排泄超常順暢;有的喝完后感覺渾身疲憊,昏然欲睡;有的剛開始手足發(fā)冷,再往后發(fā)熱汗出;有的全身汗如雨下,衣服濕透;有的雙耳通紅,有的左耳熱,右耳涼;……這就是各種各樣對茶氣的反應(yīng)。
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什么是茶氣?關(guān)于茶氣的理解,可謂眾說紛紜。一款好茶,由于其葉內(nèi)所含成分,本就濃釅而豐富,在制造為成茶后,經(jīng)過長期儲(chǔ)藏陳化,茶中多糖類和有機(jī)鍺產(chǎn)生一定的化學(xué)作用,于沖泡時(shí)即能溶于水。品飲陳年老茶后,有機(jī)鍺進(jìn)入人體,達(dá)到補(bǔ)氣功效。古往今來飲茶的人多不可計(jì),但有幾人真正體會(huì)到茶氣的美妙境界?一來真懂得感知到茶氣的人不多,二來有茶氣的好茶卻得來不易?!?/div>
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有人認(rèn)為,茶有“三氣”,即“地氣”、“茶氣”、“人氣”。
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一曰:“地氣”,乃茶之本味,一款茶,產(chǎn)于哪座山,哪塊地,這就決定了它具備什么樣的特質(zhì)。二曰:“茶氣”,這就是茶所具有的能量,茶氣足的茶,必是好茶?!安铓狻庇钟袆e于“茶味”,“茶氣”是一種抽象無形的,需要用心才能感受到,而“茶味”是一種具體的味覺。三曰“人氣”,即喝茶的人所形成的氣場,可能因?yàn)榇蠹宜幍沫h(huán)境不同,“人氣”也會(huì)相異,因此,相同的茶,對不同的人,便有不同的經(jīng)驗(yàn),不同的感受,不同的故事,不同的歷史,不同的見證。所有這些,正是陳年老茶的妙處所在。
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“茶水之中,蘊(yùn)含有能夠滲透和疏通人體經(jīng)絡(luò)的能量,這就是茶氣。”這是對于茶氣,最受認(rèn)可的一種理解,但未必全面。一切物種的進(jìn)化,都是從簡單到復(fù)雜,所受到的外界干擾越大,其結(jié)構(gòu)就會(huì)越來越趨向于復(fù)雜,同樣的物種和同樣的人之間,越簡單,越容易互動(dòng),所以,越是自然狀態(tài)下的茶,其對人體經(jīng)絡(luò)的滲透力就越強(qiáng)。滲透力越強(qiáng)的物質(zhì),越容易令人產(chǎn)生更加深入和持續(xù)的感覺。”
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“茶氣的體驗(yàn),通常宜在晴天進(jìn)行,其實(shí)正值兩餐之間,眾人行談之際,其時(shí)氣候不寒不熱,人也正好不饑不飽,飲道通暢,耗蓄平衡,此時(shí)飲茶,體驗(yàn)最接近客觀,也最契合養(yǎng)身之道。茶氣隨熱而發(fā),因此要熱飲,以不燙為度,濃淡適宜?!辈柙阶匀?,其氣越正。真正能夠體驗(yàn)到茶氣本身的人,其身體經(jīng)絡(luò)必是通透無阻的,這樣的身體,就像一個(gè)透明隧道,借用喜茶者兄一句話“寂然不動(dòng)感而遂通”。
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茶氣是無形的,然而茶氣也是客觀存在的,有經(jīng)驗(yàn)的人都有體會(huì)。如果從中醫(yī)學(xué)的角度來看,飲茶有行散的作用,散來自于辛,辛則散,散則行,行則血脈通,這就是氣通。有形的茶,通過無形的氣,進(jìn)入人體內(nèi)部,運(yùn)行于經(jīng)絡(luò)之中、作用于人體相關(guān)部位,而引起的人體知覺的變化。一般來說,由這種知覺的變化大小,來確定茶氣的強(qiáng)弱。如果茶氣達(dá)到了一定強(qiáng)度感覺,促使人體微循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)得以改善,從而使得人除能夠感受到強(qiáng)勁口腔感覺外,還能感受到熱氣在體內(nèi)溫流、激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗、打嗝、排氣等身體感覺,并在品飲后有一種浸沐在愉悅輕松、飄然安舒的意境感受中,這說明茶氣很強(qiáng);相反,如果喝茶品茗時(shí)上述感受不強(qiáng)烈則說明茶氣弱。品飲老茶,能使體氣通順,反映出人身體的微循環(huán)正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來了??梢钥闯?,飲老茶對人體的健康所起的作用非同尋常。
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也有人說:所謂茶氣乃茶之氣進(jìn)入人體內(nèi)部,而運(yùn)行于經(jīng)絡(luò)之中,如果達(dá)到了一定強(qiáng)度感覺,促使毛孔發(fā)出微汗,并且漸漸凝聚在骨骼中,成為一種清流,津養(yǎng)著全身的肌骨。所以感到筋骨在清斂,肌膚漸爽化。如果此時(shí)再增加茶氣,清斂爽化逐漸浮現(xiàn),交會(huì)成一股溫暖而鼓蕩,潛在體內(nèi)竄激,最后津沐在一股飄然且安舒的意境里,飄然欲仙。
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自己經(jīng)過幾年不斷的體驗(yàn)與實(shí)踐,漸漸地對茶氣有了一些認(rèn)識: 同一道茶,同一時(shí)喝,不是所有人都能明顯地體驗(yàn)到茶氣。同一道茶,有的節(jié)氣喝,茶氣非常明顯,有的節(jié)氣喝,反而不好喝。同一道茶,不同體質(zhì)的人喝,每個(gè)人的身體反應(yīng)也不同。同一道茶,在不同的時(shí)辰喝,茶氣的作用與身體的反應(yīng)也不同。不同的茶有不同的作用,只有適用于不同的體質(zhì),才更有益健康。沖泡方法不同,會(huì)影響茶氣的體驗(yàn)。每個(gè)人對茶氣的反應(yīng)不同,或許,這就是人與茶的緣份吧。什么茶具備茶氣?不單老普洱有,老單叢、老巖茶、老鐵觀音、老烏龍等等,都可能會(huì)有茶氣。
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