?? １、忌用霉變的茶葉和藥材：茶葉喜燥怕潮濕，受潮后易發(fā)熱變霉。在高濕度的環(huán)境中，３－５天即出現(xiàn)霉花和結(jié)塊，茶葉的含水量高于８．８％時(shí)就會(huì)發(fā)霉，含水量達(dá)到１２％時(shí)霉菌繁殖旺盛，可長(zhǎng)出白毛并發(fā)出霉味。茶葉受潮霉變后不僅沒有香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且含有青霉酸環(huán)綠素、黃天精等多種霉菌毒素，這些毒素對(duì)人體健康危害很大。一些學(xué)者做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，動(dòng)物在飲用霉變茶葉水后可使肝腎等臟器發(fā)生壞死，也可致癌。人飲用霉?fàn)€茶葉而發(fā)生中毒病例，臨床癥狀表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、頭暈。因此，切忌飲用霉變不潔的茶葉。
２、忌將茶葉與異味物品摻放一起，如香皂、樟腦丸等。新買的裝茶葉用的罐筒的金屬表面經(jīng)常有一層油脂，因此必須擦凈晾干，再以少量廢茶進(jìn)行擦抹，去異味后再裝茶葉。貯存時(shí)應(yīng)置于低溫干燥處。
３、服用醫(yī)療用茶時(shí)應(yīng)注意忌口，如飲用解表的藥茶則忌食生冷、酸食；飲用理脾胃的藥茶忌食生冷、油膩、腥臭、腐敗、不易消化的食品；飲用止咳平喘的藥茶則應(yīng)忌食魚蝦等；飲用補(bǔ)益藥茶，如人參茶時(shí)，則忌食蘿卜。
４、忌飲隔夜茶。一般茶是現(xiàn)制現(xiàn)服為佳，不宜放置過久，因茶葉中的茶多酚類、脂多糖類及芳香化合物等物質(zhì)可以自動(dòng)氧化，這樣的茶色發(fā)暗、味差、香低，同時(shí)茶中的維生素Ｃ１、維生素Ｐ１、氨基酸等也因氧化作用而含量減少，以致營(yíng)養(yǎng)成分降低。一般茶葉沖泡３－４次后，基本上就沒有茶汁了。如果再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸泡出，因?yàn)椴枞~中也含有一些對(duì)人體有害的微量元素，往往是以后泡出。另外，沖泡治療茶時(shí)一般以沸水沖泡１０－２０分鐘為宜，但如果含有馬頭、附子、鬲陸等有毒藥物，則需要久煎，以達(dá)到減毒或去毒的目的。
５、飲茶不宜過濃。因?yàn)棰龠^多的茶鞣酸，能抑止胃液的分泌，而比較強(qiáng)的刺激胃粘膜，會(huì)引起胃的功能失常，消化不良，因而導(dǎo)致便秘。②濃茶可減少人體對(duì)鐵元素的吸收，日久可引起缺鐵性貧血。③茶中的鞣酸可影響維生素的吸收，長(zhǎng)期飲濃茶可能引起維生素Ｂ１缺乏癥。④茶能增強(qiáng)心室的收縮，加快心率，使心臟病人出現(xiàn)胸悶、心悸、氣短等異?，F(xiàn)象。⑤濃茶刺激神經(jīng)，而影響睡眠。
６、婦女在月經(jīng)期、月經(jīng)期過后及懷孕期不宜多飲茶。
月經(jīng)期飲茶過多容易發(fā)生痛經(jīng)時(shí)間延長(zhǎng)和經(jīng)血過多。經(jīng)血中含有高鐵血紅蛋白、血漿蛋白和血色素等成分，月經(jīng)期或經(jīng)期過后，婦女要吃含鐵豐富的食物。濃茶中含有高濃度的鞣酸，在腸道中極易與食糜中的鐵或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)合，發(fā)生沉淀，妨礙腸粘膜對(duì)鐵質(zhì)的吸收作用，導(dǎo)致缺鐵性貧血。
懷孕期婦女飲用濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，還會(huì)加劇孕婦的心跳和排尿，增強(qiáng)孕婦的心腎負(fù)擔(dān)，誘發(fā)妊娠中毒癥，而不利于母體和胎兒的健康。
造成以上的原因，主要是濃茶中含有較多的咖啡堿，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)都有一定的刺激作用。它能使人們興奮，使基礎(chǔ)代謝增高。上海醫(yī)科大學(xué)曾對(duì)飲茶量與經(jīng)前期綜合癥的關(guān)系進(jìn)行了研究，他們發(fā)現(xiàn)飲茶量在每天４杯以下的女性，較不飲茶女性相比，經(jīng)前期綜合癥的發(fā)生增加了２倍。如果每日飲茶量超過４杯，女性經(jīng)前綜合癥的發(fā)生率會(huì)增加９．７倍。專家們認(rèn)為經(jīng)前期綜合癥的發(fā)生率增高可能與茶對(duì)環(huán)核苷酸的影響有關(guān)。
另外，茶水中高濃度的鞣酸不但能抑制腸液的分泌，產(chǎn)生收斂止瀉作用，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)乳腺的抑制和收斂作用。茶中的咖啡因可通過人乳進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，嬰兒容易發(fā)生腸痙攣等癥狀。
７、某些患者不宜飲茶過多，如高血壓及心臟病患者、痛風(fēng)病、活動(dòng)性胃潰瘍、習(xí)慣性便秘患者、發(fā)熱病人、貧血患者等。

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