唐代詩(shī)人盧全這樣形容茶葉的功效：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風(fēng)生。”宋代吳淑的《茶賦》說(shuō)：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神?！焙炔璧姆N種功效除了來(lái)自于千年古訓(xùn)，更被21世紀(jì)的分子生物學(xué)所不斷開發(fā)和創(chuàng)新。

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???? 只是如今的我們行色匆匆，難得閑暇邀三兩知己，沏壺香茗品品清茶。精明的商家看準(zhǔn)了茶葉的健康功效，把香茶制作成了多種茶飲料，并添加了各種流行口味，如：冰紅茶、冰綠茶、午后奶茶等等。還把茶葉提取物加入冰激凌、月餅等。那些原本高熱量、高油脂的甜膩食物因?yàn)榫G茶的烘托，搖身一變成了口味清淡、營(yíng)養(yǎng)健康、人見人愛的流行食品。

?????可是，方便快捷的茶飲料能像大家希望的，讓您喝出健康嗎？茶食品夠綠色嗎？請(qǐng)專家解答。

???? 茶飲料 茶食品 你該如何選擇？

???? 目前市場(chǎng)上的茶飲料是以茶葉提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配（或不調(diào)配）等工序制成的飲料。茶飲料和茶一樣富含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，因此深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

近年來(lái)，茶飲料工業(yè)發(fā)展迅速，成為了繼碳酸飲料、瓶裝水、果汁飲料之后迅速崛起的又一飲料新品種。時(shí)下飲料的功能從單純的解渴發(fā)展到追求口感甚至保健，茶飲料的出現(xiàn)正好適應(yīng)了這種消費(fèi)觀。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前茶飲料以超過(guò)35%的年增長(zhǎng)幅度已經(jīng)成為飲料業(yè)的領(lǐng)跑者。在京城一些大型超市，茶飲料日銷售量超過(guò)了碳酸飲料、瓶裝水、果汁飲料等。

??? 不過(guò)，目前市場(chǎng)上的茶飲料種類繁多，有些只是概念炒做，茶葉提取物含量很低，難以起到保健的效果。根據(jù)國(guó)家規(guī)定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉飲料分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料兩大類別。茶湯飲料主要以茶葉提取物為原料，加入的調(diào)味品很少，保留了茶葉中的大多數(shù)健康元素。國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：茶湯飲料中茶多酚含量不得低于600毫克/升。

??? 目前市場(chǎng)上調(diào)味茶飲料種類更多，比重更大，因?yàn)樗诟泻?，更符合年輕人的喜好。調(diào)味茶飲料中適當(dāng)加入了牛奶、果汁等調(diào)味品，按照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：調(diào)味茶飲料中茶多酚含量大概在200~300毫克/升左右。

消費(fèi)者在選擇茶飲料時(shí)，如果想通過(guò)喝茶飲料來(lái)達(dá)到保健的目的，就請(qǐng)選擇茶湯飲料，一般知名品牌的茶湯飲料外包裝上會(huì)有說(shuō)明。茶湯飲料因?yàn)椴瓒喾雍慷?，苦澀味?huì)較重。選購(gòu)茶湯飲料時(shí)，請(qǐng)注意生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期越近越好，這樣茶湯飲料中的健康物質(zhì)不容易被氧化。目前茶多酚含量高的茶湯飲料成為了國(guó)際流行趨勢(shì)，日本生產(chǎn)的茶湯飲料比我國(guó)生產(chǎn)的茶多酚含量高得多，而且很受歡迎。

????茶葉提取液或濃縮液加入食品，如今也很熱門。但因?yàn)閲?guó)家沒有食品中的茶葉提取物含量的相關(guān)規(guī)定，因此，有不少食品只是概念炒做，或者是簡(jiǎn)單的調(diào)味，達(dá)不到保健效果。消費(fèi)者在購(gòu)買綠茶食品時(shí)，請(qǐng)注意其標(biāo)注的茶葉提取物含量。

茶21世紀(jì)的飲料之王

??? 在這個(gè)地球上，160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)的近30億人都嗜好飲茶。

????茶葉也確實(shí)不負(fù)眾望，人體所需要的86種元素中，茶葉含有28種，所以茶絕對(duì)是人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充源。茶具有開發(fā)智力、預(yù)防衰老、提高免疫、改善腸道細(xì)菌、解毒等功效已被科研證實(shí)。它是一劑神奇的身體機(jī)能調(diào)節(jié)劑。

茶葉中各種營(yíng)養(yǎng)成分很多，主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類與脂類、多種維生素，以及各種礦物質(zhì)，都是人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。茶中除了含有這些營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有咖啡堿、茶多酚等多種藥理成分。

茶葉的藥效成分有：

一、生物堿：包括咖啡堿、可可堿、茶堿和氨茶堿等。生物堿的強(qiáng)大功能包括：

1.提神醒腦，利尿強(qiáng)心：茶葉中的咖啡堿能提高中樞神經(jīng)的敏感性，讓你變得機(jī)靈敏感，減輕神經(jīng)疲勞，活躍思維，提高效率。還對(duì)高血壓頭痛和神經(jīng)衰弱，有一定的鎮(zhèn)靜作用。茶葉利尿，主要是咖啡堿的作用，它能增強(qiáng)肌肉活動(dòng)的伸縮功能，刺激骨髓，使腎臟收縮，促進(jìn)尿素、尿酸、鹽分的排出。

2.醒酒解毒：茶葉中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使香煙中的尼古丁沉淀，排出體外，是大煙槍們的最佳解毒劑。而茶葉中的咖啡堿能提高肝臟對(duì)藥物的代謝能力，將人體血液中的酒精和尼古丁從小便中排出，減輕和消除酒精和尼古丁的副作用。

3.殺菌消炎：茶葉對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等都有抑制作用。另外，茶多酚和維生素C協(xié)同作戰(zhàn)，消炎作用更強(qiáng)。對(duì)多種人體腸道病毒的生長(zhǎng)有抑制作用。

4.減脂：茶中的肌醇、葉酸，及蛋氨酸、卵磷脂、膽堿和一些芳香族化合物，都具有調(diào)節(jié)脂肪代謝、促進(jìn)脂肪消化的功能，幫助消化肉類食物。對(duì)老年人作用更明顯。

5.防治心血管病，降低血壓：飲茶能夠防止血液和肝臟中烯醇和中性脂肪積累，增強(qiáng)血管壁彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦溢血，增進(jìn)心臟活動(dòng)和微血管擴(kuò)張，降低血壓作用。

二、茶多酚：

1.增強(qiáng)毛細(xì)血管的活性：降低毛細(xì)血管的滲透性，提高其對(duì)血管破裂的抵抗性。

2.預(yù)防動(dòng)脈硬化：多酚類物質(zhì)有抵抗動(dòng)脈硬化的功效。

3.消炎作用：茶多酚能降低毛細(xì)血管的滲透性，同減少出血的特性結(jié)合，故具有收斂止血作用。

4.止泄和殺菌的作用：茶進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng)；同時(shí)，茶多酚能使腸道的蛋白質(zhì)凝固，使細(xì)菌死亡，能夠保護(hù)胃粘膜。

5.對(duì)放射線有保護(hù)作用：茶葉中含有防輻射的功效與作用">防輻射物質(zhì)，它們主要是茶葉脂多糖和茶多酚。茶葉中的維C也有不可忽視的作用。

6.提高其他成分的藥效：綠茶茶多酚能使甲狀腺毒癥引起的甲狀腺亢進(jìn)恢復(fù)正常，防止組織內(nèi)維生素C的氧化，從而提高了藥效。茶多酚與咖啡堿、維C等綜合作用，大大提高其他藥物成分的功效。

三、維生素：茶葉中含有豐富維C，它與咖啡堿和茶多酚關(guān)系很密切，協(xié)同產(chǎn)生藥理作用。另外，茶葉中還含有多種維生素，比如維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維E等，這些維生素都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

四、氟化物：茶葉中含有豐富的氟，茶葉中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，對(duì)牙齒有保健作用。飲茶是補(bǔ)氟的途徑之一。

五、兒茶素

兒茶素能夠美容祛斑，中國(guó)科研人員實(shí)驗(yàn)表明，綠茶中富含的兒茶素（Catechins）成分可有效淡化和祛除黃褐斑，并具有明顯的美容功效。

浙江大學(xué)茶學(xué)系的王岳飛等專家不久前對(duì)100例黃褐斑受試者進(jìn)行了兒茶素制劑的對(duì)比食用試驗(yàn)。結(jié)果表明：兒茶素的祛黃褐斑總有效率高達(dá)56%。受試人群食用兒茶素后，黃褐斑斑色平均下降了28.3%，黃褐斑的面積也平均減少了3.75平方厘米左右，比試食前均有極顯著改善。經(jīng)過(guò)檢測(cè)后，均未發(fā)現(xiàn)連續(xù)食用兒茶素的受試人群出現(xiàn)過(guò)敏及其他不良反應(yīng)。

富含茶多酚的兒茶素具有很強(qiáng)的清除自由基和抗氧化的能力，并對(duì)消除色斑有明顯的遏制作用。

秋季飲青茶

飲茶講究四季有別，有“夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”的說(shuō)法。

夏季推薦飲用綠茶，綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。但對(duì)于喜愛選購(gòu)冰鎮(zhèn)茶飲料的消費(fèi)者，以及女性與胃寒的消費(fèi)者，建議以烏龍茶為佳。

專家解釋，綠茶為不發(fā)酵茶，性味苦寒冰鎮(zhèn)后過(guò)寒不適宜女性及胃寒的消費(fèi)者飲用；紅茶為全發(fā)酵茶，味甘性溫夏天飲用容易上火，而烏龍茶介于兩者之間為半發(fā)酵茶，不寒不熱同時(shí)起到去火解熱，恢復(fù)津液的作用。

秋天天氣干燥，“燥氣當(dāng)令”，常使人口干舌燥，宜喝烏龍、鐵觀音等青茶。青茶性適中，介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤(rùn)膚、益肺、生津、潤(rùn)喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對(duì)金秋保健大有好處。青茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口回甘。

天氣炎熱出汗多，茶中富含鉀，喝些茶飲料既能補(bǔ)水，又能補(bǔ)充出汗丟失的鉀。但是專家提醒，一天一次性飲用大量茶飲料是不科學(xué)的，正確的方法應(yīng)該是一天分?jǐn)?shù)次飲用，這樣茶飲料中的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。

夏末秋初飲食應(yīng)以清淡為主，油膩的食物可以配茶食用，茶中又以大麥茶與烏龍茶較為適宜。特別是喜愛吃麻辣食物的食客們，可以選購(gòu)不同口味冰鎮(zhèn)烏龍或大麥茶去熱降火，如韓式大麥茶、烏龍茶等。因?yàn)?，烏龍茶中的茶多酚能吸附油脂排出體外，還含有脂酶能夠分解油脂，因此烏龍茶有能夠溶解脂肪的說(shuō)法。

夏末秋初也是黑色素沉淀的高峰期，女孩子臉上的斑點(diǎn)也是度假結(jié)束后最擾人的煩惱之一。綠茶與烏龍茶都有抗氧化功能，對(duì)美白皮膚有一定效果。??????????

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