云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月29日資訊：人的嗅覺比較敏感，思維反應(yīng)速度快，容易體驗(yàn)到最初發(fā)生的香氣，并馬上會產(chǎn)生聯(lián)想，大腦會根據(jù)記憶內(nèi)容對嗅覺進(jìn)行指示，繼而令嗅覺不再準(zhǔn)確，意淫和分析令人的注意力集中在思維上，從而忽略了過程中香氣的凝聚、變幻、發(fā)散，以及呼吸通道在整個過程中狀態(tài)的改變，讓人體驗(yàn)到淺表的一部分香氣，而不能進(jìn)行深入細(xì)致的體驗(yàn)。

一個茶湯中的氣味往往由多種氣味組成，之所以人們能夠?qū)ζ溥M(jìn)行辨別和區(qū)分，是因?yàn)椴煌臍馕稌尸F(xiàn)出不一樣的揮發(fā)特性和節(jié)奏，譬如揮發(fā)性高的氣味會在最初出現(xiàn)，而融合度好的氣味會持久存在，因此，要辨別一個茶的香氣特征，需要的是全過程的體驗(yàn)。

人腦，是人體產(chǎn)生意識的主體器官，當(dāng)人們的大腦在分析和運(yùn)算時，其嗅覺就會停止工作，從而令品茶者體驗(yàn)不到整個過程中的多種香氣。

品茶過程中聯(lián)想的作用，是為了形容香氣，以交流讓別人共鳴，品茶在先，交流在后，因此，合理的狀態(tài)是先體驗(yàn)，后動腦經(jīng)，最后再交流。

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喝一口茶所產(chǎn)生的香氣，會在至少十多秒鐘內(nèi)持續(xù)存在，好的茶香可持續(xù)更長時間，而我們卻很難做到在那么長時間內(nèi)集中注意力在嗅覺上。原因就是我們的大腦喜好思考和分析聯(lián)想。

品香，也是需要鍛煉的，重點(diǎn)不在于鍛練呼吸的敏銳，而是鍛煉放松思維的能力，盡量不去跟隨大腦的聯(lián)想和意淫。鍛煉呼吸的敏銳可以讓人具有快速的辨析某種香氣的能力，而放松思維，則可以讓人體驗(yàn)到更全面和真切的香氣。