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陳財普洱茶

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首頁 喝茶 古樹茶之辨(三)古茶新知

古樹茶之辨(三)古茶新知

自滿清入關(guān)開始,普洱茶因其濃釅風(fēng)味適合馬背民族的取向而被取為貢品。隨著滿族漢化程度的加深,其飲茶取向也趨向于漢族習(xí)慣,故而道光年間之后普洱茶停貢,普洱茶愈發(fā)不被中國大部分地區(qū)所認(rèn)知。& 8203;
普洱茶

自滿清入關(guān)開始,普洱茶因其濃釅風(fēng)味適合馬背民族的取向而被取為貢品。隨著滿族漢化程度的加深,其飲茶取向也趨向于漢族習(xí)慣,故而道光年間之后普洱茶停貢,普洱茶愈發(fā)不被中國大部分地區(qū)所認(rèn)知。?

普洱茶在茶區(qū)當(dāng)?shù)氐南M大多系少數(shù)民族鮮葉采摘下來不經(jīng)殺青,簡單的曬干后大壺泡飲或煮飲,從現(xiàn)今的工藝定義角度出發(fā)并不能稱之為普洱,其工藝更近乎白茶。自道光年間到1993年普洱茶在整個茶產(chǎn)業(yè)中都可以說是乏人問津的,只剩下供應(yīng)港澳大馬,以及邊疆少數(shù)民族作為制作酥油茶/奶茶的原料這樣的地域性消費。1993年的“首屆中國普洱茶葉節(jié)”暨“中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會”、“中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會”在當(dāng)時也沒有獲得太多關(guān)注,僅是一些臺灣人來到云南,希望能夠搞清楚關(guān)于普洱茶的相關(guān)資訊。?

從道光年間至2000年以前普洱茶一直以香港和澳門、馬來西亞為主要供應(yīng)地。在1975年、1976年和1979年普洱茶分別銷往馬來西亞、法國、日本,不過是普洱熟茶而非生茶。因此自七十年代開始古樹茶便不被重視并少在生產(chǎn)茶品中使用,上世紀(jì)五十到七十年代制作的印級茶,采用的還是大小樹混采原料。自七十年代中后期到八十年代,開始使用小樹茶制作茶品。甚至一直到1985年之前這一段時間,古樹茶被與野生茶混同,被認(rèn)為不可以飲用故而禁止在茶品制作中使用的。?

從五十年代到七十年代使用古樹茶(大小樹混采),到七十年代開始認(rèn)為小樹茶更為優(yōu)質(zhì),因其好管理、易采摘、芽頭多、嫩度高,可見當(dāng)時云南當(dāng)?shù)夭杵分谱魇巧钍芪覈鴸|南地區(qū)制茶理念的影響。在當(dāng)時的茶葉志中都會提到“雨前茶”、“谷花茶”和“五級十等”等一些帶有明顯綠茶取向的概念。在當(dāng)時云南茶葉的管理者基本都并非是云南人,對于茶品也已追求新茶鮮爽這一幾近綠茶的訴求為茶品制作方向。云南當(dāng)?shù)厝艘虼艘矊⑵斩枳鳛榈蜋n茶品,這一觀念直至幾年前仍時有耳聞。?

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近年因資本熱炒古樹茶,各色傳奇光環(huán)被加諸于古樹茶之上。當(dāng)下大行其道的普洱古樹茶概念,其興起不過是近十幾年光景,回溯近現(xiàn)代中國茶業(yè)歷史,古樹茶,甚至是普洱茶,大多數(shù)時間都不為大多數(shù)國人所認(rèn)知和接納。認(rèn)識普洱,認(rèn)識古樹茶,理性客觀的態(tài)度便顯得尤為重要。?

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