麻黑落水洞大柒樹都屬于易武鄉(xiāng)麻黑村委會管轄。麻黑落水洞比較出名的茶樹就是兩者交界處的落水洞一二號，雖然兩者都不大，樹勢也不太好，勝在靠近路邊又沒處理過，所以還是很多人知道甚至成為一種代表。人們專門修了條觀光路直去到樹邊，又建了圍欄。

麻黑原來叫做大路邊，據(jù)說因為是解放前都是茅屋，經常起火燒得麻麻亂黑忽忽而來。后來改叫邊中大隊?，F(xiàn)在當然就叫麻黑村，準確的叫麻黑行政村麻黑自然村，內分一二組，約為七八十戶（最近這兩年又有分家的）。

落水洞原來叫曼落，現(xiàn)在叫落水洞是因為寨子中有個大洞，內連地下河常年不滿大雨依然如此。有人試過此地下河一直連到易武鄉(xiāng)邊緣的某條河排出，因為地勢差的原因所以不會水漫而出。落水洞有27戶。

大柒樹的人據(jù)說種下來現(xiàn)在刮風寨的古茶園，搬到了外面的現(xiàn)住地。約有40多戶。講到麻黑和大柒樹，從前還有個民謠：麻黑村，螞蟻窩；大柒樹，火燒樹。

說到這里，我們順帶要說一下易武老茶樹。易武老樹茶以前形態(tài)和布朗山相近。似乎大家都說普洱茶源自易武，但更早更大量應該在普洱，那是集散地，那里也有很多老茶園也有很多老字號，易武的真正興旺在清朝中期偏晚之后，石屏漢人進入才開始。

傳統(tǒng)的鮮葉制作，我們可以從一些資料上看到。例如制作無氧全發(fā)酵的酸茶，例如直接鮮葉處理后加調料冷拌，例如烤茶，例如制作竹筒茶，例如制作全炒制茶，例如蒸茶，例如切碎野生茶并發(fā)汗去臭青等等。當然我們最關心的是曬青茶！曬青茶各地縣志和李拂一都說過有不規(guī)則（多次）發(fā)酵之工序，還有說邊銷茶潮水回軟再拉出去的，又有范和均說的壓制緊茶后冷發(fā)酵的。

類似工序在易武解放前甚至計劃經濟時代真真切切是存在的，茶樹最多只做一般修剪，采茶一般放老后不分嫩度一次掃，采完回家再分級別并且將嫩尖嫩葉掰下分兩個級別炒制。嫩葉炒制鍋燒的比較辣（熱），以抖為主；老葉炒制時往往還要加入適量水份，悶抖結合以悶為主。炒完后熱揉，并放入簍中舂實蓋好捂上一夜二夜再曬再揉再曬，遇上雨水天時間會更長，不好的會酸餿甚至會發(fā)霉（白黃綠）。一般做好茶后都拉到易武大街賣，解放前是茶莊和玉溪、宣威等地客商買走，解放后是供銷社與外貿點收購，解放前資料記載是好的價等兼金，那應該是貢茶級別的了，計劃經濟時代三角錢一公斤，一家人春茶也就賣個七八十元左右。

以前制作曬青毛茶是用腳揉的，力道比現(xiàn)在重很多。解放后茶樹就分到戶了。麻黑寨子海拔一千三百多，落水洞一千四，大柒樹一千二三。麻黑茶水更柔順，落水洞香氣更沉，大柒樹風格更加獨特。

節(jié)選自三醉齋論壇

云南普洱茶網編輯整理

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

一鍵關注陳老師微信號：435121 點擊復制