? ? ? ?問：初制工藝，真的這么重要么？

?

? ? ? ? 答：同樣的鮮葉，可以做成六大茶類，綠茶、黃茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶，你說(shuō)工藝重要不重要？

?

? ? ? ? 茶品品質(zhì)，其初制工藝基本決定了成品茶葉的品質(zhì)與茶品的后期醇化走向，茶品初制工藝的重要性，云南茶界一直忽略了，這也是導(dǎo)致云南茶葉品質(zhì)一直提不上去的首要瓶頸。

?

? ? ? ? 不同的鮮葉，就有不一樣的適制性和制作工藝要求，如何看菁做青，用什么樣的工藝來(lái)制作，可以制作出適合后期醇化的茶品，這是制茶人不能忽略的首要問題。工藝做錯(cuò)了，或是不懂工藝，隨意而為，更或是為了市場(chǎng)需要，人為過度提高新制茶品的適口性，改變工藝或介入其他貓膩工藝，這就是為什么茶品越存越不好的原因。

?

? ? ? ?問：老班章茶樹的品種跟品質(zhì)有什么關(guān)系？

?

? ? ? ?答：新種植的茶樹，短時(shí)期內(nèi)，品種對(duì)茶葉的口感表現(xiàn)有極大的影響作用。氣味隨土性而異，所以，從生長(zhǎng)夠年份的茶樹來(lái)說(shuō)，原生茶種，經(jīng)過長(zhǎng)期與大自然和諧生存，形成融于生存環(huán)境的優(yōu)良地域品格表現(xiàn)。

?

? ? ? ?老班章的古茶樹均為云南有性系、原生群體大葉種，歷經(jīng)上百年的自然磨礪進(jìn)化，植株高大，枝繁葉茂，根深蒂固，經(jīng)歷了人類所無(wú)法想象的風(fēng)風(fēng)雨雨、天災(zāi)人禍的漫長(zhǎng)優(yōu)勝劣汰、適者生存的自然法則，才得以積蓄天地萬(wàn)物之精華，融匯古今力量之氣韻的優(yōu)良品質(zhì)。

?

? ? ? ?問：老班章的地理環(huán)境、氣候條件、土壤有什么特點(diǎn)？

?

? ? ? ?答：老班章的優(yōu)良品質(zhì)，得益于地處勐?？h布朗山深處，接壤邊境緬甸，遠(yuǎn)離城市，屬于非常偏僻的原始森林深山，綜合立體生態(tài)大環(huán)境保存較好，這種原生態(tài)環(huán)境對(duì)茶樹生長(zhǎng)、優(yōu)良品質(zhì)的形成很有利。

?

? ? ? ?高山云霧出好茶，一般來(lái)說(shuō)高山茶的品質(zhì)要優(yōu)于低海拔的茶，海拔在1500米—1800米，晝夜溫差大，光照強(qiáng)度適宜，不會(huì)過寒冷，亦不會(huì)過于酷熱，是最適合出好茶的自然氣候環(huán)境。老班章海拔1500-1700米，處于蒼茫的布朗山深處的小盆地區(qū)域，四周群山環(huán)抱，寒冷空氣少，酷熱天不多，秋冬早晚霧氣大，形成了獨(dú)特的小區(qū)域內(nèi)優(yōu)良環(huán)境，屬于典型的高山云霧出好茶的優(yōu)良海撥高度環(huán)境范疇。

?

? ? ? ? 老班章的土壤屬微酸性紅壤，土層深厚，有機(jī)礦物質(zhì)微量元素含量高，促進(jìn)了老班章優(yōu)良品質(zhì)的形成。

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.jcbat.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi