很多茶友在買回某款普洱茶之后，會把品嘗后的評價(jià)通過微信、微博、QQ等方式反饋給商家，也有通過不同方式和渠道傳達(dá)他們對茶葉的看法，諸如：論壇，門戶網(wǎng)站及各大媒體平臺靜態(tài)的圖文形式直接入手，從餅形、條索、湯色、口感大作一番評價(jià)。其實(shí)普洱茶神秘的地方在于"韻、津、水、味"四大多變的特點(diǎn)。其中"喉韻"不斷被眾多消費(fèi)者關(guān)注，也是意見提及中最多的一條。據(jù)反饋的信息分析得知，消費(fèi)者在評價(jià)普洱茶好與不好，往往喉韻就能決定，雖然有些偏頗，理由也過于單一，但是確實(shí)說到了重點(diǎn)上，不得不引起眾多廠家、商家的高度重視。

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　　"喉韻"是普洱茶的精髓所在。茶的作用依次從藥用價(jià)值，其后到品飲價(jià)值，再上升到高雅的文化價(jià)值。其中品飲價(jià)值中解渴是最基本的先決條件之一，也就是通常我們所說的讓口腔和喉嚨得到滋潤而不干渴。然而"喉韻"又可分為甘、潤、燥三個(gè)方面?；馗适呛炔枳罨居行У母杏X，回甘的"喉韻"也是喝茶者最喜歡的味覺享受和精神享受，通常在普洱老茶的生茶中體現(xiàn)的較為明顯。回甘往往也和苦味伴隨，有"苦盡甘來"的說法。普洱茶有不苦而回甘的好茶，而多半都是先苦而后甘，例如易武地區(qū)的茶就是先苦后甘明顯的特點(diǎn)。

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　　一些經(jīng)過陳化的老茶能達(dá)到潤化的境界。茶湯水性太過苦澀或太利，就會使喉頭難受，產(chǎn)生干燥的，下咽不順暢等不舒適的感覺，造成品飲者情緒不穩(wěn)定、心境不安的感覺。也就是一些茶友反映的"掛喉"之感。但要強(qiáng)調(diào)的是"掛喉"現(xiàn)像（喉頭難受，產(chǎn)生干燥--似火燒，下咽不順暢等不舒適的感覺）和條件并非只此一條，還需以下這幾種情況的茶湯引起品飲者的口感和身體上的不適，才能真正稱之為掛喉。

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　　1、茶葉毛料的質(zhì)量低

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　　2、沒有良好的儲藏

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　　3、沖泡的方式和步驟有誤或者細(xì)節(jié)沒有掌握好

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　　4、工藝制作水平的高低

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　　第4條通常只可能在熟茶中出現(xiàn)，其余以上三條不管是生茶還是熟茶都會。一般多年的老茶是喝不出"掛喉"之感來的，所以水性的苦澀并不能說明"掛喉"。有些陳年普洱在貯存過程中過于密封，開封后馬上沖泡也會出現(xiàn)燥感。因此，必須裝在一個(gè)較大的容器里面敞一段時(shí)間的氣，這樣燥感和其它味道就會慢慢消失了。

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　　生津，就是口腔中分泌唾液。在中國傳統(tǒng)中，人們對唾液看得極為寶貴，現(xiàn)在從生物學(xué)的角度來講，唾液對人體也是非常有益的。"口中生津"，一方面解渴，另一方面也在滋潤生命。普洱茶是云南喬木大葉茶種，內(nèi)涵成分高，生津則是其主要特色之一。普洱茶的水性，就是指除了味道之外，茶湯在口腔中引起的各種口感。在具體形容茶的滋味，很多時(shí)候人們會把生津和回甘放在一起"回甘生津"，然而需要大家注意的是有的茶并不是兩者都具備。你比如說當(dāng)年的生茶，有回甘而生津不明顯的，有生津而回甘不明顯的。

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　　滑是指柔和的感覺，茶湯醇滑是衡量一個(gè)茶好壞的基本標(biāo)準(zhǔn)。儲藏條件優(yōu)良，并且陳化得好的熟茶老茶，它的醇厚和順滑度在入口的那一刻好似把它那非凡的品質(zhì)彰顯無余！當(dāng)然生茶的老茶也能喝出醇度和厚度來，但是滑度就不會像熟茶那樣體現(xiàn)得淋漓盡致，甚至沒有，這是老茶生茶與熟茶在口感上的一個(gè)重大區(qū)別。

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　　化就是入口即化，茶湯水性的最高境界就是"入口即化，喝了沒喝"。"喝了沒喝"不等同于"喝了等于沒喝",這里所說的意思是在口腔中蔓延開來的速度非常的快。化的另一特點(diǎn)就是化氣，湯水化勁柔和而寧靜。只有在干倉生茶茶湯才會有較強(qiáng)烈的活性，才能凸顯這一特性來。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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