“喝茶會致癌，特別是普洱茶?！?/p>

這是方舟子發(fā)布一篇文章《喝茶能防癌還是致癌》中的觀點！這到底是怎么回事呢？茶明明被評為最健康的飲品，方舟子為何會這樣說呢？

原來方舟子在文章中寫道：普洱茶中容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。

為了證實他的觀點，還引用了2010年廣州市疾病預防控制中心和南昌大學研究所的亮片實驗調查文獻，來證實“濕倉”普洱普遍存在霉菌及毒素污染。

此文一處，引起了廣泛的討論，輿論幾乎呈現出兩種截然相反的態(tài)度，那么普洱茶真的有黃曲霉素嗎？

想要知道這個問題，首先要知道普洱茶是什么茶。

一、普洱茶是什么茶？

眾所周知，普洱茶是我們茶葉大類中的一種。

相對于綠茶、紅茶等等茶來說，普洱茶又是極為特殊的一種茶。

普洱茶是發(fā)酵茶品，制作工藝從有氧發(fā)酵到厭氧發(fā)酵，至后發(fā)酵。就如同白酒的發(fā)酵過程，所以普洱茶之所以經歷漫長時間沒有變質，且越陳越香，很大關系就是因為厭氧發(fā)酵，可不腐、不敗、不酸、不霉，甚至被稱作是“能喝的古董”。

在國際茶葉界中有一個通用標準，那就是茶葉內的茶多酚若低于10%則不能算作茶，若非要說是，也得勉強劃入代用茶的行列中。普洱茶的生茶最初內含茶多酚基本在25%以上，但存放時間超50年后，茶多酚就會逐漸被降解，含量低至5%以下。所以關于普洱茶的爭議一直是存在的。

二、1克普洱茶上億個細菌，不僅有害健康還致癌？

在方舟子的文章中寫到，普洱茶有生普和熟普之分。

并且他在文章中花了很大的筆墨來表達生普表達黃曲霉素更為嚴重。

方舟子表示生普就是在自然狀態(tài)下陳化，沒有像熟普那樣經過渥堆發(fā)酵處理，那么在長時間的存在時發(fā)酵，很容易使有毒真菌生長，污染黃曲霉素、伏馬毒素等各種真菌毒素。

難道真的是這樣嗎？

雖然生普沒有經過渥堆發(fā)酵處理，但是它也不是一黃曲霉素的生長。

首先普洱茶不適宜黃曲霉素的生長。

普洱茶在發(fā)酵的時候，一般要求溫度比較高，而我們知道黃曲霉素的最佳生長溫度為20-40攝氏度，所以從溫度來說就是不符合的。其次，普洱茶中含有一種黑曲霉的物質，這種物質和黃曲霉存在一定的競爭關系，也就是說黃曲霉會一直黃曲霉素的生長和產生，并且還能在一定程度上降解黃曲霉素，因此所謂的1克普洱茶上億個細菌，不僅有害健康還致癌的說法是不嚴謹的。

三、經常喝普洱茶有哪些好處？

普洱茶含有黃曲霉素，會致癌這種說法是不嚴謹的，那么經常喝普洱茶有什么好處呢？

生物醫(yī)學研究發(fā)現普洱茶的確含有多種有益健康的成分。

其中，普洱中的茶多糖與普洱他汀，可以降低低密度脂蛋白水平，對減肥和降脂具有一定的輔助作用。

其次，普洱還有著健牙護齒的功效，大家為了護牙經常會去醫(yī)院涂氟，保護牙釉質，而茶中的氟化物及茶多酚都能很好的預防齲齒，且茶多酚中的兒茶素還可抑制牙菌斑在牙面的附著。

此外，常喝普洱對心血管有一定的好處，茶葉在渥堆反應中，黃酮類物質中黃酮甙形式存在最多，而黃酮甙具有維生素P同樣的作用，可有效預防人體血管硬化。

四、普洱茶再好，這些人也別常喝

中醫(yī)上認為普洱茶可真是個寶，同時具有清熱、消暑、消食、去膩、利水、通便、祛風解表、止咳生津、延年益壽等功效。普洱茶雖好，但并不適合所有人。若你屬于以下幾種人群，喝普洱茶還是要謹慎哦！

1、胃寒

本身胃虛或寒涼的人，為了避免進一步影響腸胃功能，早上起床后最好不要空腹飲茶，不僅會引起肚子疼，而且還會增加腎機能的負荷。若想在早上喝茶，也最好是適當進食一些早點之后。

2、體虛

清代趙學敏《本草綱目拾遺》中就有提到：“普洱茶性溫香，解油膩牛羊毒，虛人禁用。”體質虛弱的人，如陽盛體質、血瘀體質是不適宜飲用熟普洱的，易加重病癥的臨床反應

3、腎虛

正常人在入睡前喝茶，也可能會使夜尿頻繁，更何況腎虛、腎虧者，更是不適合多喝茶，茶堿利尿，影響睡眠質量，尤其在夜間要少喝。

4、月經期

女性月經期間不宜飲茶，特別是濃茶，因為茶中鞣酸與腸胃中的鐵質化合，容易變成不溶解的物質，致使形成缺鐵性貧血，不可不慎。

相信大家現在對于普洱茶都已有了一定的了解，普洱茶的“黑鍋”也解釋清楚了，喜歡喝普洱茶的朋友，盡情暢飲吧。

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