《那年花開(kāi)月正圓》被稱為2017年的用心之作。這部年度熱播劇火了。主人公孫儷娘娘又成熱搜，其精湛的演技和極強(qiáng)的代入感讓觀眾贊不絕口。除了主演外，劇中頻繁出現(xiàn)的“茯茶”、“金花茯茶”也因此變得炙手可熱。而關(guān)于這“金花茯茶”，你又知道多少呢？

干貨一：茯茶的淵源

茯茶到底產(chǎn)自哪里？是安化？還是涇陽(yáng)？茯茶，現(xiàn)一般稱為“茯磚”或“金花茯磚”。湖南黑茶1959年就被正式定為官茶，商人需要領(lǐng)“引”才能到安化進(jìn)行購(gòu)買，分為“甘引”和“陜引”。

“甘引”主要是運(yùn)往陜西涇陽(yáng)，做茯磚原料，以蘭州為主要市場(chǎng)?！瓣円边\(yùn)往山西、陜西、察哈爾、綏遠(yuǎn)等地，以西安、太原為主要市場(chǎng)。所以在當(dāng)時(shí)，安化茯茶作為官茶銷售到甘肅、青海、新疆、西藏、內(nèi)蒙古等地，有些甚至遠(yuǎn)銷中亞一代。

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干貨二：“金花”的神奇來(lái)歷

而“金花茯茶”的形成又是因?yàn)槭裁茨兀吭趧≈?，沈家為了搶生意陷害吳家東院，讓吳家東院的整船茶磚泡了涇水，長(zhǎng)出了“霉芽子”。后意外發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)了菌花的磚茶，湯紅不濁，味厚不澀，香清不粗，香氣更加純正，滋味也更醇厚了。周瑩給它取名為“金花茯茶”。歷史上對(duì)于“金花茯磚茶”的傳說(shuō)是茶馬古道運(yùn)輸過(guò)程中遇到大雨茶葉浸濕，再經(jīng)日照，偶然發(fā)現(xiàn)了長(zhǎng)了霉點(diǎn)的金花居然治好了瘧疾，從此發(fā)現(xiàn)黑茶的養(yǎng)生效果。

正如劇中一樣，其真實(shí)性無(wú)法考究。但邊疆地區(qū)消費(fèi)者歷來(lái)根據(jù)“金花”的質(zhì)量和數(shù)量來(lái)判斷茯磚茶品質(zhì)的優(yōu)劣，有“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好”之說(shuō)。茯磚茶的“長(zhǎng)金花”過(guò)程是形成其獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。

而“金花”的生長(zhǎng)可不能經(jīng)過(guò)水的浸泡。“長(zhǎng)金花”需要在特定的金花培育車間通過(guò)控制一定的溫度、濕度，經(jīng)過(guò)40多天的發(fā)花工藝，促使有益菌“金花”生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生金黃色的閉囊殼，學(xué)名“冠突散囊菌”。愛(ài)喝茯茶的朋友明白了吧，原來(lái)，金花是這樣產(chǎn)生的的。

干貨三：安化黑茶怎么生產(chǎn)出“金花”的

在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，涇陽(yáng)有茶廠60多家，自武漢淪陷后，僅剩8家，到1951年統(tǒng)歸“涇陽(yáng)人民茯磚加工廠”，加工“人民牌茯磚茶”。湖南從1942年就開(kāi)始試制茯磚茶，但由于發(fā)花不好，未獲成功。當(dāng)時(shí)有人宣稱三不能制：離了涇河水不能制；離了涇陽(yáng)氣候不能制；沒(méi)有涇陽(yáng)人的技術(shù)不能制。

但到1953年，在茶工和技術(shù)人員努力下，金花茯磚茶在安化試制成功。1958年全國(guó)供銷合作總社茶葉局考慮到原料運(yùn)輸費(fèi)用大，成本高等原因，取消涇陽(yáng)茯磚廠，將茯磚加工的任務(wù)全部交由湖南省承擔(dān)。所以，茯磚茶再也不需將安化黑毛茶原料運(yùn)輸?shù)經(jīng)荜?yáng)進(jìn)行壓制，其原料制作、壓制發(fā)花都在安化本地完成。