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陳財(cái)普洱茶

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5招解決泡好茶有水味問(wèn)題!

經(jīng)常喝茶的朋友應(yīng)該碰到過(guò)這樣的問(wèn)題。有時(shí)候,明明是一泡好茶,可喝的時(shí)候卻總有一股水味。那究竟什么是水味?是不是說(shuō)茶的滋味像水那樣的淡?其實(shí)不是,所謂水味并不是指

5招解決泡好茶有水味問(wèn)題!

經(jīng)常喝茶的朋友應(yīng)該碰到過(guò)這樣的問(wèn)題。有時(shí)候,明明是一泡好茶,可喝的時(shí)候卻總有一股水味。

那究竟什么是水味?是不是說(shuō)茶的滋味像水那樣的淡?其實(shí)不是,所謂水味并不是指茶的味道很淡,而是指茶與水的味道涇渭分明,也就是經(jīng)常有人說(shuō)的“茶水分離”,茶是茶的味道,水是水的味道。

其實(shí),茶有水味是茶葉浸出的內(nèi)含物質(zhì)物與水的比例失調(diào),茶與水沒(méi)有完全融合所導(dǎo)致的,要想解決五招即可搞定。

一是茶葉泡至后期出現(xiàn)水味。任何茶葉泡到后期都會(huì)泡淡,如果這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)了水味,只需換一泡茶重新沖泡即可。

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二是水質(zhì)過(guò)硬出現(xiàn)水味。所謂水質(zhì)過(guò)硬是指水中所含的礦物質(zhì)比例過(guò)高。導(dǎo)致水質(zhì)過(guò)硬的原因有兩種,其一是水質(zhì)本身就過(guò)硬,其二是一壺水反復(fù)燒。

過(guò)硬的水溶解度較低,茶與水也就很難融合了,茶就會(huì)出現(xiàn)水味。這個(gè)時(shí)候換一壺水質(zhì)較好的水,便可以了。

三是水溫控制不好出現(xiàn)水味。要想泡好一壺茶,水溫是很重要的。不同的茶,對(duì)水溫有不同的要求。

比如普洱茶和安化黑茶就需要以沸水沖泡,才能將內(nèi)含物質(zhì)浸出;綠茶則不能使用沸水,否則就會(huì)出現(xiàn)苦澀之味;但是水溫也不能過(guò)低,一般以80度左右為宜,否則茶的內(nèi)含物質(zhì)也無(wú)法浸出,就會(huì)出現(xiàn)水味。

所以,掌握好每一種茶沖泡時(shí)水的溫度,也是解決水味的關(guān)鍵。

四是醒茶不足出現(xiàn)水味。其實(shí)很多人對(duì)醒茶總是把握不夠。所謂醒茶,是指第一泡洗茶之后,留出一點(diǎn)時(shí)間,讓水進(jìn)入茶中,將茶浸軟,以便沖泡時(shí)能更好的浸出茶葉內(nèi)含物質(zhì)。

醒茶過(guò)度,茶就會(huì)過(guò)濃;醒茶不夠,茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法完全浸出,就會(huì)出現(xiàn)水味。所以,醒茶是個(gè)很重要的過(guò)程。把握好醒茶,才不會(huì)出現(xiàn)水味。

五是注水不當(dāng)出現(xiàn)水味。關(guān)于注水,各有各的技巧,技巧不同,沖泡出來(lái)的茶,味道也是有區(qū)別的。如果茶出現(xiàn)水味,也有可能是沖泡時(shí)注水不當(dāng),導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法在水中充分舒展,而茶水不能融合。這個(gè)時(shí)候,需要改變注水方式,可向經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師請(qǐng)教探討。

總體來(lái)說(shuō),茶出現(xiàn)水味,大致就是以上五種情況。當(dāng)然,如果茶葉本身品質(zhì)不過(guò)關(guān),那就另當(dāng)別論了。(文章來(lái)源于:黑茶探秘)

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作者: 茶中網(wǎng)

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