茶中網(wǎng)
八分之茶遇十分之水，得十分茶；
十分之茶遇八分之水，得八分茶。
又是一年春茶季，春茶以明前茶為珍貴，不少茶友入門(mén)時(shí)，往往只想著挑款好茶，卻忽略沏茶用水；卻萬(wàn)萬(wàn)不知，很可能因?yàn)樵愀獾乃|(zhì)，而辜負(fù)了好茶葉。
也有茶友對(duì)于沏茶用水有這樣或那樣的疑惑，今天筆者就為茶友們解讀一下，助力泡出好茶。
1、自來(lái)水可以泡茶嗎？
茶友們都知道，我們?nèi)粘５乃础詠?lái)水，是不適合泡茶的。
自來(lái)水經(jīng)過(guò)漂白粉消毒處理，水中較多的氯離子，會(huì)使茶中多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，影響湯色和茶味。但家中通常都會(huì)有凈化設(shè)備，家用凈化器凈化過(guò)的水，用來(lái)泡茶也是可以的。
2、哪些水不宜用來(lái)泡茶？
“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，乳泉，石地漫流者上。”陸羽在《茶經(jīng)》中指出：山水最好，其次為江水和井水。
目前來(lái)看，受制于環(huán)境污染因素，江湖之水、井水、地下水已不是理想的沏茶用水。
3、當(dāng)?shù)厣饺m宜沖泡當(dāng)?shù)夭瑁?/strong>
山泉水屬于“活水”，富含各種微量元素，味甘甜，能使茶的色香味形得到最大限度的發(fā)揮，為泡茶首選。
“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”、“龍井茶，虎跑泉”。好茶離不開(kāi)好水，若有條件，以當(dāng)?shù)氐娜?，泡?dāng)?shù)厮a(chǎn)的名茶，再理想不過(guò)了。
比如在杭州，最適宜用來(lái)泡西湖龍井的山泉水，莫過(guò)于有“天下第三泉”之稱的虎跑泉?！褒埦?，虎跑泉”，為“杭州雙絕”。自古以來(lái)，杭州愛(ài)茶之人，皆以虎跑泉水沏龍井茶為一大快事。
虎跑泉一直都有開(kāi)放給周邊市民取水，茶友們?nèi)羰菍?duì)虎跑泉感興趣，去附近游玩參觀時(shí)，也可備上器具去接水，但虎跑泉邊的取水隊(duì)伍一般都是排著長(zhǎng)隊(duì)喔。
需要注意的是，水分為軟水和硬水，軟水適宜泡茶，山泉水為硬水，沏茶需將水煮沸。
4、越貴的水泡茶越好嗎？
并非所有的礦泉水都適合用來(lái)泡茶，礦物質(zhì)含量過(guò)高的水，并不適宜用來(lái)泡茶。
我們會(huì)看到市面上不乏有些價(jià)格相對(duì)昂貴的礦泉水，來(lái)自西藏、長(zhǎng)白山等高山水源，這類(lèi)水適宜直接飲用，并不適宜用作沏茶用水。
若是經(jīng)濟(jì)許可，可直接購(gòu)買(mǎi)市面上供應(yīng)的礦泉水和純凈水，比如農(nóng)夫山泉、娃哈哈的水都是不錯(cuò)的選擇。
“水者，茶之體，非真水莫顯其神”。其實(shí)在沏茶用水上，稍加注意，也許不至于毀壞一款好茶。（文章來(lái)源于：茶香記生活家?作者：茶二）
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