茶中網(wǎng)
說(shuō)到普洱茶就不能回避計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代云南省茶葉進(jìn)出口公司下屬的國(guó)營(yíng)茶廠。從二十世紀(jì)五十年代至二零零五年勐海茶廠轉(zhuǎn)制的五十多年時(shí)間，中國(guó)普洱茶的歷史主要是由云南省的國(guó)營(yíng)茶廠書(shū)寫(xiě)的。茶友們囗熟能詳?shù)挠〖?jí)茶、文革磚、七三厚磚、八八青餅、九九綠大樹(shù)、紅絲帶等等等等經(jīng)典普洱老茶，都是老國(guó)營(yíng)茶廠的杰作。老楊今天就以自己淺薄的見(jiàn)識(shí)，簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)云南的四大國(guó)營(yíng)茶廠。
普洱茶在改革開(kāi)放之前，都是由國(guó)家統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，對(duì)外出口換外匯的產(chǎn)品，屬于國(guó)營(yíng)企業(yè)。普洱茶的四大茶廠，也都是起身于原云南省茶葉公司，由國(guó)營(yíng)茶廠改制而來(lái)的。 四大茶廠公認(rèn)的排名順序?yàn)椋豪ッ鞑鑿S；勐海茶廠；下關(guān)茶廠；還有普洱茶廠。
1975年在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下中國(guó)茶葉總公司給四家最好的大廠設(shè)定了編號(hào)：昆明茶廠為1，勐海茶廠為2，下關(guān)茶廠為3，普洱茶廠為4。這是傳統(tǒng)普餅茶嘜號(hào)末尾編號(hào)的由來(lái)。
轉(zhuǎn)制后，這四家茶廠目前分別是：昆明茶廠（現(xiàn)名：云南中茶茶業(yè)），下關(guān)茶廠（現(xiàn)名：下關(guān)沱茶集團(tuán)），勐海茶廠（現(xiàn)名：大益茶業(yè)集團(tuán)），普洱茶廠（現(xiàn)名：云南普洱茶集團(tuán)）。
四大茶廠轉(zhuǎn)制后，分別經(jīng)營(yíng)著不同的品牌：昆明茶廠——中茶牌；下關(guān)沱茶集團(tuán)——松鶴派、寶焰牌、南詔牌；大益茶業(yè)有限公司——大益牌；云南普洱茶集團(tuán)——普秀。
一、浴火重生的昆明茶廠
昆明茶廠前身為復(fù)興實(shí)驗(yàn)茶廠，始建于1939年10月，以新法制造復(fù)興牌沱茶為主。1950年政府接管后，改為昆明茶葉加工廠，從事茶葉加工管理工作。1960年正式命名為云南省昆明茶廠。
昆明茶廠原屬于中茶公司的直屬下級(jí)單位。在實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的五十年代，云南并不生產(chǎn)通過(guò)人工渥堆發(fā)酵的普洱茶。當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)此類(lèi)產(chǎn)品由廣州茶廠組織生產(chǎn)銷(xiāo)往香港及在當(dāng)?shù)貞?yīng)市。 1973年，云南茶葉進(jìn)出口公司指派昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠相關(guān)人員，組成七人小組奔赴廣州茶廠學(xué)習(xí)普洱茶渥堆發(fā)酵生產(chǎn)。
以此同時(shí)，昆明茶廠老茶師陳佩仁以“自己四十年代就對(duì)此茶有過(guò)了解并進(jìn)行過(guò)生產(chǎn)試驗(yàn)”為由，主動(dòng)請(qǐng)求試制。公司領(lǐng)導(dǎo)在“學(xué)習(xí)、試制可以雙管齊下”的準(zhǔn)則下，批準(zhǔn)了這一請(qǐng)求。于是，陳佩仁用渥堆方法率先生產(chǎn)出1噸多的普洱茶并成功出口。原昆明茶廠副廠長(zhǎng)、省茶葉進(jìn)出口公司辦公室主任楊維仁先生認(rèn)為，該批普洱茶是云南渥堆發(fā)酵普洱茶（即陳化工藝）的首批產(chǎn)品。
不久，赴廣州茶廠的學(xué)習(xí)小組返昆。公司組建了兩級(jí)審檢生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)骨干組成的技術(shù)攻關(guān)組，由昆明茶廠按該廠工藝試產(chǎn)。起初，技術(shù)攻關(guān)組按照廣州茶廠“溫水發(fā)酵”的工藝進(jìn)行渥堆但不成功，后來(lái)在一次一次的研討論證后，運(yùn)用“冷水渥堆”并獲得了成功，當(dāng)年就實(shí)現(xiàn)港銷(xiāo)普洱茶10.2噸。由此，適宜昆明氣候特點(diǎn)的“人工渥堆發(fā)酵”工藝定型，昆明茶廠也多次派人到云南其他茶廠作經(jīng)驗(yàn)交流，推廣這一技術(shù)。
1992年，因成本考量、茶菁調(diào)撥等因素，昆明茶廠結(jié)束營(yíng)業(yè)，宣布破產(chǎn)。昆明茶廠結(jié)束營(yíng)業(yè)后，廠里面的員工為了維持生計(jì)，于是依循著“員工自行接單生產(chǎn)”的模式，由廠里的職工接掌茶廠，自行出貨，一直維持著倒而不閉的尷尬狀態(tài)，直到2006年普洱茶翻紅后也跟著順勢(shì)覓地開(kāi)張，在目前的新址重建昆明茶廠。
現(xiàn)在的昆明茶廠的廠址雖在昆明，但熟茶的發(fā)酵生產(chǎn)主要在西雙版納勐海縣。
昆明茶廠的經(jīng)典產(chǎn)品有：7581磚等。
二、老勐海味道的誕生地—勐海茶廠
勐海茶廠位于云南西雙版納傣族自治州勐?？h（舊稱佛海）。1938年，為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，受當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉總公司委派，畢業(yè)于法國(guó)巴黎大學(xué)的范和鈞先生與畢業(yè)于清華大學(xué)的張石城先生帶領(lǐng)90多位茶葉技術(shù)工作者赴勐海縣籌建茶廠。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成投產(chǎn)。
1951年，省茶司派王興、楊秉葵、唐慶陽(yáng)等籌備恢復(fù)佛海茶廠的生產(chǎn)，王全面負(fù)責(zé)，楊負(fù)責(zé)行政，唐負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)。1952年正式開(kāi)工生產(chǎn)，少量加工紅茶；大量收購(gòu)青毛茶，同時(shí)收購(gòu)私商洪記、可以興、云生祥等茶莊生產(chǎn)的緊茶交省公司銷(xiāo)售。公司名稱為：“中國(guó)茶葉公司佛海茶廠”。九月十四日，由中國(guó)茶葉總公司統(tǒng)一注冊(cè)「中茶」牌商標(biāo)，注冊(cè)證號(hào)為第8071號(hào)，并要求全國(guó)國(guó)營(yíng)茶廠統(tǒng)一使用此商標(biāo)，佛海茶廠的產(chǎn)品除藏銷(xiāo)茶品外，都使用中茶牌商標(biāo)。1963年1月，茶廠更名為“云南省勐海茶廠”。1984年以前，勐海茶廠全部出口茶和大部?jī)?nèi)銷(xiāo)精致茶均須調(diào)至昆明，由“省茶司”再行分配轉(zhuǎn)調(diào)。
1972年，中國(guó)土產(chǎn)、畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南茶葉分公司成立。我們所見(jiàn)到的“云南七子餅茶”大多是這一時(shí)期以后出品的。1976年，云外茶業(yè)字第84/45號(hào)文件為勐海茶廠普洱茶規(guī)定了如下七個(gè)茶號(hào)：云南七子餅 7572 7682云南普洱茶74092 74102 云南青（茶） 74342 74562 74782。1982年，更名為“勐海茶廠”。
1985年，勐海茶廠應(yīng)香港南天公司要求，創(chuàng)制出8582（生茶）、8592（熟茶）兩種新茶號(hào)。1988年，勐海茶廠在八達(dá)、布朗山開(kāi)辟兩個(gè)萬(wàn)畝茶園基地。
1989年，“大益”商標(biāo)注冊(cè)成功，作為茶廠自主品牌開(kāi)始了海外市場(chǎng)推廣。勐海茶廠此舉是對(duì)中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司要求屬下各茶廠使用中茶牌商標(biāo)時(shí)必須繳付使用費(fèi)的一個(gè)對(duì)策。
2004年10月，云南博聞投資有限公司全面接手勐海茶廠，企業(yè)轉(zhuǎn)制。勐海茶廠現(xiàn)隸屬于云南大益茶業(yè)集團(tuán)。
經(jīng)典茶品有：紅絲帶青餅、7572、7562、7542、8592、大藍(lán)印、黃印等。
三、風(fēng)花雪月下關(guān)沱
云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司的前身為云南省下關(guān)茶廠，始建于1941年，是我國(guó)西南地區(qū)建廠較早、規(guī)模較大的茶葉加工企業(yè)，是馳名中外的 “云南下關(guān)沱茶”的發(fā)源地，也是國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)邊銷(xiāo)緊壓茶的重點(diǎn)廠家。公司位于云南最大的緊壓茶加工中心和茶葉集散地大理市下關(guān)。
下關(guān)茶廠是1941年創(chuàng)建的，它的前身叫康藏茶廠?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)后到建國(guó)前，康藏茶廠及下關(guān)各商號(hào)每年都大量收購(gòu)毛茶經(jīng)過(guò)精制加工，除在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售外，還銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)的西藏、西昌、昆明、重慶、武漢、上海等地，遠(yuǎn)銷(xiāo)緬甸、印度、新加坡、香港等國(guó)家和地區(qū)。1950年?？挡夭鑿S改名為中國(guó)茶葉公司下關(guān)茶廠，1955年，永昌祥、復(fù)春和、茂恒等各在商號(hào)的茶葉加工廠并入下關(guān)茶廠。
為了適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度的需要，1994年8月30日，云南下關(guān)茶廠，云南茶葉進(jìn)出口公司，重慶茶葉公司等五家共同發(fā)起，依托云南下關(guān)茶廠，成立了“云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司”。2004年通過(guò)國(guó)企改制成為股權(quán)多元化的股份制企業(yè)“云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司”。
歷史經(jīng)典產(chǎn)品有銷(xiāo)法沱、甲沱、班禪沱、7663沱等。
四、以普洱為名的普洱茶廠
國(guó)營(yíng)普洱茶廠成立于1975年4月，是70年代中期云南最早生產(chǎn)出口普洱茶的四大廠家之一，以生產(chǎn)出口普洱散茶為主，外銷(xiāo)出口編號(hào)為“4”字尾。公司位于普洱茶的原產(chǎn)地，云南省普洱市寧洱縣，是歷史上普洱茶集散地中心。
1994年1月14日，“普秀”牌商標(biāo)注冊(cè)成功。2004年10月，普洱茶廠經(jīng)過(guò)十年的經(jīng)營(yíng)，發(fā)展壯大為云南普洱茶（集團(tuán)）有限公司，延續(xù)使用“普秀”牌注冊(cè)商標(biāo)。
（聲明：本文為作者蘇州老楊個(gè)人感受，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)準(zhǔn)明出處。）
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