一、

懂過(guò)茶區(qū)下轄四個(gè)自然村：懂過(guò)外寨、以寨、磨烈（上下磨烈）、壩氣山，在山頭茶無(wú)限細(xì)分的當(dāng)下，懂過(guò)外寨、下磨烈的茶以其獨(dú)特的口感、香氣、韻味足以在懂過(guò)茶區(qū)中脫穎。

原則上來(lái)講，磨烈是懂過(guò)下轄自然村，懂過(guò)外寨、下磨烈茶園相差不過(guò)5公里，茶質(zhì)最好的地塊無(wú)論海拔、突然都相差不大，但價(jià)格相聚甚遠(yuǎn)，一公斤磨烈古樹(shù)可以買5~8公斤懂過(guò)古樹(shù)。

怎么會(huì)有這么大的差距？我們?cè)賮?lái)看看。

二、

話不多說(shuō)，直接上對(duì)比圖。

地理位置、環(huán)境

（拍攝地點(diǎn)：懂過(guò)外寨）

在介紹懂過(guò)地理位置的時(shí)候有這樣一條：西半山中的東半山。

事實(shí)上，從圖中我們可以明顯的看出，懂過(guò)外寨和大戶賽隔溝壑相望，看不見(jiàn)東半山的任何寨子。

在關(guān)于懂過(guò)地理位置的介紹中也是這樣：

懂過(guò)村坐落在邦馬大雪山斜伸出的一條小山脈上，懂過(guò)村與勐庫(kù)其它西半山的寨子不一樣，雖然地處西半山，其面對(duì)的卻是大戶賽和邦馬大雪山，在勐庫(kù)壩子中看不到懂過(guò)，在東半山的壩糯、那蕉也見(jiàn)不到懂過(guò)，兩條大河阻隔著懂過(guò)，五六層山峰遮擋著懂過(guò)?？梢哉f(shuō)懂過(guò)的位置如同是西半山中生出的小東半山。

（拍攝地點(diǎn)：下磨烈茶園）

從上面這幅圖可以看出，在下磨烈是可以看到東半山的，廣義上來(lái)說(shuō)，磨烈的地理位置背靠大雪山，腳踏冰島湖。

而優(yōu)秀的茶園海拔都相差不大。

二、

樹(shù)齡、土壤、光照。

（左一為懂過(guò)古樹(shù)、左二為磨烈古樹(shù)）

懂過(guò)和磨烈屬于同一茶區(qū)，所以在茶樹(shù)品種、土壤、樹(shù)齡方面都相差不大，這里不用細(xì)聊。

三、

個(gè)人理解：光照、水分有相差。（此處圖片難以表達(dá)，故以文字?jǐn)⑹觯?/p>

小編認(rèn)為：磨烈古茶園的朝向和冰島老寨古茶園的朝向相差不大，東向，而懂過(guò)外寨則有一點(diǎn)偏。簡(jiǎn)言之，磨烈古茶園接受光照的時(shí)間要比懂過(guò)古茶園接受的時(shí)間長(zhǎng)。

水分則一目了然，磨烈茶園下就是冰島湖，所以可以直觀的理解：磨烈古茶園能吸收的水分比懂過(guò)的要好的多（這也是古域只做下磨烈而不做上磨烈的原因之一，水源除了可以提供充足的水分，還能帶走污染，凈化環(huán)境。）

四、

開(kāi)湯，條索對(duì)比圖：

（左一為磨烈古樹(shù)茶，左二為懂過(guò)古樹(shù)茶）

（懂過(guò)條索細(xì)節(jié)）

（磨烈條索細(xì)節(jié)）

懂過(guò)和磨烈條索相差不大

茶湯對(duì)比圖，無(wú)論從透亮度、耐泡度上都很難區(qū)分。

五、

口感差異對(duì)比：

（磨烈茶湯）

（懂過(guò)茶湯）

個(gè)人品評(píng)感受：

1. 磨烈古樹(shù)和懂過(guò)古樹(shù)是要開(kāi)湯之后才能區(qū)別出來(lái)的，雖然處于同一茶區(qū)，但區(qū)別明顯。
2. 個(gè)人感覺(jué)區(qū)別有三個(gè)最明顯的方面：口感辨識(shí)度、香氣、水路。最相似的地方也有：茶湯的飽滿度、韻味的深度、茶湯的耐泡度
3. 香氣：磨烈有蘭花香（少數(shù)懂過(guò)地塊也有這種香氣），但可以從香氣的濃淡程度上辨別。
4. 懂過(guò)古樹(shù)開(kāi)湯即香，香氣是高揚(yáng)的、更艷、更濃；磨烈的香氣是內(nèi)斂的，主要以湯香為主。懂過(guò)是“艷而濃”，磨烈是“媚而幽”。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，壓餅之后，磨烈的“蘭花香”更明顯，且有辨識(shí)度。
5. 口感辨識(shí)度。大多數(shù)懂過(guò)古樹(shù)均有苦底，澀底明顯，口感直觀，沖擊力強(qiáng)，磨烈苦底很弱（幾乎沒(méi)有），無(wú)澀底（也會(huì)微澀，但五泡之前并不會(huì)產(chǎn)生澀感）。
6. 水路。經(jīng)常聽(tīng)到水路粗狂，水路細(xì)膩，其實(shí)很難理解和捕捉，但在飲酒里有一句話“好酒一條線，孬酒一大片”用來(lái)形容就很貼切，懂過(guò)古樹(shù)入口就有“一大片”的感覺(jué)；而磨烈古樹(shù)則是“一條線”的感覺(jué)。

（懂過(guò)葉底）

總而言之：

懂過(guò)古樹(shù)優(yōu)點(diǎn)很明顯，缺點(diǎn)也很明顯；而磨烈表現(xiàn)則是“揚(yáng)長(zhǎng)避短”，長(zhǎng)處很長(zhǎng)，短處很短；

古域云“懂過(guò)如智者，參的透、放得下，人生七苦五味融于一盞茶”，正因?yàn)閰⒌耐阜诺孟?，所以才真性情?/p>

磨烈如君子，如切如磋，如琢如磨；正應(yīng)為切磋琢磨，才會(huì)見(jiàn)賢思齊，見(jiàn)不賢而內(nèi)自省也。

茶之如人竟到這種程度，這難道不是山頭茶最有意思的地方嗎？

（磨烈葉底）

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121

古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121 點(diǎn)擊復(fù)制