茶中網(wǎng)
說(shuō)茶網(wǎng)訊：很多人以為云南的產(chǎn)茶底只有普洱、臨滄、西雙版納等地，因?yàn)槠斩璧墓猸h(huán)，這些地方的確是最讓人熟知。
其實(shí)，很多人不知道，云南產(chǎn)茶的地方遠(yuǎn)不只普洱地區(qū)。有那么一個(gè)地方——地處滇西，有上千年的種茶歷史，如今正踐行著從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的茶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，走在產(chǎn)業(yè)化“興茶”的路上，它就是云南省昌寧縣。
6月的云南已經(jīng)進(jìn)入夏季，多雨，雖然已難見(jiàn)采摘春茶時(shí)的繁忙景象，但在雨霧繚繞中，仍可以靜靜感受“千年茶鄉(xiāng)”的實(shí)至名歸。
后生”紅茶享譽(yù)全世界
瀾滄江流域是茶的故鄉(xiāng)，扼其上游的昌寧，屬滇西橫斷山脈向南延伸地段，山高谷深，地形復(fù)雜，氣候垂直變化明顯，也形成了晨霧暮靄的獨(dú)特宜茶氣候，再加上境內(nèi)土壤性酸、缺磷、肥力中等，為昌寧茶葉造就了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。
昌寧被譽(yù)為“千年茶鄉(xiāng)”，種茶的歷史自然源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。昌寧縣農(nóng)業(yè)局總農(nóng)藝師洪杰介紹，明景泰年間編纂的《云南圖經(jīng)志書(shū)》中記載，“與鎮(zhèn)康間其勐通山所產(chǎn)細(xì)茶名灣甸茶，谷雨前采者為佳。”由此可見(jiàn)“千年茶鄉(xiāng)”絕不是浪得虛名。
但與昌寧茶的悠久歷史相比，昌寧紅茶卻是名副其實(shí)的“后生”。洪杰說(shuō)：“1938年順寧(今鳳慶)實(shí)驗(yàn)茶廠開(kāi)始制作‘滇紅’后，昌寧與鳳慶接壤的茶區(qū)的茶農(nóng)逐漸開(kāi)始了紅茶制作的探索，但一直未獲得突破。1955年，中茶總公司、云南省公司正式派人到昌寧洽商昌寧茶葉青轉(zhuǎn)紅事宜，并從安徽、鳳慶等地請(qǐng)、派技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)昌寧紅茶制作，一年內(nèi)在漭水溫泉、右甸、達(dá)丙等地共建成了紅茶初制所21個(gè)，昌寧紅茶也開(kāi)始正式起步了。1958年，昌寧縣紅茶廠實(shí)行邊建廠、邊加工措施，年內(nèi)生產(chǎn)了精制紅茶2463擔(dān)，首批出口昌寧紅茶123噸，真正開(kāi)創(chuàng)了昌寧紅茶生產(chǎn)的歷史?！?/div>
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“這可是我們親手建起來(lái)的倉(cāng)庫(kù)。這些木頭都是我和老伙計(jì)們一起上山去砍、去抬回來(lái)，又一起做木活建起來(lái)的，那個(gè)時(shí)候我才17歲半，干活有勁得很?！闭勂鸩龑幖t茶、昌寧紅茶廠及老倉(cāng)庫(kù)的歷史，70多歲的原昌寧縣紅茶廠退休工人徐武云如數(shù)家珍。看著年輕時(shí)的“伙伴”，徐武云仿佛又回到了50多年前的青春歲月。他說(shuō)，這個(gè)倉(cāng)庫(kù)是當(dāng)時(shí)請(qǐng)?zhí)K聯(lián)專家?guī)椭O(shè)計(jì)的，當(dāng)時(shí)一起進(jìn)廠的人，全都是和他一樣的年輕人。那個(gè)時(shí)候條件很艱苦，全縣僅有一輛車子，也給了昌寧紅茶廠，用來(lái)運(yùn)這些木頭。這些木頭都是靠職工、小青年到30里以外的山上去砍、去抬。把木頭抬到車子可以走的地方，再拉回來(lái)。
雖然已過(guò)半個(gè)多世紀(jì)，但這座“浸滿了昌寧紅茶香味”的倉(cāng)庫(kù)依然在“服役”，大的倉(cāng)庫(kù)每間可存70多噸，小的也可以存放35噸，所有的倉(cāng)庫(kù)同時(shí)可以存放1500噸茶葉。徐老爺子介紹，那個(gè)時(shí)候采下茶來(lái)，用人背馬馱在各個(gè)生產(chǎn)隊(duì)集中加工，茶廠收上來(lái)以后再精加工成滇紅。
自20世紀(jì)50年代全面“改紅”后，昌寧就一直是滇紅的重要基地，上世紀(jì)80年代至90年代高峰期時(shí)，最高年產(chǎn)量曾達(dá)2060噸，出口俄羅斯、波蘭等18個(gè)國(guó)家和地區(qū)。因?yàn)榧t茶，昌寧也走入了國(guó)內(nèi)外茶界的視野。
比比皆是的古茶樹(shù)
千年茶鄉(xiāng)，怎能不看茶山。沿著環(huán)抱昌寧縣城的蜿蜒水泥路，我們走進(jìn)了茶的海洋：從西山新華村千畝水澆地茶園，到達(dá)仁村、光山村、松山村“茶葉萬(wàn)畝億元示范村”，再到瀾滄江畔漭水黃家寨村的古茶樹(shù)群，迎面撲來(lái)的都是景色如畫(huà)的茶園。
一陣急雨過(guò)后，溫泉鄉(xiāng)光山村的萬(wàn)畝茶園里有了零星幾個(gè)采茶阿婆，她們穿著雨披、戴著斗笠，迅速將茶樹(shù)上的一芽二葉摘至背簍中?！斑@幾天總下雨，眼看著茶樹(shù)上的綠芽再不摘就老了，現(xiàn)在雨不是太大，我們就抓緊摘一些?！卑⑵刨|(zhì)樸的話語(yǔ)道出了茶農(nóng)對(duì)茶的憐惜之情。我們沿著茶園中鋪設(shè)的觀光游覽曲徑一路向前，突然雨又急了起來(lái)，于是趕緊跑到茶農(nóng)蓋起的休閑喝茶的亭子中避雨。亭子中還掛有匾聯(lián)，其中一副對(duì)聯(lián)寫(xiě)道：“園中種下春夏秋冬，壺里常泡天地日月”，寫(xiě)得樸實(shí)又充滿禪意。望著一行行的茶樹(shù)，溫泉鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)禹曉寧告訴記者：“茶園中間種了甜櫻桃，春天櫻花盛開(kāi)，夏天果實(shí)累累。這不僅讓茶園更漂亮，每畝還增加了兩三千元的收入?！毖矍暗墓馍讲鑸@已不是一塊普通的茶地，而變成了一個(gè)充滿農(nóng)業(yè)文化和農(nóng)業(yè)藝術(shù)的景觀。
要說(shuō)昌寧的茶樹(shù)與別的地方有什么不同，那就是古茶樹(shù)比比皆是。人們把樹(shù)齡超過(guò)100年的茶樹(shù)稱為古茶樹(shù)，我國(guó)的古茶樹(shù)大多分布在云南，十分罕見(jiàn)，但在茶鄉(xiāng)昌寧，古茶樹(shù)就散布在堂前屋后，最老的茶樹(shù)已經(jīng)超過(guò)1600年。溫泉鄉(xiāng)聯(lián)席村，就是因擁有千年歷史的古茶樹(shù)出了名。
俗話說(shuō)：“上山上水出好茶”。位于昌寧西南溫泉鄉(xiāng)的聯(lián)席村平均海拔1900米，年均氣溫約14℃，年均降雨量1500毫米。這里生長(zhǎng)的古茶樹(shù)茶葉氨基酸含量高，咖啡堿含量低。用古樹(shù)茶制成的紅茶，茶湯水色紅艷明亮，芽形秀美，喝起來(lái)回味醇厚，香甜綿長(zhǎng)。
據(jù)禹曉寧介紹，聯(lián)席村境內(nèi)約有3000多株古茶樹(shù)，樹(shù)齡最長(zhǎng)的已有1000多年的歷史，這里也因此被稱為是昌寧古樹(shù)茶的發(fā)源地之一。
聯(lián)席的古茶林星星點(diǎn)點(diǎn)地分布在村落中。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一株株斑駁蒼老的古茶樹(shù)掩映著農(nóng)家新建的小樓間。有人說(shuō)，來(lái)到聯(lián)席村，面對(duì)千年古茶，100個(gè)人站在這里，會(huì)有100種想法，得出100個(gè)答案，因?yàn)檫@里的古茶樹(shù)往往給人以不同的感受。這些櫛風(fēng)沐雨的古茶樹(shù)，每天吸納著來(lái)自大自然的天地精華，催生著千年茶香，也裝點(diǎn)著鄉(xiāng)村的美麗。
當(dāng)我們漫步在聯(lián)席村落時(shí)，感受到的不僅是那濃濃的讓人沉醉的綠，還有村民們和古茶樹(shù)之間相依相偎的真情。據(jù)說(shuō)，即便是古茶廉價(jià)的年代，聯(lián)席人也從不砍伐古茶樹(shù)。
如今，聯(lián)席村古樹(shù)茶的幽香已彌散到五湖四海，這一芽二葉發(fā)酵成的天地精華，也成為了溫泉鄉(xiāng)乃至昌寧縣的一張名片。據(jù)悉，去年在縣鄉(xiāng)兩級(jí)政府的扶持下，聯(lián)席村依托古樹(shù)茶資源優(yōu)勢(shì)，組建了昌寧縣千年紅古樹(shù)茶專業(yè)合作社，開(kāi)始打造古樹(shù)茶品牌。
目前，溫泉鄉(xiāng)已經(jīng)出臺(tái)措施，劃定古茶樹(shù)保護(hù)區(qū)，開(kāi)展古茶樹(shù)資源調(diào)查，并將重點(diǎn)打造茶文化。
形成合力打造昌寧紅茶
每到茶葉采摘季節(jié)，昌寧大大小小的賓館住滿了來(lái)自全國(guó)各地的茶商。
但茶商眼中這只是表面上的繁榮。據(jù)介紹，昌寧縣達(dá)到一定規(guī)模的茶葉公司只有30多家，而大部分都是茶葉初加工企業(yè)，小作坊更是數(shù)不勝數(shù)，因缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場(chǎng)混亂，在競(jìng)爭(zhēng)中定價(jià)差別大。
如何整合家鄉(xiāng)的茶葉市場(chǎng)資源，提高市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，幫助茶農(nóng)增收?昌寧縣很快作出了注冊(cè)“昌寧紅茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的決定。
“最困難的一個(gè)環(huán)節(jié)是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制定，要在春、夏、秋不同的季節(jié)采集茶葉去檢測(cè)，僅這一項(xiàng)就耗費(fèi)了一年多時(shí)間。還要到不同的地方采集土壤，工作人員成了‘土專家’?！焙榻苷f(shuō)。今年5月，“昌寧紅茶”順利通過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)技術(shù)審查，加之去年《昌寧紅茶云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布實(shí)施，對(duì)茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)生產(chǎn)做出了明確的指導(dǎo)，包括要求農(nóng)戶茶園內(nèi)不準(zhǔn)施用農(nóng)藥，改用黃板和滅蟲(chóng)燈來(lái)滅蟲(chóng);每年定期對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，提高其技術(shù)水平和質(zhì)量安全意識(shí)?！敖酉聛?lái)就是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、形成合力、突出品牌效應(yīng)、掌握定價(jià)權(quán)，走上提質(zhì)增效的道路?！彪m然還是愿景，但洪杰堅(jiān)定的眼神卻對(duì)昌寧茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)充滿著期待。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
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