【編者按】2012年春天，云南省作家協(xié)會(huì)主席黃堯帶著一眾省內(nèi)外知名作家、藝術(shù)家走進(jìn)昌寧，用三天的時(shí)間感受昌寧的自然、物產(chǎn)、人文、歷史、民族風(fēng)情，并用手中的筆寫(xiě)下了他們眼中的昌寧。作家、藝術(shù)家的作品，也經(jīng)精心編輯出版了一部集文學(xué)的、文化的、歷史的、民族的、旅游的作品集成——《昌寧之韻》。但由于印刷數(shù)量有限，并不是每個(gè)昌寧的人都能有幸看到。為了讓更多的人看到名家眼中的昌寧，我們?cè)跊](méi)有電子版的情況下，依靠掃描、手打等方式，將這些精彩的文章還原成電子文檔，并配上相應(yīng)的圖片，以“[名家看昌寧]XX：XXXXXX”的標(biāo)題方式呈現(xiàn)給您。今天推出《夏天敏:古樹(shù)茶韻漾胸際》。

古樹(shù)茶韻漾胸際

作者：夏天敏

在昌寧的幾天，我們都是在瀟瀟春雨中度過(guò)的。瀟瀟春雨是個(gè)很詩(shī)意的詞匯，可我們離這個(gè)詞匯已經(jīng)很遠(yuǎn)了。好些年了，我不曾遭遇這個(gè)詞匯，更沒(méi)有對(duì)這個(gè)詞匯所產(chǎn)生的朦朧、濕潤(rùn)、清新、國(guó)畫(huà)和詩(shī)意融合在一起的美好感受。然而在昌寧，這種美好的感覺(jué)伴隨了整個(gè)行程。

車(chē)行山中，滿(mǎn)眼盡是綠，好一個(gè)撩人情思的綠呵!滿(mǎn)山滿(mǎn)谷，盡是望不斷的綠，這綠隨了山的走勢(shì)，迤迤邐邐、高高低低，時(shí)而跌下低谷，時(shí)而躍上山頂，再遠(yuǎn)處，依然是綠，無(wú)非是由濃濃的綠變成淺淺的綠，這就像一個(gè)人漸行漸遠(yuǎn)，身影由清晰變得模糊。除了綠，就是山間的霧嵐，霧嵐總是如影隨形，纏在綠色之中，成了曼妙少女身上的修飾。

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對(duì)于這無(wú)邊的瀟瀟春雨和無(wú)邊的綠色，我欣喜不已贊嘆不已。同時(shí)，也焦慮和羞愧不已。云南苦旱早已刺疼了全國(guó)人民的心，昌寧普降春雨，我的家鄉(xiāng)昭通依然驕陽(yáng)似火，旱魔肆虐。究其原因，除自然原因之外，生態(tài)的好壞，應(yīng)該是非常重要的因素。

誰(shuí)讓昌寧這么蒼翠？觸目之處，看不到裸露的山崖，看不到焦黃的土地，看不到瘦弱的樹(shù)木，看不到漫坡都是小腿高的包谷。昌寧人有福呵，推開(kāi)門(mén)，綠色就相擁著撲入眼簾躍入胸襟了。

不言而喻，昌寧為什么會(huì)產(chǎn)好茶，道理就在這里。

昌寧是個(gè)古老而又年輕的縣，3000多年前就有人類(lèi)在這里繁衍生息，茶馬古道是昌寧的經(jīng)絡(luò)，昌寧因而保持了和外界的聯(lián)系。沒(méi)有茶馬古道，昌寧的茶葉怎么會(huì)遍布各地、享有盛譽(yù)。歷史悠久，必然會(huì)有許多讓時(shí)間見(jiàn)證了的遺存。以植物論，各地都有許多年代久遠(yuǎn)的植物，如被稱(chēng)為活化石的銀杏樹(shù)、鐵衫。昌寧最為著名的古樹(shù)，當(dāng)是野生古茶樹(shù)及栽培型古茶樹(shù)了。昌寧不僅有古樹(shù)茶，而且規(guī)模宏大，根據(jù)確切統(tǒng)計(jì)，有14000多畝。這個(gè)數(shù)字頗耐人尋味的，有的地方有古樹(shù)茶，但數(shù)量不多，供參觀和研究是不成問(wèn)題的。但茶樹(shù)必須且有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，以我有限的飲茶知識(shí)，泡一杯茶需要相當(dāng)多的葉片，我常常感慨，一杯茶需要多少程序，需要的葉片又相當(dāng)多，制作工藝又繁復(fù)，一杯茶凝結(jié)了多少勞動(dòng)。古樹(shù)茶如果太少，那制作古樹(shù)茶就成問(wèn)題了?，F(xiàn)在古樹(shù)茶走俏，價(jià)格不菲，就讓人懷疑它的真實(shí)性?？戳瞬龑幍墓艠?shù)茶，這個(gè)問(wèn)題就讓人釋然了。

飲茶是華夏文明中的重要內(nèi)容之一，中國(guó)人飲茶歷史悠久，以飲茶為載體的茶文化是中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)美篇章，肇始于陸羽的《茶經(jīng)》。經(jīng)過(guò)歷代文人學(xué)士的品嘗鑒賞，賦予了豐富的文化內(nèi)涵。品茶不僅僅是解渴，還上升為人文內(nèi)含，其內(nèi)容之豐富，是為其他飲料所不及的。正因?yàn)槿绱耍嫴柽€衍生出茶道，茶道不僅盛行于中國(guó)，在日本及東南亞國(guó)家備受推崇，成為品味、修養(yǎng)、文化、內(nèi)涵的象征。

對(duì)于茶葉的研究，我是知之甚少的。平時(shí)愛(ài)茶、嗜茶，每天起床的第一件事就是泡茶，一天三杯，缺一次不行。并且，茶也喝得濃，每杯一小把，非此，成天焦慮煩燥，每到一地，先是尋覓喝茶，幾杯熱茶喝下去，透體通泰，神清氣爽。即便如此，我因時(shí)間關(guān)系，無(wú)暇認(rèn)真地研究茶葉，也無(wú)暇慢慢品嘗，在飲茶中屬于牛飲一類(lèi)。但這不妨礙我對(duì)茶葉的熱愛(ài)和依賴(lài)，茶葉子我?guī)缀鹾统燥埶X(jué)一樣重要。

昌寧之行，彌補(bǔ)了我對(duì)茶葉認(rèn)識(shí)的不足。在漭水，時(shí)值天降喜雨，遠(yuǎn)山近樹(shù)朦朦朧朧，霧嵐飄逸，樹(shù)影綽約，空氣濕潤(rùn)而清新，山上有流瀑飛奔而下，谷底有小河舒緩流淌，峰回路轉(zhuǎn)，景隨車(chē)移，畫(huà)面變化萬(wàn)千而不失秀麗。我想這就是產(chǎn)好茶葉的地方了，如果山體裸露巖石猙獰，空氣干燥，就是種得出茶來(lái)，這茶會(huì)好么?茶和水和空氣和潤(rùn)濕和潔凈，關(guān)系是何等的密切。

藏在深山中的溫泉鎮(zhèn)聯(lián)席村，讓我大開(kāi)眼界，知道了什么是古茶村。這個(gè)地方九曲回環(huán)，滿(mǎn)樹(shù)清新，古茶樹(shù)下正在修筑游覽小道，小道把人引到古茶樹(shù)下，古茶樹(shù)隨形附勢(shì)，錯(cuò)落而立，并不如我想像的盤(pán)根錯(cuò)節(jié)，粗不可摟。在我想像中，千年古樹(shù)早已卓然成林，高聳入天，蓊蓊郁郁。而古茶樹(shù)，卻比那些莽然壯觀的古樹(shù)要低矮要清麗一些，盡管不是粗壯須幾人或十多人才能?chē)脭n的古樹(shù)，古茶樹(shù)仍然奇崛、壯碩、郁郁蔥蔥，綴滿(mǎn)綠苔。不是采茶季節(jié)，茶葉依然綴滿(mǎn)樹(shù)枝，密處幾乎不可透風(fēng)，是國(guó)畫(huà)的意境、茶葉蓬蓬勃勃，葉片涂了蠟般錚亮，在細(xì)密的雨珠下，茶樹(shù)更顯得葳葳蕤蕤，充滿(mǎn)生機(jī)。

這樣的茶樹(shù)，散落在山谷里，自然、自在而隨意。它們不施化肥，不打農(nóng)藥，以天地山川、日月精華為營(yíng)養(yǎng)，以藍(lán)天白云、曉風(fēng)晨露為伴侶，以鳥(niǎo)聲啾啾、泉水淙淙為音樂(lè)，這樣的茶葉不是玉露瓊漿?

于是，我理解了稀少的原生態(tài)的古樹(shù)茶為什么會(huì)受到飲茶者的青睞，為什么價(jià)格不菲，求索者益眾的原因了。

漭水鎮(zhèn)黃家寨同樣以古茶樹(shù)而出名，古茶樹(shù)多生長(zhǎng)于山環(huán)水繞，氣候濕潤(rùn)的山谷。古茶樹(shù)沐浴著春雨，鮮亮而挺拔，細(xì)雨和風(fēng)中滲進(jìn)了淡淡的茶香，整個(gè)山谷猶如一甕透明的茶湯，漾漾的山光仿佛溢出茶杯的熱氣，置身其中，五臟六腑清明暢透，人也十分的精神。

黃家寨大葉古茶樹(shù)群群落龐大，經(jīng)專(zhuān)家鑒定的800年以上的古茶樹(shù)就有1000多棵，千年以上的古茶樹(shù)有100多棵。這是個(gè)古老而又年輕的家族，雖有千年歷史而不失英姿勃勃。黃家寨大葉茶內(nèi)含水溶性物質(zhì)較高，氨基酸2.87%，咖啡堿4.29%，茶多酚32.3%，兒茶素總量15.49%。憑這些數(shù)據(jù)，對(duì)人體的好處是不言而喻的，這就是飲茶不僅僅是解渴，其實(shí)在飲的過(guò)程中，我們已經(jīng)攝取了不少有益的物質(zhì)。

唯其少，古茶樹(shù)才顯得珍貴。唯其古老，古茶樹(shù)才顯示出價(jià)值。唯其生態(tài)，古茶樹(shù)才受到熱烈追捧。一小罐售價(jià)5680元的“古樹(shù)紅韻”，因其湯頭紅潤(rùn)澄澈而古韻充盈，輕啜一口，唇齒留香，神清氣爽。天外妙韻，名字何其古雅，讓人心生夢(mèng)幻，詩(shī)意清逸。這茶選取初春野生千年古樹(shù)的芽苞，按傳統(tǒng)工藝手工制作，口感飽滿(mǎn)協(xié)調(diào)，入口即化，甘甜厚重，香氣馥郁，留香持久，一杯在手，滿(mǎn)室生香，是人間難覓的致味?！爸亟z蜜韻”，光聽(tīng)名字就讓人腹內(nèi)生香，齒頰流韻。這種茶以昌寧海拔2000米高的茶園清明前采摘的鮮嫩茶芽，經(jīng)傳統(tǒng)工夫紅茶工藝精心制作。鋒苗秀麗，厘毫如絲，尤以桂圓蜜韻與百味花果調(diào)和出的雋永悠長(zhǎng)的隱約芬芳，醉人心脾、養(yǎng)身潤(rùn)心。

在昌寧，我萌生出要買(mǎi)一套好的茶具的想法。過(guò)去我的生活太過(guò)粗率，雖嗜飲茶，卻以解渴為主，大把放茶，大杯泡水，飲則暢快，一喝半杯，雖解渴卻未體味茶之美妙，更難解茶的曼妙與情趣。到昌寧，讓我知道了茶的品種、茶的神奇、茶的神韻。大杯喝茶真是暴殄天物，浪費(fèi)資源。尤其是得到昌寧贈(zèng)送的茶葉，我更是愛(ài)不釋手，心想置辦茶具一定要好要精，紫砂壺當(dāng)是最佳選擇。然后學(xué)一些烹茶知識(shí)，懂一些茶藝流程，邀三五好友，于明月清風(fēng)之際細(xì)烹慢啜，把昌寧茶好好鑒賞，讓茶香留于頰齒，真味回蕩于胸際，讓人生與茶味一樣雋永。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121