云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年11月21日資訊：遼寧人品茶一年花百億 鐵觀音普洱占據(jù)半壁江山

銷售
??? 從茶產(chǎn)業(yè)鏈的銷售額上看，2009年全省茶產(chǎn)業(yè)銷售額超過30億元，到2010年茶產(chǎn)業(yè)銷售額暴漲到100億元左右
??? ?市場
??? 目前我省茶葉市場的消費結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，花茶的銷售量逐年減少，而鐵觀音、普洱的銷量日漸上升,已占據(jù)半壁江山。
???

趨勢
??? 在茶葉市場中，消費者年齡結(jié)構(gòu)明顯呈現(xiàn)出越來越年輕化的趨勢，年輕消費者對茶葉、茶具檔次的要求都很高。
??? 不得了，遼寧茶產(chǎn)業(yè)年超百億
??? 經(jīng)調(diào)查得知，目前我省茶葉市場的消費結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，花茶的銷售量逐年減少，而鐵觀音茶、普洱茶的銷量日漸上升，兩種茶葉的銷量加在一起，早已占據(jù)了茶葉市場的半壁江山。在茶葉市場中，消費者的年齡結(jié)構(gòu)明顯呈現(xiàn)越來越年輕化的趨勢，年輕消費者對茶葉、茶具檔次的要求都很高;茶文化在民間逐漸升溫，茶主題的私人會所出現(xiàn)，而且數(shù)量還在增加，帶動了高檔茶的消費熱。
??? 茶葉已進入拍賣市場
??? 普洱茶屬于后發(fā)酵茶，可以經(jīng)久收藏。如今收藏老普洱茶的大有人在，而且它還進入了拍賣市場，成為了拍賣市場的新熱點。
??? 據(jù)收藏界的人士介紹，近年來，老普洱茶的價格增長速度是很驚人的，基本以年15%至20%的比率增長。
??? 5年前，上世紀40年代產(chǎn)的老普洱茶價格每斤逾千元還嚇人一跳，但現(xiàn)在這種老普洱已經(jīng)漲到了五六萬元一斤了。
??? 11月15日，在沈陽故宮附近的錦寶齋二樓大廳舉辦了東北民間收藏藝術(shù)品拍賣會的預(yù)展。在眾多展品中，兩種老茶的展出吸引了許多人好奇的目光。這是上世紀60年代產(chǎn)的8件方形普洱茶和上世紀80年代產(chǎn)的圓七子餅茶兩砣1組，這兩件東西都是拍品。
??? “茶圈”達人只喝老普洱
??? 奇石茶桌、上百年的老鐵壺、很少見的喝茶用銀釜……這都是茶圈達人王亮的心愛之物。
??? “我最愛喝上世紀六七十年代產(chǎn)的老普洱?！彼f飲用老普洱是一種“低調(diào)的奢侈”，“老茶所獨具的那種穿越時空的茶香，讓人愉悅陶醉，品飲起來實在是一種享受。 ”
??? 他說自己曾喝過的最老的普洱茶是1840年生產(chǎn)的，他稱之為“古玩級茶”。
??? 幾年前，王亮開始癡迷于老普洱茶道。 “茶葉是什么時候采的、等級、茶樹樹齡、當?shù)氐臍夂颦h(huán)境、工藝等，我都喜歡研究。 ”他每天喝老茶，也到處尋訪老茶。有一次，他聽說昆明一位藏家手里有道好茶，便馬上坐飛機到昆明去品享。他拿出自己珍藏的1940年老茶請記者品嘗。 “這是從一位藏家手里淘來的，算得上古董級茶。 ”
??? 從他沏茶的一招一式可以看出對茶文化頗有心得。他說：“茶道如烹飪之道，出茶時間、水的溫度、投茶量等每個環(huán)節(jié)都有講究，何時蓋蓋、何時敞蓋也都得掌握好，投放茶量要以克來把握，出茶時間用秒來計算。 ”
??? 我國有六大茶系
??? 據(jù)統(tǒng)計，我國茶葉有6000多個品種，按制作方式可分為3大類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶;按商品可分為6大類，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶。
??? 綠茶，又稱不發(fā)酵茶，它以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制作而成，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
??? 紅茶，其干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
??? 烏龍茶，是半發(fā)酵茶，是我國幾大茶類中具有鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。
??? 黃茶，在炒青綠茶的過程中，人們發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了這個新的茶葉品類。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多了一道悶堆的工序。悶堆是黃茶制法的重要工序，形成了黃茶與綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于微發(fā)酵茶類。
??? 白茶，屬輕微發(fā)酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，白茶迄今已有800多年的歷史了。
??? 黑茶，屬后發(fā)酵茶，在鮮葉選料、工藝流程和對色澤、品質(zhì)的要求上，都具有獨特的標準，形成了同其他茶類不同而獨享一個 “黑”字的茶類。
??? 茶商：只要手里有好茶，一點兒不愁賣
??? “眼下我們的茶銷量不錯，今年給廠家回款100萬元沒問題了。”11月18日，在東北最大的茶葉批發(fā)市場沈陽北方茶城，經(jīng)營業(yè)戶王麗梅對記者這樣說。
??? 在她的茶葉店里擺放著百余種茶葉，各種價格檔次的都有，便宜的1斤只有十幾元，貴的1斤要上萬元。記者在采訪時見到，不斷有顧客走進她的店里來品茶和商談價格。
??? 王麗梅以前是云南一家茶廠的東北總代理，去年受聘成為了這家茶廠的東北辦事處主任?！安鑿S的董事長特意到沈陽考察了市場情況，考察后他們決定在沈陽建立東北辦事處，這就說明茶廠非常看好我們這塊市場的前景。 ”
??? 做辦事處主任和從前做總代理有什么不同呢?王麗梅解釋說：“這里的區(qū)別可大著呢，做總代理時到廠家拿貨得先給人家打進70%的貨款，廠家只給賒30%;現(xiàn)在倒過來了，進貨時只拿30%的貨款就行了，廠家給賒70%。 ”
??? 王麗梅原來在五愛市場做服裝生意，后來到朋友的茶樓工作，并成為了一名高級茶藝師。在與茶打交道的過程中，她對茶文化越來越感興趣、也越來越了解，“2008年在北方茶城開業(yè)前，我到云南找到這家茶廠，說明自己準備在沈陽開店經(jīng)銷他們的茶葉，結(jié)果就做了他們的東北總代理。 ”
??? 她說：“北方茶城里的經(jīng)營業(yè)戶，很多都是茶葉原產(chǎn)地廠家的代理商，這也使得沈陽的茶葉市場競爭更激烈，茶葉價格中的水分擠掉了很多，這對消費者是非常有利的。 ”
??? 她指著一款普洱茶說：“像賣這種7餅5斤茶，利潤比從前少了許多，但賣的量卻大了，我們現(xiàn)在盈利最注重的是走量。 ”
如今茶市銷量如何呢?王麗梅說：“市場情況比較好，只要你手里有好茶，根本不愁賣，像我們店的幾種高檔普洱茶，一進來貨立刻就被老客戶訂出去了。 ”
??? 王麗梅的說法在茶城的管理部門得到了證實。北方茶城市場事務(wù)所的曹所長介紹情況時說，現(xiàn)在茶城內(nèi)的經(jīng)營業(yè)戶有近300家，其中80%來自南方廠家。茶城于2008年開業(yè)，從近3年的發(fā)展情況看，銷量一直都在上臺階。
??? 他手頭有份統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2008年該茶城的茶葉銷售額是2億元左右，2009年達到3億元，2010年則上升到近5億元。
??? 廉價花茶淡出市場，高檔茶葉熱銷
??? 遼寧茶消費市場的發(fā)展之快，從茶葉經(jīng)營業(yè)戶的增長數(shù)量也可以看出來。
??? 北方茶城市場事務(wù)所的曹所長已經(jīng)在茶葉市場做了10來年的管理工作，據(jù)他說：“以前整個沈陽賣茶葉的也就幾十家，現(xiàn)在僅一個北方茶城就有業(yè)戶近300戶，從這一點上，就很容易看出茶葉市場壯大了多少，飲茶的人增加了多少。 ”
??? 近年來，我省陸續(xù)開業(yè)了一批茶城、茶莊和茶樓。有資料顯示，2008年時，沈陽有茶樓、茶莊160多家，到2009年就一下子增長到700多家。
??? 省茶葉行業(yè)協(xié)會會長高峰介紹，目前全省茶行業(yè)從業(yè)人員已超過了3萬人。從茶產(chǎn)業(yè)鏈條的銷售額看，2009年全省茶產(chǎn)業(yè)銷售額超過30億元，到2010年茶產(chǎn)業(yè)銷售額暴漲到100億元左右。他說：“遼寧雖然不是茶葉產(chǎn)地，但絕對是我國北方茶葉的消費大省之一。 ”
??? 那么，茶葉市場火了之后，人們的飲茶習慣有沒有什么變化呢?一位茶葉經(jīng)營業(yè)戶講出了他的實際感受：“以前消費者最認的是花茶，但現(xiàn)在普遍已轉(zhuǎn)向了更高端的茶。從市場銷售情況看，現(xiàn)在最好賣、賣得最多的是鐵觀音和普洱茶?！?br />??? 從北方茶城這幾年的茶葉銷售額看，鐵觀音占到了一半以上，普洱茶則占到1/3左右。
??? 從前，在沈陽東行開店的茶葉經(jīng)營戶幾乎家家賣花茶，現(xiàn)在北方茶城里賣花茶的業(yè)戶卻很少了，整個茶城里，還在銷售花茶的也就20來戶。一位經(jīng)營業(yè)戶說：“現(xiàn)在來買花茶喝的主要是老年人。 ”
??? 為什么會有這種變化呢?沈陽一家茶莊的負責人張先生解釋說，以前有許多人偏愛花茶，是因為北方的冬天比較缺乏生氣，而花茶那獨特的花香能給寒冷的冬天帶來絲絲春意，但近年來隨著人們生活水平的提升，消費檔次的提高，喝茶已經(jīng)成為一種重要的養(yǎng)生方式，人們開始根據(jù)不同茶葉的功效來選擇不同種類的茶葉飲用，故而有很多人選擇購買紅茶、普洱茶等茶性溫和的茶葉來驅(qū)寒溫胃，可以說，飲用紅茶和普洱茶的人較比飲用花茶的逐年增多，這也是大眾更懂茶、更善飲茶的標志之一。
??? 私人喝茶會所興起，茶具、仿古家具也升溫
??? “這是專門喝普洱的，這是專門喝鐵觀音的，這是專門喝綠茶的?！绷窒橛瓜蛴浾咭灰唤榻B他的寶貝茶具。
他說：“我平時主要喝這三種茶，喝不同茶要用不同的茶具，是用紫砂壺還是用蓋碗，沖茶時水溫如何掌握等，每個細節(jié)都有講究，我認為這也是茶文化題中應(yīng)有之義?！?br />??? 林祥庸是沈陽一家拍賣公司的副總經(jīng)理，談到喜歡喝茶的原因，他說茶文化給他帶來了獨特的精神享受。他每天都喝茶，而且每次都要“喝透”，喝到感覺口甘、回味無窮為止。林祥庸每年在茶葉消費這一塊總要花出三四萬元。
??? 現(xiàn)在很多人喝茶，其實喝的是一種狀態(tài)、一種心情，這也就是所謂的茶文化內(nèi)涵吧。
??? 一位業(yè)內(nèi)人士說，從前很多人所謂喝茶，也就是隨便買包茶葉，扔進杯子倒?jié)M開水泡上，反復(fù)加水能喝上一天;可現(xiàn)在喝茶的人多少都要講究點“道”，要根據(jù)不同茶葉的茶性學(xué)習沖泡功夫茶，因此近年來泡茶器具市場也火起來了，人們不但舍得花錢買好茶，而且在茶具消費上也是越來越大方。
??? 省茶葉行業(yè)協(xié)會會長高峰講：“茶為國飲，作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成，茶的精神文化內(nèi)涵數(shù)千年來一直深深地吸引著中國人，近年來，我們身邊有更多的人喜歡上了飲茶，講究品茶，這不僅僅證明了人們物質(zhì)生活的提高，也證明了傳統(tǒng)文化的回歸，證明了群眾精神生活水平的提高?！?br />高峰在渾南開了一所推廣茶文化的私人會館，邀請一些朋友聚到一起切磋茶藝。 “現(xiàn)在，有很多企業(yè)主和文化界人士也加入進來了，以茶為媒，在會館里喝茶、品茶，談?wù)摴ぷ?、藝術(shù)等，形成了一個‘茶圈’，這是一種很好的交流方式?！睍^內(nèi)不但陳列著各種茶葉，同時還有各式茶具，儼然就是一個茶博物館。
??? 高峰說：“中國的茶文化源遠流長，中國既是茶樹培育的起始地，也是茶文化的發(fā)源地，茶文化在中國生生不息的傳承是有其歷史必然性的。 ”
每年高峰都要到南方的產(chǎn)茶地和茶廠考察，近距離觀察茶葉如何生長，觀看茶農(nóng)怎樣采茶炒茶。“研究茶就應(yīng)該從了解茶葉最原始、最鮮活的東西開始。 ”
??? 高峰還透露說，明年沈陽將舉辦首屆國際茶文化藝術(shù)節(jié)，屆時將舉辦第二屆中華茶商大會，將邀請茶界專家、學(xué)者及廠商進行高峰論壇，舉辦大型茶葉博覽會，茶葉、紫砂壺以及與茶有關(guān)的書畫拍賣活動等，并進行茶藝比賽，主要目的就是弘揚中華茶文化，促進北方茶經(jīng)濟健康發(fā)展。
記者在采訪中了解到，伴隨著茶文化的逐漸升溫，我省茶具、仿古家具市場也隨之升溫。 “現(xiàn)在凡是真正喝茶的家里都備有鐵壺了，市場上甚至出現(xiàn)了百萬元的老鐵壺，這在從前是根本無法想象的。 ”一位精通茶葉市場的人士告訴記者。據(jù)他說，用老鐵壺可以提升水溫，還原老茶味道的效果也更好。
??? 飲茶群體年輕化拉動高端消費
??? 茶葉經(jīng)銷商王麗梅每年都要到西雙版納去收茶。 “好茶葉這兩年價格漲得很快，就拿古樹茶說吧，去年老班章山產(chǎn)的毛茶每公斤價格是960元，到今年價格竟然漲了1倍，我給出近2000元1公斤的價格，還是沒收上來多少，這是為什么?道理很簡單，消費茶葉的群體一直在擴大，可好茶的產(chǎn)量還是那么多啊。 ”
??? 沈陽一家茶樓的負責人趙先生說：“近幾年我們能感覺到一個明顯變化，就是年輕人喝茶的逐漸增多了，他們對茶葉的認識和要求與父輩不太一樣，他們更‘講究’，不但對茶葉要求高，而且對茶具和環(huán)境氛圍都有較高的要求，講求茶文化品位。 ”
以往茶葉的主要消費群體以中老年人為主，如今年輕的白領(lǐng)階層、自由職業(yè)者也加入到這個行列中來，這個較高收入人群成為拉動沈陽茶葉消費向高層次發(fā)展的重要力量。
??? 近5年來，沈陽茶樓的經(jīng)營范圍也是越來越廣了，有的加入了休閑娛樂項目，有的加入了茶餐和養(yǎng)生足道等。
張先生去年在沈陽市皇姑區(qū)新成立了一家茶葉公司，致力于打造高級的茶文化氛圍。他介紹：“我們店主打臺灣烏龍茶、有機鐵觀音和臺灣精品茶具，同時還增添了香道和禪道等，走的是精品路線，以中高檔消費為主。 ”
??? 一位茶經(jīng)營者如此解釋目前高檔茶葉銷量增長的原因：“整個東北地區(qū)的消費特點已經(jīng)發(fā)生了一些變化，30歲左右的年輕人比以前更具有經(jīng)濟實力了，而恰恰是這部分人群，追求和崇尚精致生活，講求生活質(zhì)量，在喝茶上很舍得花錢，甚至不惜一擲千金。這支消費新軍拉動了高端茶的銷售。 ”今年，他們店經(jīng)銷的兩種普洱茶參加了國際高檔商品展，1斤普洱就賣到了1.2萬元。

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