近日,為期四天的重慶茶博會(huì)正在火熱進(jìn)行當(dāng)中,本屆茶博會(huì)吸引眾多黑茶品牌參展,包括傳統(tǒng)普洱茶品牌大益以及新興安化黑茶品牌怡清源。普洱茶和黑茶的區(qū)別是什么,茶友們紛紛發(fā)問。筆者采訪到湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)簡(jiǎn)伯華,他詳細(xì)地為大家解答了普洱茶和黑茶的區(qū)別:本質(zhì)就在于一朵“金花”:冠突三囊菌。
他說,大家目前講的黑茶,也就是湖南安化黑茶,其實(shí),黑茶是中國(guó)六大茶類中的一種,包括了湖南安化黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶等。普洱茶和黑茶的區(qū)別概括地說,就是一塊“石頭”,一朵“金花”。安化黑茶的神奇功效源自于神秘金花,神秘金花又源自于一塊神奇的石頭,也就是冰磧巖。
“千兩茶真神奇!”茶友見神奇的千兩茶紛紛合影留念
茶友們聚集在怡清源黑茶展臺(tái)前品飲安化黑茶
怡清源原葉茯茶內(nèi)金花茂盛,圖為顯微鏡下的金花
一塊石頭隱藏的神奇。
6億年前,地球上發(fā)生全球性“冰蓋氣候”的“冰球事件”,冰期后,又發(fā)生“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現(xiàn)象,形成了稀罕少見的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū),約占整個(gè)地球含量的85%,被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。冰磧巖是世界最稀有的石種之一,被人們稱作“長(zhǎng)壽石”。冰磧巖地貌形成了安化獨(dú)特的氣候地理環(huán)境。安化是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶,安化云臺(tái)山野茶大葉茶種,是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系。
一朵金花隱藏的秘密。
因環(huán)境獨(dú)特,安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒,科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體,專家命名為“冠突散囊菌”,俗稱“金花”,有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。其工藝被列入國(guó)家機(jī)密,早些年日本人、韓國(guó)人竊取其技術(shù)未果??茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn):只有在安化特定的環(huán)境下,采用特殊的工藝才能自然生長(zhǎng)出品質(zhì)和功效最佳的“金花”,正所謂“淮南為橘,淮北為枳”。
“一朵金花,一塊石頭,同時(shí)也區(qū)別開了安化黑茶與中國(guó)所有的黑茶,所以有這么一句話,安化黑茶,中國(guó)獨(dú)尊,世界獨(dú)有?!焙?jiǎn)伯華談到。
另外,簡(jiǎn)伯華還介紹了幾點(diǎn)普洱茶和黑茶區(qū)別的具體表現(xiàn):
普洱茶和黑茶的區(qū)別,產(chǎn)地區(qū)別:云南地處高原,四季如春;湖南雨水充沛、四季分明。
普洱茶和黑茶的區(qū)別,原料區(qū)別:云南黑茶屬大葉種、原料較嫩,含梗量少;湖南黑茶中小種多,選料較粗老,含梗量多。
普洱茶和黑茶的區(qū)別,工藝區(qū)別:云南普洱用曬青毛茶,且毛茶不渥堆,成品茶多為餅狀,有生熟之分;湖南安化黑茶采用黑毛茶,毛茶渥堆,成品茶多為磚型,安化黑茶中的千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹,茯茶則有發(fā)花工藝。
普洱茶和黑茶的區(qū)別,風(fēng)味區(qū)別:普洱熟茶陳香接近霉味、粘稠或滑爽;安化黑茶有發(fā)酵香,甜酒味,茯茶有菌花香,湯色淡但霸氣。
“當(dāng)然,這兩種茶本質(zhì)上的區(qū)別說白了就是一朵金花,一塊石頭!”簡(jiǎn)伯華說。正是因?yàn)榘不?dú)特的冰磧巖環(huán)境,安化黑茶獨(dú)特的金花,使得安化黑茶千百年來作為邊疆牧民的“生命之飲”享譽(yù)邊關(guān),西北邊民們“非安化茶不買”?!鞍不诓瑁袊?guó)獨(dú)尊,世界獨(dú)有”,這塊金字招牌沉淀著厚厚的歷史和光明的前景。
如今普洱茶已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)家喻戶曉,安化黑茶也開始全國(guó)布點(diǎn),吸引越來越多的人飲用。簡(jiǎn)伯華提到,安化黑茶品牌怡清源參展重慶茶博會(huì)之后,還將趕赴沈陽參加沈陽食博會(huì),去西寧參加西寧茶博會(huì),將茶馬古道的健康之飲推向全國(guó),讓更多的人知道湖南安化黑茶功效,讓黑茶家族兩大派系普洱黑茶、安化黑茶共同造福于人!
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