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首頁 產(chǎn)區(qū) 冰島茶中的“冰糖甜”是怎么來的?

冰島茶中的“冰糖甜”是怎么來的?

冰島茶名字的由來勐庫冰島(當?shù)厝艘卜Q丙島)是臨滄市雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村,以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名,是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著...

冰島茶名字的由來

勐庫冰島(當?shù)厝艘卜Q“丙島”)是臨滄市雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村,以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名,是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分,冰島村是勐庫茶種的主要發(fā)源地。該地產(chǎn)茶的歷史悠久,有文字記載的時間為明朝(1485年前后),而無文字記載的傳說卻早于明。對冰島茶的來歷有不同說法:一為當?shù)赝了尽鞍婕{古茶山引入”說,一為其他地方引入說。

冰島茶中的“冰糖甜”是怎么來的?

冰島其包含著:冰島老寨、南迫寨、地界、壩歪寨、糯伍寨。冰島茶在勐庫人心中分成兩類:冰島老寨的冰島茶和冰島村委會其它轄地的冰島茶??v觀整個冰島茶區(qū),其茶園面積不大,茶樹的數(shù)量相對而言較少,產(chǎn)量自然也不會高。

外形特點

冰島普洱茶葉子相對臺地茶顯得肥厚壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少。香氣深沉而厚重,停留時間長。喝起來有飽滿的口感,細細品味可感受到高山闊野般的氣息,茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。經(jīng)沖泡開后,葉底顯得肥厚且彈性十足,用手揉捻不易碎,柔韌性舒展性較強。韻味口感十足,入口醇滑厚重,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津。韻味能久久縈繞早喉嚨中。

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冰島茶中的“冰糖甜”是怎么來的?

冰島茶口感上最明顯的兩大特點:
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1、冰島茶的滋味偏向于甜爽。甜表現(xiàn)在湯鮮甜、滋味甘甜,鮮爽、涼爽,其中以湯甜鮮爽為主。
2、冰島茶的茶湯香氣高揚。茶香有蜜、蘭、冰糖香,其中以冰糖香為主,最持久。
冰島茶中的“冰糖甜”是怎么來的?

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冰島茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰涼感”,你知道是怎么來的嗎?
其實,品一款品質(zhì)較好、工藝正確的普洱生茶,都會很容易感覺到有清涼感跟甜味。這是因為茶里面一般都會含有水解類單寧,水解類單寧在你口腔中分解時,一方面會產(chǎn)生葡萄糖,讓人感覺到甜味,這就是回甘;另外一方面,水解類單寧在分解的過程中會吸收熱量,讓人感覺到清涼。
冰島茶中的“冰糖甜”是怎么來的?

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當某款茶中的水解類單寧含量足夠高時,清涼感就會很明顯。回甘呈現(xiàn)時,會讓人覺得這就像是在吃冰糖。
而冰糖在口腔中融化時,也會吸收熱量,所以冰糖的口感滋味,就是清涼與甜的組合。
冰島茶,尤其是冰島黑大葉種,剛好是一個水解類單寧含量極高的茶。在加工正確的前提下,它的清涼感和回甘就會表現(xiàn)的很明顯,確實像極了在吃冰糖!
冰島茶中的“冰糖甜”是怎么來的?

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冰島茶聲名遠播且經(jīng)久不衰,不僅是一個虛頭支撐,更和其口感有莫大的關聯(lián),如果沒有過硬的口感指標征服大眾茶客,則不會有一波一波的爭相追逐,但作為一種飲品,對于頂級極致的追求也造成了冰島茶價格的居高不下,很多茶客只能望而卻步,直至讓她成為傳說.....
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作者: 茶中網(wǎng)

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