追溯中國茶文化的起源，在漫長的歷史發(fā)展過程中似乎已隨時光流逝漸漸模糊。中國人何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是；唯大體上可謂開始于漢，而盛行于唐、興于宋，不論朝代如何更迭，茶卻早已深深融入了中華各族人民的血液中。中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家，茶的種植和利用過程中所產(chǎn)生的文化社會現(xiàn)象形成了中華文明中獨具特色的茶文化。古茶樹是中華茶文化的根，是中華燦爛的文化遺產(chǎn)，研究茶文化應(yīng)該從古茶樹的價值談起，而云南的普洱茶受到眾人喜愛與好評，最為突出的是古樹普洱茶。

何謂古茶樹?2005年3月在云南省召開的古茶山國際研討會上通過的《云南省古茶樹保護條例》建議稿指出：古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培的野生茶樹和人工栽培的百年以上的古茶園(林)。云南古樹茶在中國和世界具有唯一性，是重要的自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，具有重大的科學(xué)價、文化、品飲、經(jīng)濟價值。

一、云南古樹普洱茶的科學(xué)價值

茶起源于中國，這是自古以來為世界所公認的。人類對茶文化的研究與茶的產(chǎn)生、發(fā)現(xiàn)和利用相比，時間還不算長。據(jù)植物學(xué)家考證，茶樹起源至今已6000萬-7000萬年了。在中國，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于上古時代，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，迄今已有5000-6000年。據(jù)統(tǒng)計，全世界的山茶科植物共23屬，計380余種，而我國就有15屬260種，其中大部分布在云南。云南現(xiàn)存有野生型、過渡型、栽培型千年以上古茶樹30余棵，100畝以上連片古茶園面積達20余萬畝，因而云南有“古茶樹王國”之稱。

1993年4月在云南思茅舉辦的第一屆中國普洱茶葉節(jié)期間召開了《中國古茶樹遺產(chǎn)保護研討會》，9個國家和地區(qū)的181位自然科學(xué)和社會科學(xué)界的專家學(xué)者對古茶樹、古茶園進行了多學(xué)科的研究，根據(jù)生物進化和遺傳與變異的理論。通過對茶樹的分析研究，專家們認為，古茶樹分為野生型、過渡型和栽培型，其中過渡型是較進化的野生型和較原始的栽培型的綜合。瀾滄邦崴古茶樹的發(fā)現(xiàn)和研究及其前后發(fā)現(xiàn)的勐海巴達野生型古茶樹、瀾滄景邁山古茶園，構(gòu)成了一個野生型、過渡型和栽培型的完整的茶樹起源利用的體系。云南現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的古茶樹、古茶園是研究茶樹起源和利用的活化石，是證明茶樹原產(chǎn)地在中國，中心在云南的實物依據(jù)。

二、云南古樹普洱茶的文化價值

文字是人類進入文明時代的象征，茶見諸文字是公元前200年左右，至今2000多年。由此可見從茶樹的產(chǎn)生—茶樹的發(fā)現(xiàn)—茶樹的利用—見諸于文字，其時間之漫長，空間之浩大。古茶樹是人類在其發(fā)展的歷史長河中創(chuàng)造的一種物質(zhì)財富和精神財富，它的起源、進化、利用和傳播等構(gòu)成了古茶文化研究的一個重要內(nèi)容。

我國六朝以來的茶史資料表明，中國茶葉最初興起于巴蜀。古時巴蜀的范圍較大，居住民族中除巴人和蜀人之外，還有濮人等許多少數(shù)民族。在布朗族地方史《奔悶》中記載著他們的祖先叭巖冷倡導(dǎo)種茶的史事，在其古老的《祖先歌》中唱道：“叭巖冷是我們的英雄/叭巖冷是我們的祖先/是他給我們留下竹棚和茶樹/是他給我們留下生存的拐棍”。由于茶給人類帶來健康、利益和文化享受，在我省一些少數(shù)民族中就有了茶崇拜的史實。德昂族的詠茶古歌《達古達楞格萊標(biāo)》(意即祖先的傳說)中，就說茶葉是德昂族的命脈。關(guān)于茶的創(chuàng)世，古歌中寫道：“……一百零兩片茶葉在狂風(fēng)中變化/單數(shù)葉變成了51個精悍的伙子/雙數(shù)葉化為25對半美麗的姑娘”，他們在茶神的指引下組建家庭繁衍后代；這既是一首詠茶古歌，也是該民族的創(chuàng)世說。

?

三、云南古樹普洱茶的經(jīng)濟價值

云南普洱茶古六大茶山，因茶而興盛，以貢茶享譽京城，于是人們把茶當(dāng)作“衣食父母”，年年舉行茶王祭祀活動。茶崇拜是一種文化現(xiàn)象，也是中華古茶文化的一大特色。清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團，有大中小三種。大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。清皇朝每年收納的普洱茶，除了供清宮皇家飲用或分贈皇親國戚外，也選作為贈送外國使節(jié)的禮品茶。據(jù)中華茶人聯(lián)誼會副秘書長、高級經(jīng)濟師王郁風(fēng)先生《普洱茶與清皇朝》一文載：“本世紀(jì)60年代初，北京故宮茶庫里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數(shù)噸，其中仍有普洱茶、女兒茶、茶膏。1963年故宮處理清宮貢茶2噸多，其中就有一部分是普洱茶。普洱團茶大者如西瓜（略扁），小的如網(wǎng)球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。茶團表面有擰緊布紋的印痕，可見當(dāng)時制茶是用布包著揉緊、干燥成型的。60年代初，茶葉減產(chǎn)，內(nèi)銷市場供應(yīng)不足，這批故宮普洱團茶，打碎篩細，拼入散茶賣掉”。

古樹茶普洱茶，在2010年之前僅是普洱茶發(fā)燒友們的追求，近年卻已成為茶界里炙手可熱的“大明星”?，F(xiàn)今的古樹茶，儼然已是云南普洱茶市場的一個細分精品，它代表著云南普洱茶的最高品質(zhì)，可謂是眾茶之巔。古茶樹本身就是稀缺的、不可復(fù)制的、有限的自然資源，清末至建國后約百年時間里，大量古茶園因戰(zhàn)亂燒毀或荒廢，以及建國后古茶園改造運動導(dǎo)致現(xiàn)今留存的古茶園數(shù)量驟減；現(xiàn)存古茶園主要分布于云南的西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等幾個大區(qū)域的村寨及原始密林中；有些優(yōu)產(chǎn)茶區(qū)更是山險路遠，采摘難度非常之大，產(chǎn)量稀少；而自然生長，無人工干預(yù)，周圍生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，與生態(tài)互化的優(yōu)質(zhì)古茶樹現(xiàn)存數(shù)量更是少之又少。

對于普洱茶友來說，普洱茶越陳越香的屬性是其值得品鑒收藏的原因之一，也是其他茶品所沒有的難得特性，而是否具有品飲價值則取決于普洱茶的原料品質(zhì)和制作工藝；是否具有品飲價值亦是是否具有收藏投資價值的先決條件。從功效的角度而言，在古樹普洱茶的整個生命周期中，其功效幾乎可以涵蓋其它全部茶類，古樹生普新茶的功效類同于不發(fā)酵的綠茶，隨著存儲時間的推移，功效依次類同于輕發(fā)酵茶、高發(fā)酵茶類，這也就決定了古樹普洱茶較其它茶類具有了絕對的品飲優(yōu)勢。從茶葉消費的趨勢看，古樹普洱茶可飲可藏的特性以及悠久的歷史文化沉淀符合現(xiàn)代人追求健康和追求文化品位的需求，并且普洱茶的發(fā)展與經(jīng)濟發(fā)展密切相關(guān)；在現(xiàn)今和平安定、經(jīng)濟快速發(fā)展的時代，古樹茶又將引領(lǐng)消費的風(fēng)潮。

普洱茶是要經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化的后發(fā)酵茶，需要時間和繁雜的工藝去保證它的價值如何體現(xiàn)。越陳越香是普洱茶需要時間去體現(xiàn)的價值，也是因為如此，茶品本身的品質(zhì)有價值才有投資保值的意義。當(dāng)今古樹普洱茶成為收藏投資品熱門，其稀缺性是很關(guān)鍵的因素，世界上成為奢侈品的大多都是因為稀缺。原料好，工藝好，儲藏好的古樹普洱才值得收藏投資！投資普洱茶最基本要求就是茶的品質(zhì)是絕對有市場價值，而保值就是能隨著時間自然升值！

四、云南古樹普洱茶的品飲價值

云南古樹茶種茶芽葉肥碩，發(fā)芽早、白毫多、育芽力強，生長期長，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強，鮮葉中水浸出物多酚類兒茶素含量均高于國內(nèi)其他優(yōu)良品種，比一般茶的多酚類高5%-7%，兒茶素總量高30%-50%，水浸出物高3%-5%。古樹普洱茶具有條索肥壯重實、耐儲耐泡、香型韻味變化豐富、滋味濃醇回甘、葉底肥厚柔軟，風(fēng)味風(fēng)格和喜好消費群體多樣化等特點。優(yōu)質(zhì)的古樹茶香氣高雅、滋味醇和，茶湯飽滿度好，滋味均衡，掛杯度持久，鮮爽度高，湯感醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度高，韻味悠長，品飲口感之豐富亦是其他茶所望塵莫及。

早在《本草綱目》中有記載，普洱性溫，中醫(yī)認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止渴生津、益力氣、延年益壽等功效；大量現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，普洱茶具有降脂減肥、抗氧化、防癌抗癌、降血脂及軟化血管、緩解痛風(fēng)等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等功效，普洱一直被譽為一種攻補兼?zhèn)涞牧妓?，古樹普洱茶是自然界中最天然健康的養(yǎng)生保健飲品。

近幾年，古樹普洱茶因其豐富的口感風(fēng)格與獨特的養(yǎng)生功效受到了廣大茶友們的喜愛，對樹齡以及制作要求逐漸提升到了追求古樹單株的精細層次。但實際情況是優(yōu)質(zhì)古茶樹資源的稀有及制作的高標(biāo)準(zhǔn)與獨立性使得古樹單株精品無法進行機械化的制作與生產(chǎn)，更無法制成大眾化商品在市場大批量流通，因此真正的古樹單株產(chǎn)品是愛茶之人珍貴而奢華的玩物，名副其實的舌尖上的貴族。

五、云南古樹普洱茶的未來價值

社會發(fā)展到今天，人們所追求與珍視的，除了物質(zhì)利益的感情生活，還應(yīng)有人與自然的和諧相處。為此，我們不但要把人類所擁有的一切珍貴的自然、文化遺產(chǎn)保護下來，還要不斷地修復(fù)和完善那些已經(jīng)損壞的自然、文化遺產(chǎn)，古茶樹的保護就是其中一項重大的工程。

近年來由于愛好古樹普洱茶的人越來越多，出現(xiàn)了古樹普洱茶的供需矛盾越來越突出。古樹茶的價格一路飆升，價格的飆升也會導(dǎo)致部分茶農(nóng)為了追求眼前利益忽視了對古茶樹的保護，造成了古樹茶的過度采摘和不科學(xué)的亂采，從而導(dǎo)致古樹茶面臨損壞甚至死亡的局面。不少茶農(nóng)和商家為了追求眼前利益、對古茶園過度的旅游開發(fā)，大量的砍掉古茶園中的其他樹木，挖地除草，造成了古茶園的生態(tài)破壞和生物多樣性的破壞，古茶園的水土流失，導(dǎo)致天然腐殖層的破壞，直接影響了古茶樹天然肥力的供給。而為了增加產(chǎn)量，在天然肥力破壞后有的古茶園開始人為干預(yù)植養(yǎng)，整體破壞古樹茶園千百年傳承下來的完善生態(tài)體系。保護古樹茶的生態(tài)環(huán)境成了云南省政府對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護的要事，我們期待更多的茶商與茶農(nóng)共同參與到保護古樹茶的行動里程里來，科學(xué)采摘與規(guī)范制作。潤茗古源從2006年以來，多次深入古茶林調(diào)研，深度研究生態(tài)環(huán)境和茶樹樹種，借以研究生態(tài)和樹種與普洱茶品飲和存放價值的關(guān)系。

?

在古樹茶產(chǎn)區(qū)，每年的古樹茶鮮葉價格都在大幅上漲，源由古樹茶種綜合價值遠超其它茶種價值，而古樹茶產(chǎn)量以及銷量卻出現(xiàn)嚴(yán)重不匹配的數(shù)據(jù)。在未來，真正有品質(zhì)保證的古樹茶必定迎來品飲保健價值與日益升值的古樹茶資源的自然增長紅利。一餅上好的古樹茶前期需要好的原料與好的制作工藝，后期需要好的倉儲，隨著人們對保健養(yǎng)生的正確認知與精神文化要求越來越高的現(xiàn)今與未來，上好的古樹茶必然成為驚艷時間的寵兒。人們不再為過渡地炒作概念買單，鑒定品質(zhì)的能力也隨之提高與普及，加之政府對品質(zhì)的監(jiān)管越來越科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，相信有價值的品牌古樹茶產(chǎn)品將迎來前所未有的機遇。（來源：潤茗源古樹普洱茶）