關(guān)于普洱茶的分類(lèi)，按工藝分生、熟兩大類(lèi)，又因越陳越香，按時(shí)間有新茶、中期茶、老茶之分。普洱茶原料按區(qū)域有不同山頭之別，按采摘季節(jié)有春、夏、秋之分，按時(shí)令氣候又有雨前、明前、谷花茶等細(xì)分，而近兩年來(lái)人們?cè)絹?lái)越標(biāo)榜樹(shù)形，看重茶樹(shù)的栽種方式與生長(zhǎng)環(huán)境。

現(xiàn)在市面上講古樹(shù)和原生態(tài)的聲音有很多，有茶友一進(jìn)店鋪就先問(wèn)“你這茶是多少年的樹(shù)齡啊”，“人家都是上千年的古樹(shù)，你這大樹(shù)才多少年啊”。

但事實(shí)上，茶樹(shù)的樹(shù)齡是很難明確判別的，云南當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)簡(jiǎn)單歸類(lèi)，百年以上為大樹(shù)（古樹(shù)），百年以下為小樹(shù)，對(duì)古樹(shù)的判別并未明顯劃分。

那么除了大眾所認(rèn)知的古樹(shù)，還有其他什么樹(shù)種的普洱茶呢？

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喬木茶

喬木茶樹(shù)指的是樹(shù)木較為高大，根部有著獨(dú)立主干，茶樹(shù)高度最少都在7米以上，有些高的甚至達(dá)到了十多米以上。喬木茶樹(shù)有著一個(gè)非常特別的特點(diǎn)。茶樹(shù)的樹(shù)齡最少都在一百年以上，不然不可能達(dá)到喬木的狀態(tài)。那樣最多只能算是一棵大茶樹(shù)。

現(xiàn)代茶園仍屬喬木型大葉種茶，但為方便采摘，采取不斷限制頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)低位分枝，擴(kuò)大篷面、矮化樹(shù)型，提高單產(chǎn)。喬木茶茶青芽葉粗大，條索肥壯。

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臺(tái)地茶

是那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹(shù)齡較短，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)上較老樹(shù)茶稍遜。臺(tái)地茶是指采制于建國(guó)后發(fā)展起來(lái)的密植茶園的茶，該類(lèi)茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類(lèi)茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過(guò)程中的基本措施。 所以臺(tái)地茶也可以說(shuō)是人工養(yǎng)殖茶。

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藤條茶

藤條茶，被稱(chēng)為會(huì)跳舞的古樹(shù)茶。在云南臨滄的部分茶區(qū)，會(huì)看到很多茶樹(shù)枝條彎曲細(xì)長(zhǎng)如藤條一樣，單獨(dú)從這樣的茶樹(shù)上采摘下來(lái)的茶葉，就是藤條茶。名如其形，藤條枝形如辮，柔如藤，韻如柳。初見(jiàn)便知其“風(fēng)華正茂，傲立獨(dú)行”的風(fēng)骨。

藤條茶的形成并非來(lái)自基因，而是后天人為的。據(jù)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)說(shuō)，是他們長(zhǎng)期以一種特殊的采摘方式而造成的。采藤條的茶葉，使用“留采法”。就是除枝條頂端的新梢外，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部手工采凈，等到新枝條下一輪發(fā)芽，再同樣處理，一直持續(xù)。這樣茶樹(shù)葉片會(huì)比較少，主干和粗大岔枝呈外露狀態(tài)，粗大岔枝上生長(zhǎng)著幾十到上百不等的細(xì)長(zhǎng)枝條，每根枝條頂端部分生有芽葉。其采養(yǎng)原理在于通過(guò)枝條頂部留葉，側(cè)部修枝，保證茶樹(shù)的頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和茶樹(shù)發(fā)芽。

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野放茶與野生茶

野生茶，是指在大自然中物種自然演化生成的茶樹(shù)品種，它是人工品種的始祖。野生茶有三個(gè)特點(diǎn)：一是大多較原始，嫰葉無(wú)毛或少毛；二是野生茶毛茶大多為墨綠色；三是野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。此外，野生茶一般指樹(shù)年齡在100年以上的大樹(shù)古茶樹(shù)。普洱野放茶，人工栽種后少有管理，不灑化肥與農(nóng)藥，只稍做鋤草與翻土整理，樹(shù)齡約在五六十年以上至百年左右。野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶與茶園茶優(yōu)點(diǎn)，香氣較茶園茶沉穩(wěn)，但比野生茶揚(yáng)香，湯質(zhì)不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿。