品飲普洱茶之前有一個(gè)非常重要的前提——為了能讓你的嗅覺更加靈敏，不至于誤判茶的香氣，請(qǐng)不要吸煙。

　　必備茶具：絕對(duì)不能用紫砂壺，因?yàn)樽仙皦貙?duì)普洱茶的口感有修飾作用，為了定義茶品質(zhì)的優(yōu)劣，請(qǐng)你們一定要具備白瓷蓋碗、玻璃公道杯等泡茶/品茶器皿。

　　開始品茶的程序：

　　備注一下，【品定茶質(zhì)的好壞】和【平時(shí)享受喝茶】的概念是不同的。如何享受喝茶以后再慢慢的逐一介紹。

　　步驟1.將茶葉片拆散，盡量拆成完整的葉片，不要拆碎，拆散后部分太過碎爛的茶粉請(qǐng)濾出。

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　　說明：因?yàn)樵嚥璧臅r(shí)候茶粉析出茶質(zhì)的速度較快，對(duì)品茶口感和湯的澄清度都會(huì)有很大的影響。

　　步驟2.用開水（水一定要大開）緩慢倒入蓋碗，濾去浮起的泡沫，浸泡10秒鐘，洗茶一次，倒掉茶湯。

　　說明：為了驗(yàn)證茶的品質(zhì)，請(qǐng)務(wù)必牢記——洗茶只能一次！因?yàn)椴杵吩谥谱骱秃笃诖娣诺倪^程中很可能會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題，在第一泡洗茶湯倒掉之后，往往未必能夠把茶的異味/雜味、輕微倉味徹底洗干凈。而兩泡洗茶后，效果就完全不同了。評(píng)茶要判斷出來最重要的一半條件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放過程中的缺陷。

　　步驟3.洗茶后，用大開的水緩慢倒入蓋碗，浸泡20—25秒后，茶湯注入玻璃公道杯，認(rèn)真看湯色。如果茶湯渾濁，懸浮物很多，這茶肯定是在制作或后期存放中出現(xiàn)了問題，屬于瑕疵。當(dāng)然也有個(gè)別情況，就是滿布茸毛的春茶芽頭會(huì)有輕微混湯的現(xiàn)象，懸浮物為茶面的茸毛。

　　步驟四.喝茶——請(qǐng)務(wù)必記得，一定要等茶湯的溫度降低到手摸杯子都不會(huì)燙的時(shí)候才喝。也就是說評(píng)茶的時(shí)候，一定要溫喝，絕對(duì)不能熱喝，如果茶湯溫度超過60度的話，就會(huì)把你的口腔燙到麻木，這個(gè)時(shí)候，你根本就不可能喝出這茶的優(yōu)缺點(diǎn)了。另外，溫喝的時(shí)候要大口，不要太快把茶湯咽下，要讓茶湯充分浸泡你口腔里的每一個(gè)位置，感受茶湯究竟在你口腔里的哪個(gè)位置產(chǎn)生味覺反應(yīng)，也就是說，你口腔被茶湯泡著的時(shí)候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要認(rèn)真去體會(huì)，最后再緩慢的咽下茶湯。

　　說明：一杯接一杯那叫解渴，嘴里不停有茶湯掠過，一直是高溫濕潤的狀況。你怎么可能感受到回甘、生津的明確位置。

　　步驟5.品味——第一杯茶湯咽下之后，請(qǐng)你立刻停止喝茶5分鐘，在這5分鐘里，你的口腔處于逐漸降溫的狀態(tài)，請(qǐng)你集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具體準(zhǔn)確位置。如果你對(duì)茶區(qū)特性非常清晰了解的話，一杯下去，你就會(huì)知道這茶的口感大概歸屬在哪個(gè)茶區(qū)了。絕對(duì)不是說你喝10杯之后才能評(píng)定茶的品質(zhì)，那是茶商們忽悠的說法。因?yàn)榕葸^5－6水后，就算是濕倉茶也會(huì)逐漸散去雜味，水會(huì)逐漸轉(zhuǎn)甜。越是差的茶品，泡到后面，缺點(diǎn)會(huì)散失得越明顯，因?yàn)橹暗拇_是瑕疵太重了。所以前后有對(duì)比，茶商才會(huì)拿最后面的幾水來忽悠你，說幾泡之后就很好喝了。這是騙局，千萬不可信。

　　步驟6.還是品味——回甘的位置確定茶區(qū)后，茶的各項(xiàng)指標(biāo)，在品飲的時(shí)候，應(yīng)該也可以大致判定了。以前我有說過的，今天重復(fù)一遍：

　　優(yōu)點(diǎn)：香、甜、滑、順、回甘、生津。

　　缺點(diǎn)：苦、色、釘、麻、刺、口干。

　　步驟7.茶氣？霸氣？

　　這是商家可以拿來忽悠的最大欺詐行為！因?yàn)椴铓馐翘摕o飄渺的東西，所以最容易被修飾和作為重點(diǎn)推薦。商家往往會(huì)對(duì)你說，這茶的茶氣有多強(qiáng)……

　　你可以對(duì)商家發(fā)問：茶氣是什么？

　　商家可能會(huì)說：嘴里的強(qiáng)烈刺激性，回甘，后背兩液太陽穴冒汗………

　　你可以再問商家：茶氣是怎么形成的？要怎么樣才能更容易感受到茶氣的明顯存在？

　　商家往往在這個(gè)時(shí)候會(huì)開始支吾了，因?yàn)榘俜种?5以上的商家，并不知道茶氣究竟是怎么來的。

　　喬丹教你體驗(yàn)茶氣：

　　請(qǐng)你選擇一個(gè)身體狀況比較差的時(shí)候，在空腹的時(shí)候喝茶性比較強(qiáng)的茶…….后面的我就不說了，我要你親口告訴我是什么狀況

　　判斷依據(jù)：

　　普洱茶是茶性極強(qiáng)的茶，對(duì)身體新陳代謝有加速促進(jìn)作用，喝強(qiáng)茶質(zhì)的普洱茶加速胰島素的分泌，消除你身體內(nèi)存在的糖分，會(huì)導(dǎo)致血糖降低…..在你身體狀況虛弱、不適或者肚子餓的時(shí)候喝普洱茶，你的身體反應(yīng)會(huì)非常的強(qiáng)烈。因?yàn)槠斩柚苯訉?dǎo)致你的新陳代謝加速。出汗、心慌、手抖……不適的身體狀況，就是茶氣帶來的最容易感受到的【體感】。

　　關(guān)于【老班章茶】的釋疑——茶商們常說他們手里有純料老班章，我教你們一個(gè)很特殊的方式來鑒定茶商們手里的茶究竟對(duì)不對(duì)。你們帶著你們手里的普通茶品（南糯臺(tái)地茶、臨滄料等略苦底的茶品）去檢驗(yàn)一下就知道了。先泡你們的普通茶，洗茶一次之后泡2水，認(rèn)真喝，重點(diǎn)是感受茶的缺點(diǎn)。然后讓商家拿著他們的老班章，弄2－3片葉子徹底掰碎了放進(jìn)你們泡過兩水的普通茶里面，洗茶一次，然后再認(rèn)真喝，看看他們的老班章是否把你們的普通茶品的口感徹底改變了？

　　改變的條件包括：甜度會(huì)增加很多，苦基本上掉干凈了，不會(huì)留口，喉韻加深很多，生津減弱，茶湯質(zhì)感會(huì)一直通到胃部，引至食管和胃部發(fā)熱等體感。

　　如果商家說，你怎么可以肯定你這能改變茶性的茶就是老班章？

　　你回答：老班章是普洱之王，沒有普洱茶能夠超越之口感，老班章是云南版納地區(qū)以內(nèi)最甜的茶。如果這2-3片葉子改變不了茶性的話，那怎么可能會(huì)是老班章呢。行內(nèi)都知道老班章的另外一個(gè)名字是味精。你的普通茶就是菜，菜加了味精才能更好喝。否則，那就不是味精啦。