保質(zhì)期明確的罐頭食品，尚有“鼓包禁止食用”的警示；沒(méi)有保質(zhì)期的普洱茶如何讓人安心飲用，這的確是一個(gè)值得業(yè)界高度重視的問(wèn)題。

有關(guān)普洱茶“黃曲霉素”的論戰(zhàn)已進(jìn)入深水區(qū)?？礋狒[的不嫌事大，什么“集體抵制普洱茶”、“普洱就是低端茶”……種種奇談怪論競(jìng)相從各個(gè)角落冒出來(lái)，大有置普洱茶行業(yè)于死地而后快之勢(shì)。

這場(chǎng)論戰(zhàn)尚無(wú)明確結(jié)果，云南普洱茶協(xié)會(huì)16日忽然發(fā)出《普洱茶行業(yè)自律倡議書》：“號(hào)召普洱茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者全面規(guī)范普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，共同維護(hù)行業(yè)利益，保障消費(fèi)者合法權(quán)益?！北M管看起來(lái)出發(fā)點(diǎn)是為整個(gè)行業(yè)計(jì)，但這個(gè)時(shí)候提出“自律”，總讓人容易產(chǎn)生別的聯(lián)想。

這就好比有個(gè)野蠻人跑到家門口，嚷嚷你家孩子在外面闖了禍。家長(zhǎng)卻轉(zhuǎn)身關(guān)起門來(lái)，教訓(xùn)一家老小要規(guī)規(guī)矩矩做人，講文明，講禮貌。

野蠻人在門外倒是越叫越起勁了，一副真理在握的樣子。

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難道普洱茶界失掉自信力了嗎？

同其它行業(yè)一樣，普洱茶行業(yè)在行政監(jiān)管之外也存有大片灰色地帶，行業(yè)自律必不可少，這也正是協(xié)會(huì)的職能所系。但總免不了會(huì)有個(gè)別廠商無(wú)視職業(yè)道德，受利益驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品。誰(shuí)能保證市場(chǎng)上流通的沒(méi)有假茶、劣茶？如果這種茶出了質(zhì)量問(wèn)題，砸的卻是整個(gè)行業(yè)的鍋。方舟子拿濕倉(cāng)茶說(shuō)事，躺槍的可是所有的普洱茶類。

協(xié)會(huì)這個(gè)“保姆”說(shuō)實(shí)話并不好當(dāng)。肩負(fù)行業(yè)自律的責(zé)任，但對(duì)組織成員的威懾力、監(jiān)管能力非常有限。遇到找茬的，不作為不行，亂作為卻可能留下話柄。難吶！

這次普洱茶“黃曲霉素”事件之所以引發(fā)廣泛的輿情關(guān)注，其實(shí)就是行業(yè)痼疾的一次總爆發(fā)。即使沒(méi)有方舟子出來(lái)搞事情，也遲早會(huì)有別的什么舟子跳出來(lái)。

老茶鬼以為，當(dāng)下業(yè)界面臨的核心問(wèn)題，根源不在于論證普洱茶到底會(huì)不會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉素”，而在于如何確保普洱茶生產(chǎn)、流通、倉(cāng)儲(chǔ)、品飲的安全性問(wèn)題，重建消費(fèi)者信心問(wèn)題。

普洱茶首先是食品，食品最重要的屬性當(dāng)然就是安全性。脫離安全性，侈談一餅茶的歷史、文化、山頭、品牌、價(jià)格、滋味口感等屬性，都是不負(fù)責(zé)任的。沒(méi)人會(huì)拿自己的健康開(kāi)玩笑。

每天吃的大米如果發(fā)生霉變，只能丟掉，這是常識(shí)。但不能因此就認(rèn)為所有的大米都不安全；一餅普洱茶如果存放不當(dāng)，也同樣會(huì)發(fā)生劣變（且不論長(zhǎng)什么霉）。但如果就此得出所有的普洱茶都“不安全”的結(jié)論，等于一竿子打倒一船人，對(duì)整個(gè)行業(yè)也是極不公平的。

無(wú)論新茶、老茶，入口的東西絲毫馬虎不得，廠商必須為自家產(chǎn)品的安全性負(fù)責(zé)。保質(zhì)期明確的罐頭食品，尚有“鼓包禁止食用”的警示；沒(méi)有保質(zhì)期的普洱茶如何讓人安心飲用，這的確是一個(gè)值得業(yè)界高度重視的問(wèn)題。

這場(chǎng)論戰(zhàn)的理想結(jié)局，或可在行業(yè)協(xié)會(huì)的助推下，建立起普洱茶從生產(chǎn)加工到倉(cāng)儲(chǔ)流通的一整套可行的安全評(píng)估體系，由粗放加工、倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化，普洱茶的傳統(tǒng)形態(tài)、包裝方式就此被顛覆也未可知。